Суп із щавлю з яйцем - два варіанти виконання

Мабуть, в літню пору немає кращого варіанту обіду, ніж легкий і апетитний суп з щавлю з яйцем. Його подають теплим або холодним, готують пісним або на м`ясному або курячому бульйоні. Варіантів безліч, деякі з них представлені тут.

Російський традиційний

Суп із щавлю з яйцем приготувати досить просто. Вся справа в тому, що сам процес творення його займає відносно небагато часу, а це особливо цінно в літню спеку.

Отже, для того щоб подати своїм рідним на обід смачний суп зі щавлем і яйцем, слід заздалегідь приготувати такі інгредієнти:

• м`ясний або курячий бульйон обсягом у два літра;
• картопля - якщо минулорічний, то 4 бульби, якщо ж молодий, тоді потрібно вісім штук;
• морква - одна штука;
• одна цибулина;
• два невеликих яйця;
• по одному пучку щавлю і зеленої цибулі.

Сам же процес приготування виглядає наступним чином. У киплячий бульйон опускають картоплю і залишають нудитися приблизно на п`ятнадцять хвилин. Поки картопля «доходить», моркву і ріпчасту цибулю тушкують у невеликій кількості рослинного масла до стану напівпрозорості, після чого перекладають у ємність з бульйоном і картоплею. І знову залишають нудитися хвилин на п`ятнадцять-двадцять.

Одночасно з тим як варяться в бульйоні овочі, щавель і зелений лук ретельно перемивають і дрібно нарізають. Традиційно їх слід додавати за п`ять хвилин до закінчення варіння. В цей же час слід влити і збиті яйця, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Хазяйські хитрості

Як уже згадувалося, суп з щавлю з яйцем може бути приготований різними способами, які, втім, відрізняються лише деякими змінами в списку інгредієнтів і процесі створення.

Перше з них стосується основи для супу. Як правило, це чистий бульйон. Але іноді господині вважають за краще залишати в ньому м`ясо або курку, попередньо дрібно нарізавши їх.

Друга зміна стосується способу додавання яйця. Описаний вище спосіб може бути відкоректований. Так, подарувати даного супу витончене поєднання смаків можна, якщо до збитих яєць додати невелику кількість вершків. Крім того, досить часто яйця додаються в такий суп попередньо звареними і дрібно порубаними.

Третє зміна стосується безпосередньо щавлю. Додати особливу «кислинку» можна, якщо зеленню заправити суп вже після того, як він був знятий з плити. Так збережеться справжній смак, властивий тільки даному першого блюда.

Крім того, варто пам`ятати, що щавельного суп - це, насамперед, сільське блюдо, в якому на першому місці стоїть все-таки ситість. А тому в процесі варіння спільно з картоплею варто додати рис.

Холодний суп з щавлю

Таке перше блюдо належить уже єврейської кухні. Для його приготування потрібно щавель масою в 500 грам, півтора літра овочевого бульйону, велика цибулина, цукор, лимонний сік, сметана об`ємом в 150 мл і два яйця.

Процес же приготування виглядає наступним чином: дрібно нашатковану щавель слід залити бульйоном і відправити варитися на час, необхідний для того, щоб суміш закипіла. Після чого її залишають нудитися ще хвилин на п`ятнадцять.

Далі суп заправляють двома столовими ложками цукру і такою ж кількістю лимонного соку, знову залишають варитися, але вже на п`ять хвилин.

Тим часом слід збити яйця і сметану і змішати їх з 500 мл гарячого бульйону, який вливають найтоншої цівкою. Як тільки досягається стан однорідної суміші, її додають в каструлю, де вариться решта щавлю, заправляють двома столовими ложками лимонного соку і солять. Після чого знімають з плити, дають охолонути при кімнатній температурі і відправляють остигати на 2:00 в холодильник. Після закінчення даного терміну холодний суп з щавлю з яйцем готовий до подачі на стіл в жаркий літній полудень.

Смачного!