Як правильно заморозити полуницю на зиму

Полуниця - улюблена всіма ягода, сезон якої триває, залежно від регіону, з травня по липень. Звичайно, користь свіжих продуктів неоціненна, і хоча сьогодні ягоду, привезену із закордону, можна цілий рік придбати в будь-якому великому супермаркеті, краще все-таки заморозити полуницю будинку. Часто "магазинний" зимовий варіант відрізняється невираженим смаком або взагалі його відсутністю, має нетипові великі форми, які нехарактерні для цієї ягоди, що може свідчити про використання великої кількості хімікатів при вирощуванні, і досить високу ціну. Набагато корисніше і дешевше виростити ягоду самостійно або купити її на найближчому ринку, а потім заготовити про запас на зиму. Як правильно заморозити полуницю, читайте далі в нашій статті. До речі, користь подібної заготовки неоціненна, адже ягоди зберігають всі поживні властивості, притаманні свіжому продукту. А сніжною зимою як приємно дістати порцію полуниці, розморозити її та з`їсти, тим самим підтримавши імунітет організму. Або приготувати з неї різні десерти - мус, пиріг, соус для морозива та інші.

Як правильно заморозити полуницю: спосіб № 1

Існує два основних способи заготовити ягоду на зиму - у вигляді свіжого джему, який не потрібно варити, або традиційно зберегти плоди цілком. Давайте розглянемо перший варіант. Необхідна кількість полуниці почистіть, гарненько промийте водою, обсушити і покладіть в блендер. Потім додайте цукор - 100 г на 400 г ягід. Всі гарненько збийте до однорідного стану, розділіть на порції і перекладіть у формочки - пластикові контейнери, скляні банки з товстими стінками або міцні пакети, помістіть в морозильник. Така заготовка цілком може зберігатися до наступного літа. А взимку, діставши пакетик з смачним джемом, ви можете подати його до ароматного чаю, зробити заправку для млинчиків або начинку для пиріжків.

Як правильно заморозити полуницю: спосіб № 2

Відомо, що ягода, пролежала в морозильній камері певний час, відтаючи, часто перетворюється на "кисіль" або розпливлася, неапетитно виглядаючу масу. Звичайно, можна просто розкласти полуницю по пакетах і відправити в морозильник, а можна скористатися деякими хитрощами. По-перше, вам потрібно вибрати плоди пізніх сортів, але не переспілі і не дуже м`які. Відокремлювати зелені плодоніжки не треба. Також кажуть, що якщо не мити полуницю перед заморожуванням, вона збереже більше вітамінів. Це лише думка, адже навряд чи проводилися наукові дослідження на подібну тему, так що вирішувати все-таки вам. По-друге, цілу ягоду потрібно порційно упакувати в пакети - саме в тій кількості, яка вам може знадобитися в подальшому. Повторна розморожування будь-яких невитрачених рослинних продуктів вкрай небажана.

Заморожена полуниця: рецепти смачних страв

З ягоди, збереженою подібним чином, можна приготувати велику кількість страв. Мабуть, стільки ж, скільки і зі свіжої. Ось рецепти деяких з них.

Полуничний мус

Щоб порадувати сім`ю в зимову пору року, спробуйте приготувати мус з тільки що розморожених ягід. Адже він так нагадує літо! Для нього вам знадобляться:

- 300 г клубнікі-
- 100 г цукру-
- харчовий желатин - приблизно 3 чайні ложки.

До речі, якщо ви заготовляли ягоду першим способом, просто за пару годин до готування витягніть порцію з холодильника, але в цьому випадку використовуйте тільки желатин - цукор у свіжому джемі вже є. Якщо ягоди у вас цілком, то протріть їх через сито або збийте в густу піну за допомогою блендера, а після додайте цукор. Розмочити желатин (він повинен набрякнути), нагрійте його на плиті (але не кип`ятіть) до повного розчинення кристалів, влийте в полуничне пюре і ретельно перемішайте. Масу потрібно розкласти по формах і відправити застигати в холодильник. Через пару годин ви зможете подати відмінний десерт, особливо смачно, якщо його ви будете запивати молоком. Заморожена полуниця, користь якої не відрізняється від свіжих ягід, дасть вам необхідну кількість вітамінів, а молоко - багато корисного кальцію.

Соус із замороженої полуниці до млинців

Для нього візьміть:

- 300 г замороженої полуниці (попередньо розморожувати її не треба) -
- 3 ст. ложки цукру-
- близько 100 г води-
- 1 ч. Л. крохмалю.

Ягоду подрібніть в блендері, викладіть в каструлю, додайте цукор і воду. Перемішайте, на повільному вогні доведіть до кипіння. Потім розведений невеликою кількістю води крохмаль влийте в полуничне пюре, яке поки не потрібно знімати з вогню, варіть соус до загусання. Майте на увазі, що чим більше крохмалю ви додасте, тим густіше вийде соус. Готово - можна подавати до млинцями або використовувати як підливу до морозива. Тепер, знаючи, як правильно заморозити полуницю, ви можете готувати ці та інші страви цілий рік. Їх смак і користь гідно оцінять всі члени вашої родини.