Готуємо спагетті з грибами у вершковому соусі

Спагетті з грибами у вершковому соусі - від цього блюда істинний гурман прийде в захват. Що цілком зрозуміло, адже ніжний смак вершків переплітається з витонченими нотами грибів. А якщо подати цю симфонію кулінарного мистецтва з правильно приготованими спагетті своїм гостям, байдужим не залишиться ніхто.

Правильний соус

Спагетті з грибами у вершковому соусі традиційно готують, використовуючи шампіньйони. Але щоб надати останнім смак, гідний справжніх цінителів, необхідно правильно приготувати соус.

Отже, для створення вершкового соусу потрібно: 500 г печериць, мускатний горіх, 200 мл вершків середньої жирності, головка ріпчастої цибулі, зубчик часнику, сіль і вершкове масло.

Сам же перший етап приготування спагетті з грибами в вершковому соусі виглядає наступним чином.

Гриби і цибулю слід почистити і добре промити, бажано під проточною водою. Далі на розігріту сковороду викладають дві столові ложки вершкового масла, трохи розпускають і опускають в нього нарізану цибулю. Як назрезать цибулю, залежить від того, як будуть опрацьовані гриби. Так, якщо планується їх розділити на тонкі пластини, то з естетичної точки зору гарніше буде виглядати цибулю, нашатковану кільцями або півкільцями. І, навпаки, до нарізаним кубиками печерицям підійде так само нарізану цибулю.

Як тільки цибуля стане купувати злегка золотистий відтінок, до нього необхідно додати гриби і дати потомитися хвилини дві, не змішуючи. Далі смажити цибульний-грибну суміш слід приблизно п`ятнадцять хвилин, після чого залити вершки і приправити все дрібкою мускатного горіха. Як тільки суміш закипить, жар під сковородою потрібно зменшити - нехай соус нудиться ще хвилини дві, після чого знімається з вогню.

Перший етап приготування спагетті з грибами у вершковому соусі завершений.

Правильна паста

Варто відразу обмовитися, що починати готувати спагетті слід в той момент, коли до грибів і цибулі додаються вершки. Отже, в киплячу воду, в яку попередньо додали сіль, укладаються спагетті. Варити їх слід до трохи недовареного стану. Після чого їх необхідно відкинути, звільняючи від зайвої рідини, і заправити оливковою олією. Тут слід відразу обмовитися, що більшість рецептів того, як приготувати спагетті з грибами, рекомендують додавати саме оливкова олія. І справа в даному випадку навіть не в тому, що це блюдо прийшло з Італії, скільки в тому, що оливкова олія значно знижує калорійність страви в порівнянні з вершковим, але при цьому додає пікантні ноти в пасту.

Якщо все було зроблено вірно, то спагетті будуть готові одночасно з соусом. Навіщо це потрібно? Для того щоб практично готова паста, укрита найніжнішим гарячим соусом, "дійшла".

Ось так просто готується це блюдо.

Кулінарні шедеври

Представлений вище рецепт чудово підійде для приготування вечері на швидку руку. Оптимізувати процес можна, якщо попередньо заморозити в зазначених вище пропорціях цибульний-грибну суміш.

Якщо ж часу достатньо, то краще готувати це страва не з печерицями, а з лісовими грибами, наприклад, білими. Вони духмяний і більш ситні.

Крім того, любителям кулінарних експериментів варто приготувати чорні спагетті у вершковому соусі. Процес виглядає практично так само, от тільки на відміну від звичайної пасти чорна може бути приготована в представленому вище соусі і без грибів. А пікантність в даному випадку може надати викладена гіркою червона або чорна ікра або ж креветки.