Італійський хліб фокачча: рецепт приготування
Напевно, в сучасному світі існує дуже невелика кількість людей, які не знають найвідоміше італійське блюдо - піцу. В давнє часи це блюдо вважалося їжею простолюдинів і виглядало досить примітивно. Це був простий хліб, на якому розкладалася досить проста начинка - різноманітні спеції і прянощі, часник і оливкова олія. У селах спосіб приготування був трохи спрощений, і випікалися просто коржі з додаванням в тісто оливкової олії і часнику. Такий хліб і став прообразом іншого, не менш відомого італійського блюда, - хліба фокаччею. Рецепт розглянемо нижче.
Фокачча в італійській кухні є традиційним хлібом, таким же як і лаваш на Кавказі, чапати в Індії та шельпек в Казахстані. Існує безліч варіантів приготування хліба фокаччею, рецепт якого залежить від тесту. Воно може бути як на дріжджовий основі, так і прісне або здобне. Єдиними незмінними компонентами для фокаччи є оливкова олія, борошно і вода.
Відносно зовнішнього вигляду - форми або товщини коржів - особливих чітких правил немає. Тому все залежить від особистої фантазії кухаря. Коржі можуть бути круглої, овальної або квадратної форми, залежно від додавання в тісто додаткових інгредієнтів (молока і дріжджів) дадуть в результаті досить пухнастий і об`ємний хліб, а якщо дріжджі не використовувати, то вийдуть тонкі коржі.
Особливу родзинку надає внутрішня начинка - сир, запашні середземноморські спеції (базилік, розмарин, орегано, чебрець), помідори черрі та інші. У підсумку виходить не просто хліб, а щось, схоже на піцу. Саме тому досить невелика різниця між двома стравами національної кухні Італії. Вважається, що для піци основним є начинка, а для приготування фокаччи - тісто.
Фокачча з сиром найбільш поширена в провінції Лігурія, розташованої на півночі Італії. Для надання більш багатого смаку, також додаються такі інгредієнти, як зелена цибуля, петрушка і чорний мелений перець.
Для того щоб побалувати себе італійськими коржиками фокаччею, рецепт можна спростити і використовувати для приготування тісто для піци і такі інгредієнти:
- два види сиру (Пармезан, бринзу або будь-який інший вид твердого сиру) (100 г) ;
- приправу «Італійські трави» (за смаком) ;
- часник (1 зубчик) ;
- оливкова олія (100 мл) ;
- чорний перець.
Давайте ж подивимося, як приготувати фокаччею.
У теплу воду кладемо 8 г дріжджів і залишаємо розчиняться 10-15 хв. Потім в окрему миску висипаємо 750 г попередньо просіяного борошна і вливаємо в неї воду з дріжджами, додаємо 1 столову ложку цукру і дрібку солі. Отриману масу починаємо вимішувати, додаючи невелику кількість оливкової олії. Після цього приблизно 1 годину даємо тесту вистоятися.
Після того як тісто настоялося, на змащений олією лист викладаємо тісто і руками надаємо йому прямокутну форму.
Отриманий корж посипаємо чорний перець, приправою, твердим сиром (нарізаним брусочками і натертим) і часником (розчавленим через прес) змішаним з оливковою олією.
Потім необхідно долонею акуратно втиснути начинку, і залишити тісто постояти на 15 хвилин. Коли буде видно, що тісто піднімається, його можна відправляти на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
Коли буде готова фокаччею, рецепт якої ми описали в цій статті, її можна буде розламати руками і подавати до столу. Приємного вам апетиту!
Італійська піца, рецепт приготування Мабуть, у кожній країні є своє коронне блюдо, своєрідна «візитна картка». Для Росії це млинці, для Франції - жаб'ячі лапки і устриці, для Америки - хот-доги, а для Італії - піца і паста.Піца італійська - блюдо, улюблене в усьому світі. Звичайно, в…
Піца з листкового тіста Піца вже давно стала улюбленою стравою в кожній родині. Адже готується вона дуже швидко і без особливих турбот. Все, що потрібно для цієї страви - тісто і начинка, в якості якої можна використовувати будь-які інгредієнти.Досить смачною виходить піца…
Італійська чіабатта. Рецепт на будь-який смак Казковий запах свіжоспеченого хліба, який доноситься з кухні, де господарює мама. Що може бути краще? Цей аромат ви будете згадувати довгі роки. Смак домашнього хліба не може зрівнятися з самою дивовижною випічкою. А адже його так легко виготовити…
Сучасний рецепт смачної піци Піца, будучи національним італійським блюдом, має форму круглої коржі, яка традиційно покрита томатами і сиром - незамінними її компонентами. Це одне з найпопулярніших страв у світі прийшло до нас з сімнадцятого століття. У ті часи на стіл…
Вибираємо рецепт: домашній хліб Магазинний хліб не завжди відрізняється відмінним смаком і сильним ароматом. До того ж, для нього іноді використовуються штучні добавки та консерванти. Тому всім, хто цінує власноруч приготовані страви, нічого не залишається, як зробити домашній…
Така різна начинка для піци Важко знайти таку людину, яка не любить піцу. Її готують здавна і в кожного народу є свої особливості приготування тіста і своя начинка для піци. Будь-який з варіантів смачний по-своєму і володіє вишуканим ароматом. У різноманітті різних рецептів…
Якою має бути начинка для піци? Рецепт приготування Зробити справжню італійську піцу не складе труднощів, але за умови, що вам вдасться знайти традиційні продукти. Звичайно, їх можна замінити вітчизняними інгредієнтами. Сьогодні ми не будемо розповідати, як готується тісто, нами будуть представлені…
Простий і доступний рецепт "Маргарити" піци Страви італійської кухні завжди користувалися великим попитом в кафе і ресторанах. Найбільш відомим з них є піца. «Маргарита», італійський рецепт якої прийшов в нашу країну практично без суттєвих відхилень від оригіналу, готується просто і досить…
Приготування піци в домашніх умовах Піца сьогодні - фаворит сучасній кулінарії в багатьох країнах. Дуже популярні стали сьогодні піцерії різного рівня, де пропонують піцу в широкому асортименті.Але російські жінки, прекрасні господині, з успіхом освоїли приготування піци в домашніх…
Як приготувати піцу в духовці Як всякий любитель італійської кухні, я часто готую вдома піцу. Влітку - майже щотижня, а на свята можна приготувати і що-небудь повкуснее. А ви знаєте, як приготувати піцу в духовці? Традиційно, італійська піца вегетаріанська. Але мені складно…
Грузинський лаваш: рецепт приготування. Як приготувати грузинський лаваш в домашніх умовах? Цей продукт національної грузинської кухні і за смаком, і на вигляд відрізняється від більш тонкого вірменського побратима. Грузинський лаваш - мова, звичайно ж, про нього! Це національне блюдо є своєрідною візитною карткою Кавказу. Уміло…
Приготування лазаньї в домашніх умовах. Запросто! Пощастило мені одного разу в гостях спробувати лазанью. Я навіть і не думала, що за цим словом ховається така дивовижна смакота. Вона мені так сподобалася, що я вирішила спробувати приготувати її самостійно. Кращим пошуком хорошого рецепту виявився,…
Чіабатта в домашніх умовах. Рецепти приготування Італійський хліб чіабатта давно полюбився росіянам. З нього так зручно готувати бутерброди на грилі, крутони і сухарики для подачі з різними соусами! Якщо вам цікаво, як готується чіабатта в домашніх умовах, то прочитайте цю статтю. Ми поділимося з…