Що приготувати з баранини на вечерю?

Що можна приготувати з баранини? Цим питанням задаються господині, коли в їх руках опиняється свіжий шматочок м`яса. Хочеться чогось смачного і незвичайного. Цей рецепт допоможе зробити бараняче м`ясо дивно смачним.

Баранина в йогурті. Рецепт

Отже, ви визначилися, що приготувати з м`яса баранини. Тепер визначимося зі списком інгредієнтів:

• пару кілограм баранячих реберець (можна і м`якоті, але з кісточкою завжди смачніше) ;
• два-три склянки йогурту (зрозуміло, без добавок і підсолоджувачів) або кефіра;
• кілька великих головок цибулі репчатого;
• головка чеснока;
• куркума, лавровий лист, чорний перець, розмарин, тархун, стручковий перець.

Приготування баранини в йогурті

Ця страва є традиційним частуванням в Азербайджані, тому для того щоб зробити баранину, дотримуючи всі тонкощі кулінарного процесу, буде потрібно таджин. Це така спеціальна сковорода. Але, якщо ви не затятий шанувальник азербайджанської кухні, і у вашій шафі бува не завалялося самотнього таджин, сміливо використовуйте звичайну чавунну або керамічну сковороду. Нашаткуйте часник і цибулю. Викладіть їх на дно сковороди, зверху присипте чорним перцем, куркумою і сіллю. Куркума зараз не рідкість, її можна знайти на ринку або у великих супермаркетах. Але якщо у вас не такої можливості, готуйте без цієї спеції. Тепер залийте цибулю катиком, звичайним йогуртом або кефіром.

Про кисломолочних продуктах

Якщо ви вирішуєте, що приготувати з баранини по східних рецептах, будьте готові до того, що в них дуже часто використовуються такі кисломолочні напої, як катик, мацоні, маст, кисело мляко. Можливо, ви чуєте ці назви вперше. Тому, якщо ви не знайшли такого продукту в магазині, не лякайтеся і не відмовляйтеся від можливості смачно приготувати м`ясо. Використовуйте йогурт або звичайний кефір. Смак готового блюда від цього не постраждає.

Наступний етап: закладаємо м`ясо

Після того як ви залили овочі кефіром, укладіть зверху м`ясо. Обов`язково посоліть, адже заважати блюдо під час приготування не можна. Поверх м`яса покладіть ароматну зелень, лавровий лист і стручковий перець. Пам`ятайте про те, що пекучий перець повинен бути без тріщин і надрізів, інакше ви ризикуєте отримати занадто гостре блюдо. М`ясо знову полийте кефіром або йогуртом.

Важливий момент

Оригінальний рецепт приготування баранини в кефірі вимагає використання конусоподібної кришки. Швидше за все, у вашому розпорядженні такої не знайдеться, якщо тільки вона не завалялася поруч із самотнім таджин. Тому накрийте м`ясо звичайної кришкою від сковорідки. Зверху покладіть мокре кухонний рушник, яке у міру висихання потрібно буде змочувати водою. За рахунок цього страва буде готуватися при зниженій температурі. Незадовго до готовності покладете на м`ясо листочки тархуна.

Що приготувати з баранини: рецепт стейка під «шубою»

Наведемо більш традиційний спосіб того, як використовувати баранину. Давайте зробимо з неї стейки. Для цього знадобиться порційний шматок баранячої вирізки. Його необхідно добре відбити. Замаринуйте м`ясо в будь-якому соусі. Пропонуємо використовувати маринад з майонезу. Розмірковуючи над тим, що приготувати з баранини, не забувайте про гарнір до м`яса. Для стейка ідеальним доповненням є овочі. Після того, як час маринування минув (це мінімум дві-три години), помістіть м`ясо на деко. Щоб уникнути пригорання змастіть форму маслом. Стейк поперчіть, присолите. Зробіть «шубу» з цибулі, моркви. Якщо хочете отримати ситний і поживний вечерю, можна додати ще й картоплю, помідори або баклажани. Маринад з майонезу можна використовувати для заливки овочів. Тепер все закрийте фольгою і відправте в духовку на 40 хвилин. Після цього зніміть фольгу, посипте м`ясо рубаним часником, приправами. Потримайте ще кілька хвилин у вимкненій духовці. Можна подавати. Тепер ви знаєте, що приготувати з баранини на вечерю.