Суп з яйцем: рецепти

Супи є стравою універсальним і "домашнім". Вони не просто корисні для здоров`я людини, але при цьому здатні виручити господиню, заощадивши її час і сили. Каструля ароматного супу нагодує всю родину. Є велика кількість рецептів супів, як щоденних, так і святкових, як традиційних, так і незвичайних. Про це і піде мова в статті.

Для приготування страви "Суп з яйцем" рецепт може бути будь-який, але, як правило, потрібно буває не більше трьох-чотирьох інгредієнтів для отримання красивого, корисного і ситного обіду.

Класичним рецептом є варіант дієтичного та смачної страви - "Курячий суп з яйцем". Для його приготування потрібно зробити насичений курячий бульйон, додавши кубики сирої картоплі. Поки вариться, збити сирі яйця, в кінці готування витягнути м`ясо, зробити воронку і швидко влити яєчну суміш. Ретельно перемішувати суп до стану загустіння. Потім зменшити вогонь і поварити хвилин десять під кришкою. На порцію супу покласти шматочок м`яса і зелень кропу.

Можна запропонувати також "Італійський суп з яйцем", рецепт якого трохи складніше. У глибокому сотейнику обсмажити трохи роздавлені зубчики часнику, соломку солодкого червоного перцю, нарубані помідори, додавши трохи чилі і солі. Після того, як суміш стане однорідною, потрібно додати воду (або курячий бульйон) і варити до готового стану на невеликому вогні. Поки суп нудиться, зробити яйця-пашот і великі грінки з білого хліба, натерши їх часником. Тепер відразу ж приступаємо до сервіровки. У глибоку тарілку покласти грінки, на них яйце, присипати базиліком і налити суп. Виходить дуже вишукано, якщо посипати пармезаном.

Оригінальним і дуже швидким рецептом буде щавлевий суп з яйцем. Причому, це блюдо - сезонне. Для того щоб його зробити, потрібно буде взяти курячий бульйон (але, можна, просто воду), в киплячий кинути кубики картоплі і відварити його до готовності. У цей час перебрати щавель, відрізати в нього гілки. Зелень крупно порубати і кинути в киплячу воду. Прокип`ятити на невеликому вогні протягом п`яти хвилин, зробити воронку, влити збиті сирі яйця. Ще проварити стільки ж часу. Все, обід готовий.

При приготуванні страви "Суп з яйцем", рецепт з щавлем увазі те, щоб солі додавалося якомога менше. Посолити необхідно буде тільки після того, як додана зелень, інакше може вийти дуже солоний бульйон.

Щавель можна також консервувати на зимовий період. Зробити це дуже просто. Потрібно буде в невелику каструлю налити трохи води, додати в неї побільше солі і помитий, порізаний щавель. Довести до кипіння, проварити хвилин 5-7, але не більше, щоб зелень стала коричневою. Консерви закочуються в стерилізовані банки і закриваються такими ж кришками.

Щоб приготувати суп з яйцем, рецепт з додаванням консервованого щавлю потрібно трохи змінити. У готовий курячий суп з картоплею додати вміст банки, проварити хвилин п`ять, довівши до кипіння. У цей час зварити яйця пашот. Подача страви повинна бути наступна: в глибоку тарілку налити суп, покласти ложку сметани, яйце і трохи зелені. Виходить дуже смачно, а, головне, швидко.

Можна створити варіацію такої страви, замінивши щавель кропивою, але рекомендується змінити порядок готування. Це - "Зелений суп з яйцем". Рецепт краще не готувати на м`ясних бульйонах. У підсолену киплячу воду кинути сирі картопляні часточки і довести їх до готовності. Тепер потрібно ретельно промити зелень (кропиву, кріп, часникові стріли або іншу) і кинути її в киплячу воду, проваривши близько 8 хвилин. Перетравлювати суп не потрібно, а наприкінці варіння додати трохи розведеною у воді борошна. У цей час відварити яйця-пашот. Подавати на стіл, як у попередньому рецепті. Смачного!