Пекінська капуста. Заготовки на зиму з цього корисного і смачного овоча

Пекінська капуста - це овоч, у складі якого є величезна кількість корисних для людського організму мікроелементів. Вітаміни С, В, А, мінеральні солі, органічні кислоти, білок, цукру можна отримати, якщо вживати в їжу цей продукт. Головне достоїнство цього сорти капусти - в тому, що всі ці корисні властивості зберігаються дуже довго. Але не у всіх є можливість запастися достатньою кількістю свіжих качанів з причини того, що ніде їх зберігати. Ті господині, у яких немає великого підвалу, навчилися робити різноманітні заготовки з пекінської капусти, в яких цей продукт зберігає максимальну кількість усіх вітамінів. У статті ви зможете прочитати інформацію про те, як виконати заморозку і консервацію цього овоча, приготувати соління з нього. Всі ці методи перевірені і схвалені досвідченими господинями і кухарями, тому сміливо можете брати їх собі на замітку.

Заморожена пекінська капуста

Заготовки на зиму невеликої кількості цього овоча можна зберегти в холодильнику. Кочан розберіть на окремі листочки і опустіть їх на хвилину в окріп. Потім занурте в холодну воду і розкладіть на рушник. Коли рідина стече і листочки злегка підсохнуть, складіть їх в поліетиленовий пакет або спеціальний судочек. Надішліть заготовку на зберігання в морозильну камеру. Надалі з капусти, заготовленої таким чином, можна готувати салати, супи і гарніри.

Пекінська капуста: заготовки на зиму способом консервування

Смачний вітамінний салат можна отримати з цього овоча, зберігши його в маринаді. Для приготування такої овочевої закуски знадобляться такі інгредієнти: пекінська капуста (кілограм), цибуля ріпчаста і солодкий перець (за півкілограма), стручок гострого перцю, цукор і оцет яблучний (по 100 грам), сіль (50 грам).

Як готується маринована пекінська капуста? Заготовки на зиму цим способом виконуйте за наступною інструкції:

1. Готуємо заливку. У каструлю налийте близько літра води, оцет, насипте туди ж сіль і цукор. Всю масу закип`ятіть і проваріть чверть години.
2. Обробка овочів. Листи капусти наріжте великими шматочками, цибулю - кільцями, солодкий перець - тонкими часточками, а гострий - дрібними кубиками. У великій мисці перемішайте всі ці заготовки. Далі укладайте овочі в чисті стерильні скляні баночки, добре втрамбовуючи.
3. Етап консервування. Киплячий маринад залийте в ємності з заготівлею та закупорте їх кришками. Укутайте банки в ковдру і залиште остигати. Після зберігайте закуску в холодильнику або підвалі.

Солона пекінська капуста

Заготовки на зиму цього овоча можна здійснити і у вигляді такої закуски. Вона добре підійде до м`ясних і рибних страв. Виконується така заготовка досить просто.

Качан капусти наріжте шматочками бажаного розміру. Якщо засолка відбуватиметься в банках, то овоч краще тонко нашаткувати. Для соління в каструлі або діжці капусту можна кришити крупно. Пересипте заготовку сіллю з розрахунку 100 грам на кілограм овочевої маси. Можна додати до цього овочу будь приправи: лавровий лист, запашний перець, гвоздику. Ретельно утрамбуйте заготовку в ємності, накрийте її марлею і зверху покладіть гніт. Солиться пекінська капуста близько місяця. Після закінчення цього часу ви можете ласувати смачною і ароматною закускою.

Пекінська капуста, рецепти на зиму заготовок якою ви дізналися, буде присутній все холодну пору року в меню вашої родини. А це означає, що ви і ваші рідні будете підтримувати необхідний запас вітамінів в організмі цілий рік. Приємного апетиту, і будьте завжди здорові!