Хрустка капуста "Пелюстки": рецепт приготування
Хрустка квашена капустка хороша до будь гарнірів, м`ясних і рибних страв, як самостійну страву і як закуска до традиційного російського спиртного напою - горілки. Вона - джерело вітамінів в той час, коли овочі та фрукти, що лежать на прилавках, в більшості своїй лише видом схожі на сезонних побратимів. Особливо смачна "Пелюстки", смак якої ми пам`ятаємо з дитинства.
Капуста "Пелюстки": рецепт, фото
Хороша, правильна "Пелюстки" виходить далеко не з кожного качана. Для її приготування слід вибирати пізні і середні сорти, так як вони мають щільні, м`ясисті і пружні листя. Якщо ж заквасити ранню капусту, то така заготовка буде м`якою, кашоподібної і неапетитною. Білі великі качани з солодкою качаном всередині - те, що потрібно, така "Пелюстки", виходить особливо смачною. Є ще одна маленька хитрість: займатися квашением капусти слід тільки в дні з чоловічими іменами - понеділок, вівторок і четвер. Хоча ніякого наукового обгрунтування цьому феномену поки немає, але в інші дні "Пелюстки", рецепт якої буде ретельно дотриманий, виходить не зовсім вдалою. Ну і, як відомо, не варто братися за цю справу жінкам під час щомісячних нездужань, інакше результат буде непередбачуваним, незважаючи на всі їхні старання.
"Пелюстки": рецепт по корейськи
Спочатку робимо розсіл: 1 літр води доводимо до кипіння, засипаємо туди 2 ложки кухонної солі (тільки не беріть йодовану), стакан оцту столового і половину склянки цукрового піску. Розмішуємо все до розчинення сипучих компонентів, хвилинку кип`ятимо розсіл, вимикаємо і чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури. У цей час нарізаємо пластинками середню Капустін. "Пелюстки" (рецепт, який ми розглядаємо) передбачає наявність буряків, яка і надає їй красивий рожевий колір. За смаком вибирається маленька або побільше буряк і морква, чистяться і нарізаються товстою соломкою. Два зубчики часнику слід порізати на тоненькі пластинки. Беремо чисту тару - це може бути банку, емальована каструля або дерев`яна посудина, але тільки не алюмінієва. На дно кладемо рівний шар капусти, поверх нього - шар моркви, часнику і буряка і так до кінця інгредієнтів, щільно приминаючи кожен шар. Наливаємо зверху 2-4 ложки олії, краще домашнього із запахом, але підійде і рафінована ,. Заливаємо остиглим маринадом. Тепер капусту слід поставити в тепле місце під прес, а потім ще на день в холодильник. Все, готова смачна "Пелюстки".
Традиційна "Пелюстки": рецепт без оцту
Така квашена капуста готується аналогічно попередньому варіанту, з тією відмінністю, що до складу розсолу не входить оцет, зате додаються спеції - лавровий лист і горошинки чорного і запашного перців. Скільки спецій класти - справа смаку, але все ж не варто ними дуже захоплюватися, щоб прянощі не забили смак самої капусти, по 2-3 горошини буде цілком достатньо. Це ж стосується і лаврових листів. Оскільки така капуста "Пелюстки" готується без додавання оцту, термін її квашення буде довше, приблизно 7-8 доби.
Капуста маринована швидкого приготування Капусту у нас не тільки люблять - до цього овочу у нас ставлення особливе. Капуста маринована швидкого приготування вважається мало не найкращою закускою, яка здатна іноді замінити найвишуканіші салати. Тому будь-яка господиня повинна мати в запасі…
Капуста 'Провансаль'. Рецепт приготування смачної закуски Рецептів приготування квашеної капусти безліч. Традиційна страва російського столу і одна з найулюбленіших, корисних і смачних закусок робилася не тільки в кожному будинку і кожній господинею по своєму, але і в кожному селі, повіті і області були…
Засолка капусти. Рецепти та поради Ще з давніх часів люди займалися засолкою капусти. Ця страва була традиційною закускою на всіх столах. Смачна, хрустка капустка, та з гарячою картопелькою, що може бути краще. Але щоб вона дійсно вийшла апетитною, треба знати деякі особливості цього…
Капуста солона, рецепт приготування Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…
Як заквасити капусту Про те, наскільки корисна для нашого організму квашена капуста, можна говорити дуже довго. Адже в ній більше вітаміну С, ніж у цитрусових, вона багата клітковиною і низькокалорійна. У холодну пору року квашена капуста буде допомагати запобігти грипу…
Капуста на зиму - смачна і корисна Традиційним заняттям багатьох слов'ян в осінній період є засолка капусти на зиму. Раніше це робили у великих дерев'яних бочках, щоб з лишком вистачило на весь осінньо-зимовий період. Тепер, звичайно ж, використовують ємності меншого розміру. Зате як…
Капуста з буряком: відмінні рецепти Свіжа капуста, заквашена з різними овочами, травами і прянощами, є однією з найулюбленіших російських заготовок. Приготована таким чином, вона не тільки зберігає всі свої корисні якості і вітаміни, але також виходить дивовижно смачною і хрусткою.…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
Капуста по-гурійськи: рецепт простого смачного салату в різних версіях Білокачанна капуста, мабуть, є одним з найбільш доступних овочів. У продажу її можна зустріти на протязі всього року, але особливо смачна вона на початку осені, коли на полях збирається врожай, який зберігається до самої весни. Серед величезної…
Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, але й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому,…
Докладний рецепт квашеної капусти з буряком і іншими овочами Рецепт квашеної капусти з буряком включає в себе тільки прості і доступні компоненти. Робити цю заготовку рекомендується в осінній сезон, коли на грядках достигають всі основні овочі, що входять до складу даної закуски. На відміну від традиційного…
Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда Квашена капуста в домашніх умовах (рецепт буде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто відзначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, але і…