Печінковий гриб. Опис, корисні властивості, приготування
Якщо ви любитель "тихого полювання" і часто буваєте в лісі, то, скоріше за все, вам не раз доводилося стикатися з грибами, які ростуть на стовбурах дерев.
А ви знали, що серед них є і їстівні? Швидше за все, немає, тому як такі гриби ми зазвичай обходимо стороною. Їх вигляд відштовхує, та й куди приємніше збирати грузді, підосичники і маслюки! Ну і даремно, на стовбурах дерев може попастися дуже смачний і корисний екземпляр - печінковий гриб. Чому він носить таку назву? Та тому що візуально гриб дуже схожий на печінку тварини і навіть "кровит" на зрізі. Зараз ми детально розглянемо всі його корисні і лікувальні властивості, а також навчимося його готувати.
Печінковий гриб
Росте він зазвичай на пнях і стовбурах листяних дерев, в основному на дубах і каштанах. Любить теплий помірний клімат, тому є тільки в тих місцях, де коротка нехолодна зима. Капелюшок гриба може бути світло-червоною, темно-помаранчевої або коричнево-бордовою. Ніжка скособочене, невиражена, часто її навіть і не видно. Шкірочка на дотик шорстка і трохи волога. Гриб за формою нагадує печінку або язик, довжина його в середньому коливається від 10 до 30 см, товщина - 6 см. М`якоть м`ясиста, соковита, але в той же час щільна. Печінковий гриб багатий вітаміном С. Крім цього, в ньому є білки, вуглеводи, мінерали, вітаміни PP і D, фосфор і вода, які так необхідні організму людини. У їжу найкраще використовувати молоді екземпляри, т. К. Старі гірчать і досить жорсткі.
Печінковий гриб. Приготування
Як ви вже зрозуміли, печіночниця можна вживати в їжу. Цей гриб смажать, варять і тушкують. Дехто примудряється навіть робити з нього котлети. Давайте розглянемо декілька варіантів приготування.
- Смажена печеночница. Гарненько промийте гриби, зніміть шкірку. Покладіть їх у підсолену воду, Доведіть до кипіння і варіть ще протягом 20-25 хвилин. Потім гриби відкиньте на друшляк і промийте. Тепер їх ріжемо на шматочки і відправляємо на розпечену сковороду. При необхідності можна ще підсолити. Обсмажуємо гриби протягом 20 хвилин. Не забувайте помішувати. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще 10 хвилин. За бажанням можна покласти майонез або сметану. Смачного!
- Котлети з печіночниці. Для початку вимочіть гриб протягом декількох годин у холодній воді. Це робиться для того, щоб прибрати зайву кількість кислоти. При цьому воду, в якій буде вимочувати гриб, необхідно періодично зливати і замінювати новою.
Потім відварюємо його протягом 20-25 хвилин. Охолоджуємо і перемелює на м`ясорубці. В отриманий фарш додаємо цибулю, яйце, сіль і перець. Тепер формуємо котлетки, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на розпеченій сковороді до готовності. Смачного!
Ну ось, тепер ви знаєте, як виглядає печінковий гриб, як готувати його і якими корисними властивостями він володіє. Але варто зазначити, що, як і у будь-якого іншого продукту, у нього є свої протипоказання. Печінковий гриб не варто вживати в їжу тим людям, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, печінкою і нирками. Також дієтологи не рекомендують використовувати його в раціоні харчування дошкільнят.
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Дощовик-гриб. Їстівний він? Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum Pers) - це пиловий макроміцетов. У нього дуже екзотична зовнішність. Тому багато хто задається питанням про те, їстівний чи гриб дощовик? Він має набагато більшу здатність, ніж інші гриби, акумулювати токсини з…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Підступний гриб корбан їстівна: збирати чи ні? Свинушки - це популярні гриби, які сучасні вчені, однак, відносять до групи отруйних дарів лісу. У цій публікації ви дізнаєтеся відповіді на наступні питання: "Гриб корбан - їстівна їжа чи ні? Як він виглядає, і в яких місцях росте? Якої шкоди може…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Польський гриб. Рецепти приготування М'ясистим плодовими тілами відрізняються представники сімейства Болетальні: білі, маслюки, підберезники, підосичники, моховики. До цього ж сімейства (родом моховиков) відноситься польський гриб, який має велику схожість з білим грибом. Є кілька…
Гриб дощовик: як готувати з нього смачні страви Гриб дощовик відноситься до сімейства Шампіньоновие. Має приємний грибний запах і щільну білу м'якоть. Зустріти його можна, починаючи з серпня і до листопада, в хвойних лісах, луках і парках.У нашій країні дощовики не мають особливої популярності.…
Що собою являє гриб синяк? Досить рідкісний для наших лісів гриб синяк складно переплутати з яким-небудь іншим видом. Його капелюшок може досягати в діаметрі дванадцяти сантиметрів і мати як кулясту форму, так і подушковидних. На дотик вона нагадує повсть. М'якоть гриба має…
Грибникам на замітку: чи можна їсти червиві гриби? Напевно, немає такої людини, яка жодного разу не був у лісі. Хтось буває там, щоб просто відпочити, погуляти або подихати свіжим повітрям. А хтось ходить і "пополювати", в даному випадку мається на увазі "тихе полювання", тобто збір грибів. І все б…
Смачний гриб маслюк. Як маринувати його правильно? Одними з найсмачніших грибів, які ростуть практично по всій європейській частині Росії, вважаються маслюки. Таке цікаве назву вони отримали завдяки своїй коричневої капелюшку, що має маслянисту, слизьку поверхню. Всі види маслюків їстівні, тому їх…
Приготуємо гриби поддубнікі? Гриби поддубнікі, що вважаються умовно-їстівними, виростають в негустих змішаних лісах, часто на узліссях або краю лісу. Збирають їх у період з липня по вересень. Відрізнити поддубнік від інших грибів легко по товстій, бархатистою, м'ясистої…