Гречаники з м'ясом. Рецепти приготування

Гречана крупа є основою для багатьох смачних і корисних страв. У цій статті ми розповімо, як приготувати гречаники з м`ясом. Рецепти цих оригінальних котлет не надто складні, і навіть початківці кулінари зможуть приготувати їх без особливих зусиль.

Гречаники з курячим фаршем

Приготувати ситний вечерю для всієї родини з найпростіших продуктів дуже легко. Прочитайте уважно інструкцію і сміливо беріться за справу:

• Зваріть розсипчасту гречану кашу з однієї склянки крупи. Посоліть, додайте невеликий шматочок вершкового масла і дайте їй трохи охолонути.
• Курячу грудку (близько 500 грамів) подрібніть за допомогою м`ясорубки.
• Дрібно наріжте дві головки ріпчастої цибулі.
• Змішайте всі продукти, додайте до них два яйця, посоліть і поперчіть.
• Сформуйте невеликі котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте на сковороді під закритою кришкою з двох сторін.

Готову страву досить смачне саме по собі. Однак воно сподобається вам ще більше, якщо ви тушкуйте котлетки в соусі.

Як приготувати гречаники з томатною пастою

• Розведіть дві столові ложки 25% пасти в склянці теплої води.
• Подрібніть і обсмажте на сковороді ріпчасту цибулю і часник, додайте до них розведений томат і доведіть соус до кипіння.
• Через 15 хвилин, коли рідина увариться, а піна пропаде, покладіть в сковороду сіль, цукор, оцет і улюблені спеції. Прогрійте масу ще кілька хвилин.
• Складіть смажені гречаники в глибокий посуд, залийте їх соусом і тушкуйте до готовності.

Якщо у вас є час, то ви можете приготувати соус зі свіжих помідорів: їх слід очистити від шкірки, нарізати на шматочки і змішати в блендері з сіллю, перцем, часником і листочками свіжого базиліку.

Гречаники з м`ясним фаршем

Ця страва готується майже так само, як і традиційні «їжачки», тільки замість рису ми будемо використовувати гречку. Зверніть увагу на те, що в даному випадку ми будемо використовувати сирий фарш і необроблену крупу, щоб котлети були більш соковитими і корисними. Гречаники (рецепт з фаршем) готується наступним чином:

• Шматочки яловичини і свинини очистіть від кісток і зріжте видимий жир. Подрібніть м`ясо за допомогою м`ясорубки.
• До змішаного фаршу (400 грамів) додайте подрібнену зелену цибулю (один пучок), одне яйце, половину склянки промитої крупи, сіль і перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, сформуйте котлети і обсмажте їх в глибокій сковороді з додаванням рослинної олії.
• Щоб приготувати соус, змішайте сметану (один пакет) з порошком карі (половина чайної ложки), борошном і сіллю. Розбавте суміш склянкою теплої води і ще раз перемішайте.
• Готові гречаники залийте сметанним соусом і доведіть до кипіння. Після цього нагрів слід зменшити, посуд накрити кришкою і тушкувати до готовності.

Гречаники (рецепт з фаршем) - досить ситне блюдо, тому не варто готувати для нього окремий гарнір. Найкраще подати його на стіл з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт з печінкою

Для приготування цих котлет можна використовувати курячу, яловичу або свинячу печінку. А на гарнір ми радимо порізати свіжі овочі або подати консервований салат власного приготування. Зробити гречаники з печінкою досить просто:

• Зваріть крупу (половину склянки), змішайте її з печінковим фаршем, протертим ріпчастою цибулею, борошном, одним яйцем, сіллю і перцем.
• Розігрійте сковороду і обсмажте на ній котлети з двох сторін. Якщо фарш вийшов рідким, можна викласти його на сковороду ложкою, як печінкові оладки.

Гречаники з м`ясом і грибами

Свіжі лісові гриби здатні додати будь-якої страви особливий аромат і оригінальний смак. Але якщо у вашому розпорядженні їх не виявилося, то можна скористатися сушеними або придбати в найближчому супермаркеті шампіньйони. Як приготувати гречаники:

• Зваріть крупу (один стакан) майже до повної готовності і злийте зайву воду.
• Обсмажте порізані гриби (500 грамів) з цибулею, а потім подрібніть їх за допомогою блендера.
• Окремо посмажте до напівготовності м`ясний фарш (300 грамів).
• Змішайте разом всі продукти, додайте одне яйце, свіжу зелень, сіль і перець.
• Сформуйте котлети руками і обваляйте їх у борошні. Їм можна надати будь-яку форму - овальну, круглу або довгасту.
• Обсмажте гречаники з двох сторін і подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Рецепт з овочами

Гречаники з м`ясом (рецепти представлені в статті) чудово поєднуються з будь-якими свіжими овочами. Наприклад, в котлетний фарш можна додати подрібнені помідори, протерті кабачки або баклажани. Таке блюдо буде набагато соковитіше і смачніше. Якщо ви віддаєте перевагу класичні гречаники з м`ясом (рецепти не відрізняються складністю), то спробуйте приготувати їх таким чином:

• Цибулю, моркву, болгарський перець і баклажани поріжте кубиками. Покладіть овочі на сковорідку і обсмажити в невеликій кількості олії.
• Коли вони будуть практично готові, додайте до них трохи соєвого соусу, подрібнені помідори і часник. Прогрійте овочі на вогні ще кілька хвилин.
• Викладіть в посуд з товстим дном перший шар готових котлет, зверху - частина овочів, потім операцію слід повторити кілька разів.
• Гасіть блюдо на повільному вогні протягом десяти або п`ятнадцяти хвилин.

Ми сподіваємося, що гречаники з м`ясом (рецепти їх досить різноманітні, вам залишається тільки вибрати) стануть підмогою на кухні будь хозяюшке і допоможуть урізноманітнити звичне меню. Це корисна страва ніколи не набридне, якщо ви навчитеся готувати його різними способами, в різних соусах. Крім того, використовувані для нього продукти досить дешеві, а це означає, що ви зможете значно заощадити сімейний бюджет.