Салат "Жемчужина". Як приготувати салат "Червона перлина", "Чорна перлина", "Морська перлина"

Смачний, оригінальний і дуже гарний зовні салат «Перлина» стане головною прикрасою вашого столу. Адже головним його інгредієнтом є ікра - червона або чорна, а вона завжди вигідно виглядає на столі і прекрасно підходить до будь-якого торжества. Існує кілька рецептів цього салату: «Червона перлина», «Перлина морська» і салат «Перлина чорна». Але перш ніж дізнатися ці рецепти, давайте спочатку з`ясуємо, як правильно вибрати ікру для цієї страви.

Червона ікра

Вибираючи ікру на салат, уважно вивчіть етикетку і віддайте перевагу тій, яка виготовлена з червня по вересень. Саме в ці місяці лососеву ікру готують з найсвіжішого сировини, тоді як в інший час використовують заморожений продукт, в якому не збереглося нічого корисного. Якщо банку з прозорого скла, розгляньте ікру: жовтий або блідо-оранжевий колір говорить про те, що продукт перезрілі. При нахилі баночки ікра повинна рухатися, це свідчить про те, що вона не засохла. У металевій банці продукт можна оцінити лише струснувши її. Якщо звук занадто «рідкий», то відставте баночку в сторону: або там багато ікринок, що лопнули, або харчової емульсії виробники додали більше, ніж потрібно. Ну і основні правила при виборі консервів: не беріть роздувся банки, зверніть увагу на запах, він не повинен бути рибним. Інтенсивним рибним ароматом володіє тільки кічужья ікра, будь-яка інша буде так пахнути лише коли зіпсується. Природно, салат «Перлина» вимагає використання тільки якісного продукту.

Чорна ікра

Якщо осетрова ікра виготовлена легально, про це буде свідчити напис "СІТЕС" на упаковці. Колір продукту варіюється в різних відтінках чорного: від світлого до темного. Розмір теж може бути різним. Крупний свідчить про те, що ікра була здобута з осетра старшого віку, вона більш цінна, тому зустрічається рідше і коштує дорожче. Зверніть увагу на наявність рідини. Її присутність на дні банки говорить про те, що або ікра була приготовлена із замороженої сировини, або просто неякісна. Розкритий продукт не повинен мати рибного і тим більше оселедцева запаху. Якісна ікра практично не пахне, але, на жаль, дізнатися про це можна лише розкривши упаковку. До цього моменту вибрати продукт можна візуально, розглянувши крізь скляну банку. Запам`ятавши всі ці нюанси при виборі основного інгредієнта для своєї страви, будьте впевнені, що салат «Морська перлина» порадує вас своїм смаком. А тепер давайте дізнаємося кілька рецептів його приготування.

Рецепт № 1

Один з найефектніших за зовнішнім виглядом - це листковий салат «Перлина». Рецепт з фото вже викликає бажання негайно його спробувати! Для його приготування нам знадобиться грамів двісті слабосоленої сьомги, півбаночки оливок без кісточок, грамів 60 твердого сиру, п`ять яєць, зварених круто, один апельсин, дві столові ложки червоної ікри, майонез для промазки шарів, спеції і трохи зеленої цибулі. Яйця розділити на білки і жовтки і окремо натерти на великій тертці, а сир - на дрібній, сьомгу порізати скибочками, апельсин очистити, видалити перегородки і м`якоть порізати кубиками, оливки - кільцями. Тепер формуємо салат по шарах, починаючи знизу: частина білків з майонезом, жовтки, половину сьомги з майонезом, оливки з залишилася сьомгою, сир, апельсини і зверху - білки, що залишилися. Деякі верстви солимо і перчимо. Вінчаємо салат «Перлина» половинкою перепелиного яйця і червоною ікрою, прикрашаємо оливками і зеленою цибулею. До речі, готувати і подавати цей салат можна змішавши всі інгредієнти і виклавши їх у половинки авокадо.

Рецепт № 2

Цей салат теж виглядає відмінно на святковому столі, а велика кількість овочів в складі робить його легким і корисним. Отже, щоб приготувати салат «Перлина чорна», потрібно взяти баночку рибних консервів в маслі або тунця у власному соку, свіжі огірки, помідори, цибуля, зелень, зелений салат, сир твердий, маслини, спеції, французьку гірчицю для заправки і чорну ікру. Листя салату потрібно викласти на тарілку, поверх них - брусочками порізаний огірок. Рибні консерви розім`яти виделкою, додати цибулю і французьку гірчицю, викласти поверх огірків, зверху - маслини, порізані кружальцями. Далі брусочки помідорів, поверх них - сіточку з майонезу. Черговим шаром йде натертий на крупній тертці сир. Прикрашаємо салат зеленню, помідорами і чорною ікрою. Виглядає він дуже легким, таким же є і за смаком: огіркова свіжість в поєднанні з ікрою надає салату деяку пікантність.

Рецепт № 3

Ще один варіант приготування цієї страви, цього разу з кальмаром. Так як в рецепті присутній червона ікра, і назву отримав цей салат - «Червона перлина». Беремо такі інгредієнти: половину кілограма кальмарів, 250 грам креветок, сто грамів червоної ікри, чотири курячих яйця і майонез. Кальмари очистити, занурити в киплячу воду на одну хвилину, потім залишити їх в окропі ще на пару хвилин, остудити і нарізати дрібною соломкою. Білки яєць натерти на крупну тертку, як і сир. Дрібні креветки можна залишити цілими або розрізати навпіл, великі краще порізати шматочками. Перемішати всі інгредієнти, заправити майонезом і викласти в салатник. Зверху посипати жовтком, натертим на дрібній тертці, прикрасити салат «Перлина» червоною ікрою.

Рецепт № 4

І останній, але не менш смачний рецепт.

На цей раз розглянемо салат «Морська перлина». Беремо креветки, відварну картоплю, свіжий огірок, помідори, сир, яйця, спеції, трохи майонезу, ікру і два міцних листи білокачанної капусти. Подати його можна дуже оригінально: з двох листів формуємо раковину, в якій і буде зберігатися наша «перлина». Втім, можна зробити не одну велику раковину, а кілька маленьких - порційних, і подати кожному присутньому за столом гостю. Картоплю і сир трьом на крупну тертку, а яйця ріжемо кубиками, як і огірки з помідорами. Всі продукти з`єднуємо і перемішуємо з майонезом, солимо-перчимо до смаку. Викладаємо салат в «раковину», прикрашаємо креветками і ікрою. Тепер ви можете подати до столу будь-який вподобаний салат «Перлина», рецепти його приготування досить прості.