Страви з грибів шампіньйонів. Кулінарну подорож

Подорожувати по містах і країнах можна, навіть не виходячи з дому. Адже не у всіх є час і можливість відправитися куди побажаєш. Але як тільки ви включите фантазію, подорож відбудеться неодмінно. Спробуйте об`єднати свою екскурсію однією ідеєю. Наприклад, нехай це будуть страви з грибів шампіньйонів, приготовані в різних країнах. Заздалегідь купіть всі необхідні продукти і повідомте про свою ідею близьким. Нехай і вони приймуть у підготовці безпосередню участь.

Суп-пюре з печериць по-голландськи
Перші страви з грибів шампіньйонів є в кухнях багатьох країн. Сьогодні ми пропонуємо вам покуштувати голландський грибний суп. Смак у нього не зовсім звичайний, густий і насичений, так що спробувати варто.
Для приготування потрібно упаковка грибів вагою в 250 грам, головка цибулі ріпчастої, столова ложка з гіркою пшеничного борошна, 30 грам масла топленого, пара яєць, вершки і курячий бульйон по 0,5 л кожного, зелень петрушки - невеликий пучок, перець білий мелений, морська сіль.
Відварюємо яйця і нарізаємо часточками. Цибулю та печериці подрібнюємо в блендері і гарненько засмажуємо в маслі. Додаємо до суміші борошно і трохи теплого бульйону. Розмішуємо, щоб не було грудочок. Перекладаємо в каструлю і повільно вливаємо решту бульйону, не забуваючи помішувати. Додаємо сіль і продовжуємо варити протягом 15 хвилин. Перед тим як зняти з вогню, вливаємо вершки і даємо супу закипіти ще раз. Суп приправляем перчиком, зеленню і яйцем.

Різотто з грибами по-міланськи
Основна відмінність італійської кухні, звичайно ж, у використанні великої кількості ароматних трав і оливкового масла. Страви з грибів шампіньйонів в кухні країн Середземномор`я також зустрічаються. Як правило, це варіації на тему місцевих делікатесів. Приміром, різотто абсолютно не обов`язково готувати тільки з грибами. Ви вільно зможете додати в нього будь-яке м`ясо, помідори, зелений горошок.
Для того щоб приготувати його, знадобиться: 1 л бульйону з курки (Можна замінити водою), трохи вершкового і оливкового масла, велика цибулина і три зубці часнику, 400 грам рису дліннозернового (підійде суміш білого і бурого рису), келих вина (білого, сухого), 200 грам грибів, половинка лимона, тертий пармезан 150 грам, петрушки і чебрецю кілька гілочок.
Спосіб приготування різотто дуже схожий з процесом приготування плову.
Часник і цибулю дрібно рубаємо і пасеруємо прямо каструлі, в суміші вершкового і оливкового масла. Сюди ж висипаємо рис, трохи підсмажуємо і заливаємо вином. Коли волога вбереться, додаємо бульйон, так щоб прикрити рис і варимо, не перемішуючи, на дуже повільному вогні, у міру необхідності додаючи рідину. Через 10 хвилин вичавлюємо в каструлю сік половинки лимона. За 5 хвилин до готовності додаємо зелень. Обсмажуємо в маслі гриби і додаємо в рис. Гарненько перемішуємо, перчимо і солимо за смаком.
Таке друга страва з печериць чудово замінить в раціоні м`ясо. Звичайно, зовсім відмовлятися від тваринних білків не потрібно, але короткий перепочинок для організму влаштувати можна.

Соте з курки по-китайськи
Серед усього різноманіття рецептів з печерицями, страви з печериць і курки зустрічаються найчастіше. Нам теж довелося розшукати досить оригінальний спосіб приготування цих продуктів. Правда, в оригінальній версії належало використовувати гриби шитаке, але ми з успіхом замінили їх на печериці.
На один кілограм філе з курки нам знадобиться перець болгарський 200 грам, гриби 500 грам, цукру 4 ч. Л., Соєвого соусу і горілки по 100 грам, бульйону з курки 1 літр, крохмаль 3 ст. л., перець чорний мелений в кількості 1 ч. л., склянка олії кукурудзяної або соняшникової.
Куряче філе нарізаємо шматочками, гриби і перець соломкою. М`ясо, гриби та овочі обсмажуємо хвилин п`ять і викладаємо на тарілку.
З курячого бульйону, цукру, горілки, соєвого соусу і перцю приготуємо соус. Виливаємо його в сковороду і змішуємо з м`ясом, грибами і куркою. Даємо постояти трохи, додаємо рослинне масло і смажимо 5 хвилин. Теплою водою розводимо крохмаль, поступово виливаємо на сковороду і даємо суміші прокипеть одну хвилину.

Курча з грибами по-угорськи
Угорська кухня взагалі багата рецептами приготування м`яса і овочів, тому страви з грибів шампіньйонів в ній не рідкість. Ми вибрали серед них одне, як нам здалося, більш звичне і просте у приготуванні.
Нам знадобиться невелика тушка курки, топлене сало 2 ст. л., хліб пшеничний (50 грам), молока 1/4 склянки, яйце, цибуля ріпчаста, печінка куряча (100 грам), масло вершкове (невеликий шматочок), печериці (100 грам), бекон (6 смужок). Для аромату додамо майоран, чорний перець і кінзу. Солимо за смаком.
Смажимо бекон разом з цибулею, грибами і печінкою, попередньо нарізавши інгредієнти як можна дрібніше. Заправляємо спеціями і додаємо дрібно покришену яйце і хліб, розмочений у молоці. Фаршируємо сумішшю курку, зашиваємо тушку і змащуємо маслом. Запікаємо в духовці близько години.
Приємного вам апетиту і захоплюючої подорожі!