Профітролі з начинкою на будь-який смак. Рецепт профитролей з начинкою

Профітролі з начинкою являють собою вироби з заварного тіста, які дуже схожі з еклерами, але володіють набагато меншими розмірами. Їх можна подавати до столу і в якості смачного десерту (тістечок), і як ситні закуски. В останньому випадку заварні вироби слід фарширувати несолодкої начинкою з риби, крабових паличок та інших інгредієнтів. Сьогодні буде представлено безліч варіантів того, як зробити таку страву до святкового столу, щоб жоден із запрошених гостей не виявився розчарованим.

Смачні профитроли з начинкою: рецепт з фото готового блюда

Перед приготуванням закусок і десерту слід обов`язково зробити заварний основу і випекти порожнисті вироби. Для цього вам буде потрібно:

• молоко сільське жирне - 130 мл;
• яйця великі курячі - 3 шт.;
• масло вершкове свіже - 70 г;
• борошно пшеничне просіяна - 110 г;
• пісок цукровий - frac12- десертній ложкі;
• сіль морська - невелика кількість (пару щепоточек).

Процес замішування тіста і його випікання

Рецепт профитролей з начинкою вимагає використання тільки заварний основи. Адже з іншого тіста вироби не вийдуть порожніми, і всередину не можна буде помістити приготовлений фарш. Таким чином, в першу чергу потрібно випекти профитроли. Для цього необхідно додати в свіже сільське молоко морську сіль і закип`ятити його на слабкому вогні. Далі до інгредієнтів слід викласти вершкове масло і, дочекавшись його повного розчинення, всипати трохи цукрового піску і просіяне пшеничне борошно.

Відразу ж після виконаних дій всі компоненти необхідно добре перемішати, щоб у підсумку в вийшла масі не залишилося ні єдиного грудочки. У такому складі продукти рекомендується варити на дуже повільному вогні до тих пір, поки основа не загусне і не стане блискучою.

Також профитроли з начинкою передбачають використання та курячих яєць. Їх необхідно сильно збити віночком, а потім акуратно влити в основну масу, яку слід заздалегідь зняти з вогню і трохи остудити. В результаті цих дій ви отримаєте густе і еластичне тісто. Його потрібно викласти на змащене маслом деко в кількості 1 десертній ложечки. Випікати профітролі в духовій шафі бажано при температурі в 200 градусів до тих пір, поки вони не стануть злегка рум`яними.

Необхідні інгредієнти для начинки

Готувати профитроли з несолодкої начинкою можна з використанням різних інгредієнтів. Ми представимо вашій увазі кілька популярних і затребуваних рецептів. Для такої закуски вам потрібно:

• сир твердий будь - 100 г;
• часник свіжий - 2 невеликих зубка;
• огірок маринований - 1 середня шт.;
• майонез жирний - додавати за смаком.

Процес приготування

Для приготування такої ароматною і смачною закуски слід натерти сир на дрібній тертці разом з часником, а потім змішати їх разом з дрібно нашаткованою маринованим огірком і жирним майонезом. Отриману начинку необхідно помістити в профитроли, які потрібно заздалегідь розрізати навпіл.

Незвичайна закуска з червоною рибою

Особливо смачними виходять профитроли з начинкою з слабосоленої сьомги. Готувати основу для такої закуски слід в точності так само, як і в попередньому рецепті. У зв`язку з цим вашій увазі буде представлено лише докладний опис того, як зробити ароматну рибну начинку. Для цього вам буде потрібно:

• сьомга малосоленая - 300 г;
• сир вершковий м`який - 300 г;
• часник свіжий - 1 зубчік;
• свіжа зелень кропу - невеликий пучок;
• чорний мелений перець і морська сіль - додавати за бажанням і смаком.

Процес приготування

Як ви помітили, профітролі з начинкою готуються досить швидко і легко. Щоб зробити таку закуску з червоною рибою, слід взяти слабосоленую сьомгу, позбавити її шкіри і кісток, а потім дрібно нашаткувати разом із зеленню і часником. Далі до компонентів необхідно додати м`який вершковий сир і спеції. Після цього інгредієнти потрібно перемішати і помістити в заварні кошички.

Закуска з ікрою

Святковим варіантом такої закуски можуть стати профитроли з червоною або чорною ікрою. Готуються вони легко і швидко. Для цього необхідно спекти заварні вироби за вищевказаною рецептом, розділити їх навпіл, а потім змастити серединну частину розм`яклий вершковим маслом і начинити чорною або червоною ікрою.

Грибна закуска

Ще однією дуже смачною і ситної закускою можуть послужити профитроли з грибами. Для цього потрібно придбати:

• свіжі шампіньйони - 400 г;
• яйця варені - 2 невеликі шт.;
• огірок свіжий - 1 шт.;
• майонез - додавати за смаком.

Процес приготування

Гриби слід помити, нарізати на невеликі шматочки і тушкувати до готовності. Після цього їх потрібно змішати разом з яйцями і огірком, натертими на крупній тертці, і заправити жирним майонезом. Далі у заварних виробів необхідно зрізати верхівки і наповнити їх доверху грибною начинкою.

Солодкі заварні тістечка

Як говорилося вище, такі вироби можна робити з різними наповнювачами. Начинка солодка для профитролей включає в себе такі інгредієнти:

• вершки 40% - 200 мл;
• згущене молоко варене - frac12- банки.

Процес приготування

Щоб зробити такі прості, але дуже смачні тістечка, слід збити на високій швидкості жирні вершки, а потім додати до них згущене молоко і повторити процедуру перемішування. Після цього солодку начинку необхідно помістити в кулінарний шприц і, не розрізаючи профитроли, видавити вміст прямо в центр заварних виробів, зробивши невеликий прокол на дні булочки.

Начинка солодка для профитролей (з манго)

Для таких виробів потрібно придбати:

• м`якоть стиглого манго - з 1 фрукта;
• м`який сирний сир (Солодкий) - 2 великі ложкі;
• лимонна цедра - десертна ложечка;
• мед квітковий густий - велика ложка.

Процес приготування

Для створення таких тістечок необхідно подрібнити в кашку всі інгредієнти, ретельно їх перемішати, а потім зрізати верхівку з заварних виробів і нафарширувати їх солодкою начинкою.

Як правильно подавати до столу?

Солодкі і солоні профитроли з різноманітними начинками слід подавати до столу в якості закусок або десерту. Розташовувати їх рекомендується на плоскій тарілці, яку бажано заздалегідь прикрасити фруктами, ягодами або свіжою зеленню відповідно.