Як приготувати рулетики з яловичини з начинкою?

Рулетики з яловичини з начинкою можуть послужити і ситної закускою, і повноцінним гарячим обідом. Варто відзначити, що готувати їх можна за допомогою різних інгредієнтів. Крім того, це оригінальне блюдо виходить смачним, соковитим і ніжним не тільки при готуванні на газовій плиті, а й в духовій шафі.

Покроковий рецепт: рулетики з яловичини з сирною начинкою

Для приготування кулінарного шедевру буде потрібно придбати:

• яловичину нежирну (тільки мозкових шматок) - 1,2 кг;
• часник свіжий великий - 3 зубчіка;
• сир твердих сортів (Любой) - 90 г;
• свіжу зелень (кріп і петрушку) - великий пучок;
• перець духмяний мелений, сіль морську дрібну - додавати по особовому усмотренію;
• майонез жирний - 3 великі ложкі;
• олія рафінована оливкова - для смаження виробів.

Підготовка м`ясного продукту

Перш ніж сформувати рулетики з яловичини з начинкою, слід заздалегідь підготувати тонкі відбивні. Для цього нежирне м`ясо потрібно сполоснути, гарненько обсушити, а потім нарізати (краще поперек волокон) на кілька пластів (товщиною до 1,3 см). Далі кожен шматок необхідно помістити в поліетиленовий мішок і сильно відбити кулінарним молотком. В результаті таких дій ви повинні отримати тонкі і ніжні листи, які слід добре присмачити запашним меленим перцем і дрібної морською сіллю.

Підготовка сирної начинки

Рулетики з яловичини з начинкою можуть готуватися з різних продуктів. У цьому рецепті ми будемо використовувати сир, зелень і часник. Необхідно дрібно порубати всі перераховані інгредієнти, змішати їх разом і додати кілька ложок жирного майонезу.

Формування і термічна обробка

Завдяки тому що шматки яловичини були ретельно відбиті молотком, обжарюватися на сковороді вони повинні недовго. Перед термічною обробкою з м`яса потрібно сформувати акуратні і красиві рулетики. Для цього відбивні слід викласти на обробну дошку, змастити їх часниково-сирною начинкою, не доходячи до країв 2 см, а потім добре загорнути і закріпити зубочистками. Далі необхідно влити в сковороду трохи олії, підігріти і викласти раніше сформовані вироби. Обсмажувати їх слід до повної м`якості і рум`яної скоринки, регулярно перевертаючи лопаткою.

Правильна подача до столу

Рулетики з яловичини з начинкою, обсмажені на сковороді, можна підносити до столу і в холодному вигляді (в якості закуски), і в гарячому стані (як другу страву) разом з яким-небудь гарніром. Слід зазначити, що вони виходять дуже смачними, соковитими і ароматними.

Оригінальні рулетики з яловичини в духовці

Для створення такого незвичайного страви потрібно придбати:

• вершки жирні - 250 мл;
• яловичину молоду без жиру - 1,3 кг;
• помідори свіжі - 2 шт.;
• сметану густу - 160 г;
• печериці свіжі - 4 крупни1е шт.;
• сіль будь-яку, запашний перець - додавати по вкусу;
• сир твердий - 95 г;
• цибулини білі ріпчасті - 2 головкі;
• масло рослинне - 35 мл.

Обробка м`яса

Перед приготуванням яловичих рулетиков обов`язково зробіть тонкі і ніжні відбивні. Обробляються вони в точності так само, як і в попередньому рецепті. Їх необхідно добре відбити в мішечку, а потім посолити, поперчити і залишити в стороні, поки готується ароматний фарш.

Приготування начинки і вершкової заливки

В якості начинки для такої страви ми вирішили використовувати печериці. Їх необхідно помити, викласти в блендер і подрібнити. Далі кашку з грибочків потрібно помістити в сковороду, додати до них дрібно нашатковану цибулю і порубані помідори. У такій "компанії" інгредієнти слід гасити до тих пір, поки вони не позбудуться всієї вологи. Наприкінці начинку необхідно присмачити спеціями і змастити густою сметаною.

Що стосується заливки, то готується вона ще швидше. Для цього потрібно трохи збити жирні вершки і додати до них дрібно натертий твердий сир.

Процес формування і випікання

Розібравшись, як приготувати з яловичини рулетики, слід розправити відбивні на обробній дошці, не шкодуючи, викласти на них грибну начинку, загорнути і закріпити зубочистками. Сформовані напівфабрикати потрібно помістити в глибоку змащену маслом форму і залити вершковою заправкою. У такому складі блюдо необхідно поставити в розігріту духову шафу і витримати в ньому не менше 42 хвилин. За цей час м`ясо стане повністю м`яким і, ввібравши в себе вершкову заливку, ще більш ніжним і соковитим.

Як підносити до столу?

Яловичі рулетики, запечені в духовці, краще всього подавати до обіду в якості основного гарячого блюда. Додатково до нього можна піднести гарнір з товченого картоплі, розсипчастого відвареного рису, гречаної крупи, макаронних виробів та ін. Приготуйте таке оригінальне і дуже смачна страва до святкового столу - і жоден гість не залишиться голодним і байдужим до прекрасного сочетанаю смаків! Перевірте і переконайтеся в цьому самі.