Калорійність томатного соку і томатної пасти. Калорійність томатного соусу

Склад меню дієтичного харчування при схудненні значно відрізняється від звичайного. В першу чергу віддається перевагу легким стравам з овочів і фруктів. Звичайно ж, далеко не на останньому місці серед загального різноманітності свіжих плодів стоять соковиті помідори і страви з них. Щоб знати, в якому обсязі їх можна і потрібно вживати, ознайомимося з енергетичною цінністю продуктів. Ця стаття буде цікава тим, хто хоче дізнатися, яка калорійність томатного соку, пасти з помідорів і різних соусів.

Корисні властивості овоча

Завдяки вмісту в плодах каротину вони можуть бути різних кольорів і відтінків - від світло-жовтого до яскраво-рожевого і пурпурно-червоного. Ця властивість ніяк не впливає на калорійність, яка вражає своєю «легкістю», - всього 23 Ккал в 100 г свіжих помідорів! Зате користь чудесних плодів із сімейства Пасльонові ні з чим не порівнянна:

• вони містять, крім каротину, велика кількість пектину, лікопіну, клітковини, вітамінов;
• є ідеальним дієтичним продуктом, що містить мінімум калорій;
• покращують стан нервової та ендокринної систем;
• корисні при діабете;
• зміцнюють серце і сосуди;
• регулюють в організмі водно-сольовий баланс;
• можуть використовуватися в косметології для будь-якого типу шкіри;
• сприяють виведенню з організму токсинів (особливо важлива властивість для курців).

Розглянемо, як змінюється харчова цінність помідорів при їх переробці. Наприклад, яка калорійність томатного соку, пасти та соусів?

Різні способи переробки

Харчуючись дієтичними стравами, потрібно хоч якось урізноманітнити їхній смак. Що традиційно присутній в звичайному меню для схуднення? Крім овочевих салатів, основний перелік складається з досить-таки прісних страв: каш, рису, картоплі, відвареної курки, риби. Тому хочеться освіжити страви якими-небудь пікантними добавками. З помідорів можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Розглянемо основні варіанти отримання деяких з них. Переробляють томати зазвичай двома способами:

• Перший. Віджим свіжих стиглих плодів для видалення шкірки і насіння і отримання томатного соку. В результаті виходить рідина, яку потім проварюють нетривалий час і закупорюють в банки, як правило, без додавання будь-яких додаткових компонентів. Калорійність томатного соку при цьому буде майже рівна тій, що у свіжих помідорів.
• Другий. Попереднє уваривание порізаних плодів, а потім протирання для отримання пюре. Цей напівфабрикат є основою для виготовлення інших страв з помідорів - пасти та соусів.

Томатний сік: калорійність і способи домашнього приготування

Це перший за черговістю продукт, який готують зі свіжих помідорів. Завдяки тому, що плоди піддаються мінімальній обробці (віджиманню і проварювання), їх харчова цінність майже не змінюється. Калорійність томатного соку становить 35 Ккал (100 г). Тому він ідеально підходить для регулярного вживання охочими схуднути. Найбільш корисний цей освіжаючий соковитий напій, якщо він приготовлений в домашніх умовах. До того ж можна легко відрегулювати смакові характеристики залежно від бажання домочадців. Адже одні люблять натуральний смак помідорів, без прикрас, інші ж вважають за краще відчувати при питті кілька пікантні відчуття. Наприклад, можна додати в сік при проварювання сіль, цукор, ароматні спеції, запашні трави, лавровий лист і гіркий стручковий перець. Так як у складі не присутні ніякі додаткові інгредієнти, калорійність томатного соку домашнього не буває вище 33 Ккал.

Користь та енергетична цінність томатної пасти

Щоб отримати цю корисну густу масу, потрібно тривалий час повільно упарюють сік з помідорів. Зі зміною консистенції також підвищується концентрація і зміст всіх цінних речовин. Так, наприклад, антиоксиданту лікопіну, який благотворно впливає на омолодження організму і захист клітин від впливу навколишнього середовища, стає в томатній пасті приблизно в 8-10 разів більше, ніж у свіжих плодах. Але не завжди можна бути впевненим, що у складі магазинного продукту відсутні такі домішки, як загусники і консерванти. Саме їх додають для гарантованого збільшення терміну зберігання. Тому багато господинь вважають за краще виготовляти натуральну густу масу самі. До того ж в домашніх умовах дуже легко готується томатна паста. Калорійність її кілька засмутить любителів «легких» дієт. У 100 г продукту міститься 100 Ккал. Щоб дещо скоротити час готування, дайте отжатому томатного соку трохи відстоятися, а потім злийте верхній рідкий прозорий шар. При такій технології паста вариться максимум 2-2,5 години.

Соус томатний: калорійність продукту

Енергетична цінність цієї страви багато в чому залежить від його складу. Для початку дізнаємося, що собою являє томатний соус і в чому його головні особливості. У своїй основі - це томатна паста. Але навряд чи хто-небудь захоче їсти звичайне густе пюре з помідорів, наприклад, з гречкою або макаронами. Тому для поліпшення смаку в першу чергу в пасту додають безліч інших інгредієнтів, включаючи овочі та фрукти (часник, болгарський і стручковий гіркий перець, цибуля, морква, яблука і т. Д.), Спеції і прянощі. Другим додатковим компонентом є крохмаль. У промисловому виробництві він замінюється загусниками і емульгаторами. В результаті перероблене і присмачене приправами овочеве пюре виходить трохи ситніше, ніж томатна паста. Калорійність соусу з помідорів приблизно дорівнює 42 Ккал на 100 г продукту. Дуже часто це страва, що складається в основному з пасти, помилково називають кетчупом. Давайте розберемося в цьому питанні.

Кетчуп - один з варіантів соусу

Чомусь усіма традиційно вважається, що ці два продукти - одне і те ж. Але, виявляється, кетчуп - один з безлічі найрізноманітніших соусів, включаючи навіть звичайний майонез. І зовсім не обов`язково, щоб він був томатним. Звичайно ж, помідори можуть бути одним з інгредієнтів, але далеко не основним. Від цього калорійність продукту не завжди буває аналогічної калорійності томатного соусу. Найчастіше вона трохи вища. До того ж кетчупи ніколи не бувають рідкуватим, а значить, в них підвищений вміст крохмальних загусників. Як бачите, магазинні продукти майже завжди готують з якими-небудь добавками. Через це їх не можна назвати дійсно натуральними і корисними. А чому б не спробувати приготувати в домашніх умовах пікантні соуси? Це зробити досить просто. Введіть до складу томатного пюре протерті або нарізані свіжі овочі, спеції та приправи - і ви отримаєте чудове апетитне блюдо, яке з успіхом можна подавати як до гарніру, так і до м`яса і риби!