Теплий салат з куркою: рецепт приготування

Не всі салати є легкими закусками. Деякі з них, завдяки насиченості різноманітними за складом заправками і наявності у складі досить калорійних інгредієнтів, цілком можуть заміняти повноцінні другі страви. Наприклад, теплий салат з куркою, представлений в даній статті в декількох варіантах, вражає уяву незвичайністю поєднання продуктів. Саме ця властивість робить страву дуже оригінальним.

Особливості приготування салату

У чому головні секрети отримання цієї страви? При абсолютно різних технологіях приготування окремих компонентів варто звернути увагу на дві особливості, присутні у всіх салатах.

• Наявність у складі страви зелених продуктів, овочів або зелені. Куряче філе по своїх властивостях досить сухувате. Тому для отримання гармонійного смаку потрібно освіжити блюдо яким-небудь іншим по харчових характеристикам продуктом. Зазвичай в салатах в якості одного з інгредієнтів присутній, наприклад, зелена цибуля, капуста, салатні листя, зелений горошок.
• Підбір заправки. Соус для теплого салату майже завжди готують з ароматних приправ, кислуватих соків і масла. Поєднувати продукти на молочній основі з гарячими м`ясними компонентами не рекомендується. При нагріванні може змінитися не тільки консистенція, наприклад, сметани, але і її смакові характеристики за рахунок можливого поділу на сироватку і згустки.

Рецепт перший: теплий салат з куркою і картоплею в гірчично-йогуртную заливці

Заздалегідь приготуйте соус, щоб він трохи настоявся. Для цього змішайте 100 г несолодкого йогурту (можна замінити нежирним майонезом), 1 неповну ст. л. готової терпкою гірчиці і 5-6 великих гілочок свіжої петрушки. Молода картопля (4-5 середніх бульб) відваріть цілком. Куряче (без прожилок) філе (200 г) наріжте скибочками, обсмажте на розпеченій толстостенной сковороді, додавши до маси по 1 ст. повної ложці вершкового несолоного і будь-якого рослинного масла. На широке блюдо викладіть першим шаром листя свіжого зеленого кучерявого або крес-салату. Помідори (2 свіжих м`ясистих плода) наріжте часточками. Покладіть їх поверх салату другим шаром. Гарячий картопля після швидкого зняття шкурки поділіть на великі шматки. Потім змішайте його з заправкою і відразу ж викладіть поверх помідорів третім шаром. Шматочки курячого філе зніміть шумівкою зі сковороди і помістіть на картоплю. Прикрасьте салат 1 ст. л. смажених горішків. Подавайте в гарячому вигляді.

Поєднання з зеленим горошком і лимонною заправкою в другому рецепті

Картопля (5-6 середніх шт.) Очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматками і, змішавши з 2 ст. л. майонезу, frac12- ч. л. крупної солі, frac14- дес. л. меленого гострого будь-якого перцю, запечіть в духовці до зарум`янювання. Куряче філе (200 г) відваріть до готовності і відразу ж наріжте тонкими довгими шматочками поперек волокон. Заморожений зелений цілий горошок (1 гранований стакан) залийте окропом і відкиньте на друшляк для стікання. Змішайте гарячий підсмажену картоплю, теплу курку і влийте по 2 ст. л. будь-якої олії і лимонного свіжовичавленого соку. Після настоювання протягом декількох хвилин під кришкою додайте теплий горошок, 3 ст. з верхом рубаного зеленого лука. Досоліть блюдо при необхідності. За бажанням можна ввести в заправку трохи готової гірчиці. Подавайте теплий салат з куркою відразу ж, посипавши рубаною зеленню петрушки або кропом.

Третій спосіб приготування: з макаронами і соєво-кунжутним соусом

Макарони (100 г) середніх розмірів відваріть до готовності. Щоб вироби не втратили форму, краще використовувати вироблені з твердих сортів пшениці з присутністю у складі яєчної основи. Відкиньте їх на друшляк, чи не промиваючи, і накрийте кришкою, щоб зберегти тепло. Курячу грудку (150 г) наріжте соломкою і залийте соєвим соусом (2 повні ст. Л.) Приблизно на 15 хв. Потім, після вилучення з заправки, швидко обсмажте їх на розпеченій сковороді в 2 ст. повних л. рослинного будь-якої олії. Знявши м`ясні шматочки за допомогою шумівки, змішайте філе з макаронами. У масу додайте великий пучок зеленого салату, порвавши його руками на шматочки. Приправте теплий салат з курячою грудкою 1 повної ст. л. соєвого соусу, в який попередньо засипте 1 з верхом ч. л. цукру, frac12- ч. л. кухонної солі, дрібку насіння кунжуту і мелений перець (будь-який) за смаком. Подавайте, прикрасивши смаженим мигдалем.

Четвертий рецепт теплого салату з куркою в часниковому маслі з капустою і грибами

Велику цибулину і 2 великих зубки часнику дрібно поріжте і поставте пасерувати на слабкому вогні у вершковому несоленом маслі (2 ст. Л.). 200 г грибів (найкраще брати шампіньйони) очистіть і нарубати пластинками. Викладіть їх в сковороду і додайте вогонь. Після випаровування рідини приєднаєте до маси порізане куряче філе (250 г) і тушкуйте до готовності, приправивши спеціями і сіллю. Свіжу білокачанну капусту (1/3 частина середнього за розміром вилка) нашаткуйте довгими тонкими смужками і висипте у велику миску, окропивши 1 ст. л. оцту. Одну морквину відваріть до напівготовності і порубаєте кружечками. Курячо-грибну піджарку змішайте зі свіжою нашаткованою капустою. У масу додайте моркву, трохи свіжого зеленого і кольорового крес-салату. Перед самою подачею на стіл посипте зверху блюдо тертим сиром твердих сортів. Такий салат буде виглядати особливо апетитно завдяки розплавленої скоринці.

П`ятий рецепт: салат зі шпинатом, гарбузом і кленовим сиропом

Блюдо виходить надзвичайно яскравим завдяки додаванню до основної маси шматочків гарбуза. Візьміть її близько 0,5 кг (без насіння), наріжте на невеликі шматочки і, змастивши кленовим сиропом (2 ст. Л.) Поставте запікатися в духовку на півгодини. Курячу грудку (200 г) поріжте поперек для отримання шматочків у вигляді стейків. Обсмажте їх на розжареному маслі (3 ст. Л.) З обох боків до рум`яного кольору. До готового курячого філе викладіть трохи остигнула гарбуз і перемішайте. До маси додайте frac12- гранованого склянки мелених волоських горіхів, великий пучок свіжого шпинату і 1 крупно порізану півкільцями червону цибулину. Заправте теплий салат сумішшю готової гірчиці, кленового сиропу, яблучного оцту і будь-якого рослинного масла, узятих по 1 повній дес. л. Щоб приготувати цей соус, всі інгредієнти потрібно дуже ретельно змішати, збиваючи вінчиком до однорідності. Подавайте з відвареною картоплею або пюре.

Шостий варіант салату: з болгарським перцем, кабачком і соком лайма

Куряче філе (близько 200 г м`якоті без прожилок і шкурки) поріжте на середні шматки і Замаринуйте в суміші часнику, порошку каррі і соку frac12- лимона. Через годину швидко обсмажте філе на грилі. Важливо не пересушити його, щоб продукт не втратив соковитості. Молодий (без твердих внутрішніх кісточок і жорсткої шкірки) кабачок жовтого або зеленого кольору нашаткуйте соломкою.

Болгарський червоний перець звільніть від насіння і наріжте уздовж на довгі тонкі смужки. Пучок зеленої цибулі та крес-салату наріжте на середні шматочки. Всі свіжі компоненти викладіть в миску і змішайте. Останньою додайте гарячу курку. Залийте салат ароматною заправкою, приготовленою з 2 ст. л. соку свіжовичавленого лайма, 1 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, по 1 ч. л. кухонної солі і цукру. Любителям пряних трав можна посипати страву при подачі свіжою зеленню рубаною кінзи.

Сьомий рецепт: з авокадо і медом

Дуже оригінальний смак має теплий салат з куркою і тропічним фруктом. Щоб блюдо вийшло вдалим, дуже важливо використовувати стигле авокадо з помаранчевою м`якоттю. Куряче філе (4 середні грудки) наріжте тонкими брусочками і помістіть в маринад: сік frac12- великого свіжого лимона, 1 повну дес. л., 3 ст. повні рослинного будь-якої олії і 2 дес. л. готової терпкою гірчиці. Через півгодини м`ясо обсмажте швидко на розпеченому маслі, перевертаючи з усіх боків, до отримання хрусткої скоринки. Після цього потрібно присипати курку дрібними кунжутними (2 ст. Л.) Насінням. М`якоть авокадо (2 середніх шт.) Наріжте кубиками, салат (1 пучок) порвіть руками. Всі компоненти змішайте і приправте розчавленим часником (1 маленький зубок) і 2 ст. л. неміцного 6% столового оцту. Відразу ж подавайте салат на стіл. При відсутності авокадо його можна замінити свіжим огірком або молодими кабачками.

Напевно дані поради з приводу того, як приготувати теплий салат, стануть в нагоді вам для отримання оригінальних і смачних страв. Смачного!