Креветки у вершковому соусі: різноманітність смаків.

Креветки є унікальним морекпродуктом - і смачні, і корисні (багато необхідних нам мікроелементів), і старіння уповільнюють, і немає протипоказань! Рідкісний продукт поєднує в собі стільки корисних якостей. При виборі креветок намагайтеся купувати свіжоморожені креветки, і розморожувати їх потрібно поступово. Калібр креветок - 120/150, 50/70 - скаже вам про те, скільки штук містить один кілограм креветок. Чим менше калібр, тим креветки крупніше. Голови креветок не повинні бути темними. А ось зелених голів боятися не потрібно - зелений колір говорить лише про те, чим креветки харчувалися (а саме - планктоном). Вживання креветок в їжу сприяє зміцненню серцево-судинної системи, допомагає протистояти алергії і продовжує життя, ось так-то!

Про великих креветках ми сьогодні і поговоримо, а точніше про те, як їх готувати. Королівські креветки мають тіло завдовжки до 25 см, і важать кожна близько 30-40г і мають вигідне відміну від дрібних креветок - вони крупніше, а значить, можна насититися меншою кількістю. Пропоную вам випробувати парочку нескладних рецептів. Наприклад, креветки в вершковому соусі, рецепт нескладний, але оригінальний.

Королівські креветки у вершковому соусі

Дуже люблю цей рецепт, є в ньому щось вишукане. Ви тільки вслухайтеся - креветки у вершковому соусі, ммм ... Пальчики оближеш! Набір продуктів надзвичайно простий:

• 300г креветок
• 150г тертого напівм`якого сиру
• спеції і зелень - за смаком
• 1 помідор
• 1 склянка вершків
• 2 столових ложки коньяку

Кладу в підсолену воду спеції, доводжу до кипіння і варю в ній креветки близько двох хвилин, тут нічого складного немає.

Далі буде цікавіше - роблю сирні кошики. Для цього вистилають деко папером для випічки, змащую її олією- зверху викладаю такого ж формату лист паперу з вирізаними колами діаметром близько 10 см. У ці прорізи щільно викладаю натертий сир. Папір прибираю, запікаю сир у духовці приблизно хвилин п`ять, щоб підрум`янився. Виймаю деко, обережненько гострим ножиком знімаю сирні кола з листа і укладаю на підготовлені металеві формочки для кексів або чайні чашки, злегка обминають, щоб сир прийняв форму кошичків, і даю можливість охолонути.

Тим часом роблю соус - уварюється вершки разом з бульйоном від креветок, коньяком і спеціями. Соус повинен вийти досить густою.

Сервірую креветки - викладаю їх в сирні кошики, поставлені на порційні блюдечка, поливаю їх вершковим соусом, а навколо гарніром помидорками і зеленню. Вуаля - креветки у вершковому соусі готові, насолоджуйтеся!

Паста і креветки у вершковому соусі.

Ця страва попроще, ніяких кошичків з сиру - але від цього страва не стане менш апетитним. А ніжний смак вершкового соусу можна відтінити часником.

Беру:

• 300г очищених креветок
• 400-500г будь-яких макаронів для пасти (я віддаю перевагу традиційні спагетті)
• 2-3 зубчики часнику
• помідори черрі
• 15-20% -ні вершки 150 мл
• будь сир, спеції, олія - за смаком

Спочатку роблю часникову олію - через часниковий прес відвалів часник в оливкову або гірчичне масло і обсмажую. Можна використовувати навіть вершкове масло - кому що подобається.

Кладу креветки в масло і злегка їх обсмажую. Вливаю вершки, додаю спеції, дрібно натертий сир і тушу, поки злегка не загусне. Ріжу помідори черрі навпіл і кладу в соус, пару хвилин прогріваю (кілька помідор залишаю для прикраси).

Тим часом варю макарони для пасти «аль-денте» (тобто злегка твердоватие) - бажано, щоб вони зварилися до моменту готовності соусу.

На тарілку викладаю спагетті, зверху соус з креветками, декорують парою скибочок сиру, помідорів і гілочкою свіжого базиліку. Паста і креветки у вершковому соусі з часничком готові!

Можна відразу в каструльці змішати соус з креветками і спагетті, і в такому вигляді вже подавати на стіл - кому що подобається!