Рибні котлети з ротана: рецепт приготування з фото. Страви з ротана

Котлети з ротана, рецепт яких ми розглянемо трохи нижче, виходять дуже соковитими і ароматними. Як правило, таке блюдо готують в тому випадку, якщо є велика кількість дрібних рибок, з яких проблематично зробити салат, суп, пироги та ін.

Якщо ж ви придбали або зловили крупного ротана, то з нього можна приготувати юшку, пельмені, кулеб`яку і навіть закусочний салат. Рецепти деяких з представлених страв ми докладно опишемо далі.

Загальна інформація рибі

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати ротана в домашніх умовах, хочеться розповісти, що являє собою дана риба.

Ротан, або так звана травянка (головешка), відноситься до сімейства Головешкові. Слід зазначити, що в другій половині 19-ого століття в середовищі акваріумістів цю рибу дуже часто іменували амурским бичком.

Ротан відноситься до сміттєвої рибі. Вона нерідко витісняє інші види річкових мешканців і помітно знижує їх чисельність.

Великий представник даної риби є головним об`єктом любительської риболовлі. Він добре клює на дощового черв`яка, а також на шматочки будь-якого сала, сирого м`яса, невеликі блешні і різні блешні.

Якщо вам вдалося зловити таку рибу, то вам слід знати, що вона добре витримує перевезення у відрі, наповненою водою.

Так, як приготувати ротана? Перш ніж відповісти на поставлене запитання, хочеться сказати, що м`ясо головешки - біле і щільне. Воно дуже смачно в будь-якому вигляді: вареному, смаженому і печеному. З такої риби можна робити холодні закуски, рибний суп, гарячі страви, салати і навіть пироги.

Котлети з ротана: рецепт покрокового приготування

Як говорилося вище, котлети з такого представника річкових тварин краще готувати в тому випадку, якщо ви зловили дуже багато дрібної рибки.

Отже, нам необхідно:

• ротан невеликий свіжий - близько 1 кг (можна більше) ;
• м`якоть хліба білого (без жорстких корок) - кілька кулачков;
• молоко жирне свіже (для вимочування білого хліба) - frac12- стакана;
• яйце свіже сільське - 1 шт.;
• перець чорний і сіль кухонна - застосовувати по усмотренію;
• масло м`яке вершкове - велика ложка;
• кріп свіжий - кілька веточек;
• олія рафінована - приблизно 45 мл (для смаження виробів) ;
• сухарі панірувальні або борошно пшеничне - повний стакан.

Обробка риби

Як бачите, рецепт котлет з ротанов не передбачає використання дивовижних і дорогих інгредієнтів. Щоб зробити такі вироби, вам знадобляться прості і доступні продукти.

Починати готувати рибні котлети з ротана, рецепт яких повинен знати кожен рибалка і досвідчена господиня, слід з обробки головного компонента. Його необхідно позбавити луски, хвоста, голови і плавців, а потім розрізати черевце і випатрати. Після цього всі рибки потрібно ще раз ретельно промити. Надалі залишилася м`якоть слід подрібнити в однорідну кашку, використовуючи для цього блендер з ножами або звичайну м`ясорубку.

Приготування рибного фаршу

Як робити рибні котлети з ротана? Рецепт цієї страви вимагає приготувати ароматний в`язкий фарш. Для цього необхідно почистити головки ріпчастої цибулі і подрібнити їх у блендері. Отриману кашку слід викласти до риби разом з збитим яйцем і м`якоттю білого хліба, попередньо вимоченої в свіжому молоці. Також у фарш потрібно додати порубані кропові гілочки, м`яке вершкове масло, перець і кухонну сіль. У такому складі інгредієнти необхідно перемішувати до тих пір, поки ви не отримаєте однорідний фарш.

Процес формування виробів

Тепер вам відомо, як обробляти ротан. Котлети, рецепти приготування яких ми розглядаємо, формуються так само легко і просто. Для початку необхідно взяти в руки раніше зроблений фарш в кількості півтора великих ложок. Далі його потрібно скачати в невеликий куля або овал, а потім трохи приплющив.

Щоб котлети з ротана, рецепт яких передбачає використання простих і недорогих продуктів, вийшли рум`яними й смачними, їх слід в обов`язковому порядку обваляти в пшеничному борошні, а краще в панірувальних сухарях. Після цього можна сміливо приступити до обжарюванні всіх напівфабрикатів.

Термічна обробка на сковороді

Представлений рецепт котлет з ротанов вимагає використання звичайної чавунної сковороди. Її необхідно поставити на сильний вогонь, влити рослинне масло і досить сильно розігріти. Після цього в гарячий посуд слід викласти напівфабрикати, обвалені в панірувальних сухарях (або пшеничній муці). Обсмажувати їх з кожного боку рекомендується протягом 10-13 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. За цей невеликий проміжок часу котлети з ротана, рецепт яких нічим не відрізняється від м`ясних виробів, повинні добре прожаритися, стати рум`яними і хрусткими зверху і м`якими, соковитими всередині.

Як слід правильно подавати до обіднього столу?

У кулінарній справі зустрічаються різні рецепти котлет з ротана. Бабусині рецепти - найпростіші і недорогі. Використовуючи їх, ви можете самостійно зробити дуже смачні смажені вироби. Подавати їх до столу рекомендується разом з яким-небудь гарніром (наприклад, макаронами, перлової або гречаною кашею, відвареною рисом, м`ятим картоплею і інш.). Також до такої страви слід обов`язково подати салат зі свіжих овочів і зелені, заправлений сметаною, і скибочку хліба. Приємного вам апетиту!

Робимо смачну і наваристу юшку

Тепер вам відомий спосіб того, як робляться котлети з ротанов (рецепт). Смачно і ситно з такого виду риби виходить і домашній суп. Для нього нам необхідно:

• ротан свіжий великий - близько 2-3 шт.;
• перець чорний, листочки лаврушки і сіль кухонна - застосовувати по усмотренію;
• кріп свіжий - кілька веточек;
• картоплини невеликі - 2 шт.;
• рис круглозерний - кулачок;
• морквина і цибулина середні - по 1 шт.;
• вода фільтрована - близько 2,5 л;
• олія рафінована - приблизно 35 мл (для смаження) ;
• сметана магазинна - для подачі до столу.

Обробка компонентів

Перед тим як приготувати ротана, його необхідно піддати обробці. Для цього з риби зрізаються плавники, хвіст і голова, а потім продукт потрошиться і ретельно миється. Після цього травянка нарізається на великі порційні шматки.

Що стосується овочів, то для приготування юшки їх слід очистити від шкірки і нашаткувати на кубики (морквину можна натерти на тертці). Також потрібно окремо перебрати крупу і промити її в прохолодній воді.

Пассеровка частини овочів

Страви з ротана, обговорення яких активно ведеться на рибальських і кулінарних форумах, завжди виходять дуже смачними і ароматними. Щоб і наша вуха відповідала цим описам, рекомендується додати в неї пасеровані овочі. Для цього нашатковану цибулю і натерта морквина обсмажується на рослинній олії з додаванням таких спецій, як перець і сіль.

Варка супу на кухонній плиті

Варити юшку з ротана рекомендується у великій каструлі. Її слід на 2/3 заповнити фільтрованої водою, закип`ятити, а потім викласти картоплю і рисову крупу. Варити дані інгредієнти бажано близько 10 хвилин. Далі в бульйон потрібно опустити раніше оброблені шматочки риби. Також суп слід посолити і поперчити.

Варити ротан слід приблизно 10-16 хвилин. Якщо тримати рибу довше, то вона може дуже сильно розвалитися. На завершення в суп необхідно додати порубаний кріп і пасеровані овочі. Знову закип`ятивши інгредієнти, каструлю потрібно закрити кришкою, зняти з плити і витримати в такому стані близько frac14- години.

Подаємо до столу смачне рибне блюдо

Тепер вам відомо, як приготувати ротана у вигляді смачного і наваристого супу. Після того як блюдо настоїться під закритою кришкою, його необхідно розлити по тарілках і в гарячому вигляді піднести до столу. Додатково до ситної і ароматною вусі слід піднести свіжу магазинну сметану і скибочку хліба.

Готуємо закусочний салат з головешки

РРецепт приготування страв з ротана може містити в собі абсолютно різні інгредієнти. Щоб зробити з такої риби смачний салат, нам знадобиться:

• ротан свіжий - близько 500 г;
• огірки мариновані гострі - 2 невеликі шт.;
• яйця свіжі великі - 2 шт.;
• зелений і ріпчасту червона цибуля - кілька пір`я і 1 маленька головка;
• горошок консервований зелений - frac12- баночкі;
• майонез середньої жирності - близько 120 м

Підготовка компонентів

Перш ніж зробити такий салат, необхідно обробити всі компоненти. Свіжий ротан слід випатрати і добре промити, а потім викласти в сковороду з підсоленою водою і тушкувати під закритою кришкою близько frac14- години. За цей час риба повинна добре приготуватися. Далі її необхідно остудити, очистити від непотрібних елементів, залишивши лише біле і смачне м`ясо. До речі, його потрібно розділити на досить дрібні шматочки.

Що стосується інших інгредієнтів, то їх слід так само обробити. Яйця необхідно відварити і нашаткувати на кубики разом з маринованими огірочками і червоним ріпчастою цибулею. Також потрібно злити всю рідину з консервованого горошку.

Формуємо салат

Після того як всі перераховані продукти будуть оброблені, їх необхідно поєднати в одному посуді (м`ясо ротана, зелений горошок, яйця, огірки, червоний ріпчаста і зелена цибуля). Далі інгредієнти потрібно присмачити майонезом середньої жирності і гарненько перемішати.

Подаємо рибний салат до столу

Приготувавши смачний рибний салат, його необхідно викласти в гарний посуд, а потім відразу ж піднести до столу. Слід зазначити, що таке незвичайне закусочноестраву виходить дуже ситним і ароматним. Щоб у цьому переконатися, рекомендуємо зробити його самостійно.

Як робити рибну кулеб`яку?

Вище вам були представлені найпопулярніші рибні рецепти. Ротан в них грає головну роль. Однак хочеться сказати і про те, що з такого річкового продукту можна робити не тільки перші і другі страви, а також закуску, а й різну випічку. У даному розділі статті ми вирішили представити вам швидкий і простий спосіб приготування смачної кулеб`яки. Для цього нам знадобиться:

• сіль кухонна і подрібнений перець - використовувати для приготування тіста і начинки по усмотренію;
• яйця свіжі великі - 4 шт. (В тісто) ;
• борошно пшеничне просіяна - від 400 г (для тесту) ;
• ротан свіжий - приблизно 600 г;
• морквина і ріпчаста цибулина цибулі - по 1 шт.;
• масло вершкове - 1 ложка велика в фарш і 60 г для змащування виробів.

Робимо тісто

Тісто для приготування рибної кулеб`яки замішується досить легко. Для цього пшеничне борошно необхідно просіяти, а потім зробити в ній гірку, всипати туди сіль і розбити курячі яйця. В результаті інтенсивного і довгого перемішування ви повинні отримати досить круте тісто. Його необхідно загорнути в плівку і залишити в кімнаті на 30-60 хвилин.

Робимо фарш

Для приготування фаршу зі свіжого ротана необхідно видалити голови, плавники і хвіст, а потім подрібнити залишилася м`якоть за допомогою блендера. Далі потрібно нашаткувати ріпчасту головку цибулі, натерти моркву і викласти їх до риби разом з перцем, вершковим маслом і сіллю. Після перемішування компонентів ви повинні отримати ароматний і в`язкий фарш.

Формування виробів і їх випічка в духовці

Щоб сформувати красиві вироби, яєчне тісто необхідно вийняти з плівки, а потім відщипнути від нього шматочок і розкачати в дуже тонкий кружок. Далі в середину пласта потрібно викласти велику ложку фаршу і защемити основу так, щоб у вас вийшов акуратний трикутничок.

Після формування всіх виробів їх слід помістити на духовий лист, змащений маслом. У такому вигляді пиріжки необхідно поставити в розігрітий шафа і готувати до почервоніння тесту. Це може забрати у вас близько півгодини.

Як слід правильно підносити кулеб`яку до столу?

Добившись однорідного рум`янцю всіх сформованих виробів, їх слід вийняти їх духовки. Поки випічка не охолола, її поверхню потрібно рясно змастити вершковим маслом. Це додасть страві не тільки особливий смак, але і зробить його більш м`яким і апетитним за рахунок появи красивого глянцю.

Після всіх описаних дій випечені вироби потрібно викласти на велику тарілку і тут же піднести членам родини. Додатково до таких рибним пиріжків можна подати будь-якої солодкий напій або просто чорний гарячий чай. Приємного вам апетиту!