Макарони з креветками - смачно і корисно!

У середні століття креветки не рахували цінним продуктом, і вони не користувалися популярністю. У наш час в сицилійської та інших кухнях ці ракоподібні знайшли широке застосування в різних кулінарних стравах, об`єднаних загальною назвою макарони з креветками. Пояснюється це харчовою цінністю і низькою калорійністю (всього 71 калорія в 30 г креветок), високим вмістом фосфору, калію, кальцію, йоду, білка. Креветки також є важливим джерелом корисного холестерину, залежно від способу приготування, його в 100 г креветок може міститися від 122 до 251 мг. Тому споживання креветок вважається здоровою їжею для людей із захворюванням кровоносної системи, так як сприяє зниженню рівня тригліцеридів. Але є й інша сторона: креветки, як і інші ракоподібні, є одними з найбільш поширених харчових алергенів. Це не кошерний продукт, тобто креветки заборонені в єврейській кухні, але вважаються халяль, а тому припустимі в ісламській кухні.

Досить швидко, всього хвилин за 35, можна приготувати макарони з креветками і Blast Bayou. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Від 20 до 25 (625 г) великих креветок (очистити).
• 500 г приготованих лінгвіні (плоскі спагетті).
• 2 ложки чайних креольської приправи (також відомої як Blast Bayou). Для її приготування змішують 2 frac12- ложки столові паприки з сіллю і часниковим порошком (кожного беруть по 2 ложки столові), додають по 1 ложці їдальнею чорного перцю, цибульного порошку, кайенского перцю, сушеного орегано, сушеного чебрецю. Всі інгредієнти ретельно змішують.
• 2 ложки чайних оливкової олії.
• 4 ложки столові масла вершкового.
• frac12- склянки білого вина (сухого).
• 1 ложка їдальня часнику дрібно посіченою.
• 1/4 склянки соку лимонного (свіжовичавленого).
• 1 ложка чайна лимонної цедри.
• frac12- ложки чайної солі.
• 1/8 ложки чайної свежемолотого перцю чорного.
• 1 ложку чайну подрібненого перцю червоного.
• 1/4 склянки зеленого лука (використовувати тільки перо).
• 2 ложки столові нарізаних листя свіжої петрушки.

У миску викладають креветки і додають креольський приправу. На сильному вогні розігрівають у великій сковороді, змащеній оливковою олією, 2 ложки столові вершкового масла. Додають креветки і розподіляють їх рівномірно по всій сковороді. Обсмажують хвилини 2 на одній стороні, перевертають на іншу сторону, також обсмажують, додають часник і ще смажать секунд 30. Вливають вино, лимонний сік, кидають туди ж лимонну цедру і решту 2 ложки столові масла вершкового, гасять хвилини півтори. Приправляють креветки перцем (чорним і червоним) і сіллю, додають зелений лук. Знімають сковороду з вогню, змішують з петрушкою і викладають креветки на попередньо зварену пасту (лінгвіні). Подавати макарони з креветками рекомендується в гарячому вигляді.

Смачний і простий салат з макаронами і креветками можна приготувати з таких інгредієнтів:

• 500 г будь-яких макаронів.
• 3 склянки води.
• 500 г неочищених свіжих креветок.
• frac12- склянки кубиками нарізаного селери.
• frac12- склянки стиглих оливок.
• frac12- склянки свіжих печериць (кнопки).
• frac12- склянки нарізаних каштанів (брати їстівні, а не конскіе- не знімаючи шкаралупу, а зробивши хрестоподібний надріз, варити у воді хвилин 7 після закипання, зняти шкаралупу і повільно варити ще хвилин 30).
• 3/4 склянки (гранованого) майонезу.
• 2 ложки столові цукру (за бажанням).
• 1 ложка їдальня оцту.
• frac12- ложки чайної солі.
• 1/8 ложки чайної перцю.

Основні складові салату - це макарони з креветками. Рецепт приготування його нескладний. Доводять воду до кипіння, додають креветки, знову доводять до кипіння. Зменшують вогонь, кип`ятять на повільному вогні хвилини 3-5. Далі відкидають на друшляк і промивають креветки холодною водою. Після того, як креветки охолонуть, їх очищають. Варять макарони згідно інструкції на упаковці, проціджують. Промивають холодною (попередньо кип`яченою) водою і зливають її. Перемішують креветки, пасту селера, оливки, печериці, каштани. Змішують майонез, оцет, цукор, перець, сіль і заливають цією сумішшю макарони з креветками. Викладають в салатник і ставлять на деякий час в холодильник.