Як заморозити перець на зиму? Як правильно заморожувати овочі

Далеко не всім відомо, як заморозити перець на зиму. У зв`язку з цим дану статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

На жаль, в нашій країні неможливо вирощувати овочі, ягоди і фрукти цілий рік. Саме тому багато дачники намагаються зберегти свій врожай за допомогою консервації або звичайною заморозки. Слід зазначити, що два представлених способу зберігання продуктів значно відрізняються. Адже солоні або, наприклад, мариновані овочі підходять для вживання лише в якості закуски або нікого доповнення до основної страви. А ось заморожені інгредієнти можна не просто вживати після повного відтавання, але і використовувати для приготування гарнірів, гуляшів, супів, і навіть випічки. У зв`язку з цим величезна кількість людей цікавить питання, як заморозити перець болгарський. Адже в зимовий період з нього можна буде робити різні другі і перші страви.

Спосіб заморозки овочів

Перед тим як заморозити перець на зиму, слід подумати, для чого саме вам стане в нагоді такий овоч. Адже хтось його використовує для приготування гуляшу або супу, а хтось застосовує для фарширування. У зв`язку з цим пропонуємо вам два способи заморозки:

• в цілому вигляді
• шматочками.

Заготовки на зиму: перець болгарський цільний

Напевно ніхто з членів вашої сім`ї не відноситься до фаршированого перцю байдуже. Адже таке блюдо з ароматним бульйоном виходить настільки смачним і ситним, що неможливо вийти з-за столу без добавки.

Отже, перед тим як заморозити перець на зиму, слід заздалегідь підготувати наступні продукти та інвентар:

• перець болгарський великий - будь кількість;
• нож острий;
• мішечки для заморожування харчових продуктів.

А тепер можна приступати до процесу.

Підготовка овочів

Як зробити заморожені заготовки на зиму? Перець болгарський для цього слід купувати тільки великих розмірів. Адже у такого овоча стінки товсті, значить, після відтавання він повністю збереже свою форму, і вам буде дуже зручно його фарширувати.

Отже, після того як ви придбаєте великий болгарський перець, його необхідно ретельно помити, а потім зрізати плодоніжки і акуратно очистити внутрішню частину від насіння і світлих перегородок. Робити це бажано не за допомогою ножа, а пальцями.

Очистивши продукт від нутрощів, його слід повністю позбавити від вологи. Для цього кожен перчик рекомендується ретельно протерти паперовою серветкою або рушником. Якщо цього не зробити, то під час відтавання овоч може втратити свою форму.

Процес заморозки

Як правильно заморозити болгарський перець цілком? Для цього очищені і висушені овочі слід вставити один в одного. В результаті це у вас повинна утворитися своєрідна «башенка». Її розміри повинні бути такими, щоб у підсумку вона помістилася не тільки в морозильну камеру, а й у спеціальні мішечки для заморожування. До речі, останні можна придбати практично в будь-якому господарському магазині. Такі мішки відрізняються тим, що під впливом низьких температур вони не руйнуються.

Таким чином, упаковані «башточки» слід помістити в морозильну камеру і зберігати стільки, скільки вам потрібно. До речі, після закінчення декількох годин після заморозки їх рекомендується трохи струснути, щоб у підсумку «башточки» з перчиком не прилипли один до одного або до мішка.

Особливості заморожених продуктів

За твердженням фахівців, продукти глибокої заморозки зберігають в собі практично всі ті ж вітаміни і корисні елементи, що присутні і у свіжих овочах і ягодах. Саме тому їх рекомендується не консервувати, а поміщати в морозильну камеру. Зрозуміло, не у кожного є в наявності великий морозильник. І для того щоб умістити в нього всі овочі і ягоди, необхідно постаратися. Так, цілісний перчик займає набагато менше місця, якщо його вкласти один в одного. Більш того, представлений спосіб заморозки дозволяє швидко вийняти необхідну кількість овочів, розморозити їх і нафарширувати.

Готуємо заморожений перець

Слід особливо відзначити, що деякі господині рекомендують використовувати для приготування смачної страви фаршировані заморожені перці. Як готувати їх на плиті? Для цього не потрібно чекати повного розморожування продукту, в іншому випадку ви отримаєте неприємну кашоподібну масу. Таким чином, заморожений фарширований перчик слід дістати з морозильної камери, викласти у велику каструлю, додати терту моркву, нашатковану цибулю і помідори, а потім присмачити якими спеціями і майонезом. На завершення всі інгредієнти необхідно залити водою і поставити на сильний вогонь. Після закипання рідини каструлю потрібно закрити, а вогонь зменшити до мінімуму. Готувати фарширований перець таким способом бажано близько 1 години.

Як заморозити перець на зиму шматочками?

Якщо в зимовий період ви плануєте робити не тільки фарширований перчик, але і смачний гуляш або наваристий суп, то такий овоч слід заморожувати шматочками. Причому вони можуть мати різний розмір і форму.

Отже, перед тим як заморозити солодкий перець для гуляшу або супу, слід підготувати:

• перець болгарський будь-якого розміру;
• нож острий;
• мішечки для заморожування харчових продуктів.

Обробка овочів

Як і в попередньому випадку, для такої заморозки нам будуть потрібні спеціальні мішечки для харчових продуктів. Але перш ніж в них помістити овочі, перчик слід ретельно обробити. Для цього необхідно придбати продукт будь-якого розміру, а потім добре його помити, при необхідності використовувати ганчірочку. Далі з болгарського перцю потрібно прибрати плодоніжки, а потім очистити всю внутрішню частину від насіння і перегородок.

Щоб зрозуміти, як правильно заморозити перець шматочками, слід задуматися над тим, для чого саме ви його будете використовувати. Так, якщо овоч нагоді вам для гуляшу, то його необхідно нашаткувати на дрібні кубики. Аналогічним чином його потрібно обробити, якщо ви плануєте додавати його в суп. Якщо ж ви хочете готувати тушковані овочі, то болгарський перець можна нарізати на кружечки або ж просто розділити на 4 або 8 часточок.

Процес заморожування

Заморожувати на зиму можна практично будь-які овочі, ягоди і навіть деякі фрукти. Головне при цьому, щоб продукти були максимально позбавлені води. Приміром, оброблений і нашатковану перчик слід викласти на паперові серветки і витримати на них близько півгодини, періодично перемішуючи продукт руками. Це необхідно для того, щоб у процесі заморозки у вас не утворилися зайві крижинки, які в процесі розморожування перетворять овочі в неприємну масу.

Після того як солодкий перчик буде нашаткувати і максимально позбавлений вологи, його слід викласти в спеціальний мішечок і добре зав`язати. Щоб такі овочі вмістилися в морозильнику, їх рекомендується збити в нетовстий пласт. Однак робити це рекомендується після закінчення декількох годин витримки на холоді. Так, підморожені шматочки перцю НЕ прилипнуть один до одного, а залишаться в розсипчастою стані, що помітно поліпшить процес їх вилучення з морозильної камери.

Як використовувати у приготуванні страв?

Тепер вам відомо, як правильно заморожувати овочі у вигляді великих і маленьких шматочків. Але як же використовувати такий продукт в процесі приготування різних страв? Для цього солодкий перець слід вийняти з мішечка в тій кількості, в якому він вам потрібен, а решту помістити назад в морозильник. Після цього заморожений овоч необхідно всипати до тушкованого м`яса і ретельно перемішати. Здійснювати дану процедуру бажано за 15-18 хвилин до повного приготування страви. Адже саме стільки часу знадобиться для того, щоб заморожений перець добре протушкувати або присмажився.

Якщо ви готуєте суп, то такий продукт необхідно додавати в киплячий бульйон за 10-15 хвилин до його зняття з плити. Якщо ж заморожений овоч потрібен вам для того, щоб зробити листкове рагу, то його рекомендується спочатку викласти в каструлю разом з іншими компонентами.

Слід особливо відзначити, що попередньо розморожувати шматочки перцю немає ніякої необхідності. Що стосується цілісного овоча, то для його фарширування зробити це все ж рекомендується. Адже для щільного набивання продукту вам буде потрібно максимально м`який овоч. Адже недарма під час приготування такої страви зі свіжого перцю його попередньо бланшують.

Замороження асорті

Якщо ви зібрали багатий урожай з власних грядок, то заморожувати можна не тільки солодкі перчики, але й інші овочі. В результаті цього ви можете отримати готове рагу, яке в магазинах коштує недешево, особливо в зимовий період.

Отже, щоб зробити такий напівфабрикат, нам будуть потрібні (на 1 раз):

• перець болгарський будь-якого розміру - 4 шт.;
• баклажани молоді - 2 шт.;
• помідори - 3 шт.;
• кабачки молоді - 1 шт.;
• горошок зелений - 1 стакан.

Обробка інгредієнтів

Для того щоб самостійно зробити заморожене асорті для рагу, слід придбати всі вищеназвані інгредієнти і ретельно їх помити. Далі необхідно виконати наступні вимоги.

1. Перець болгарський потрібно помити, очистити від плодоніжок і внутрішніх насіння, а потім нарізати кільцями.
2. Молоді баклажани необхідно очистити від шкірки і нашаткувати на кружечки товщиною в 1 сантиметр.
3. Помідори слід помити і нарізати на кружечки. При цьому очищати їх від шкірки немає ніякої необхідності.
4. Горошок зелений потрібно перебрати і помити в друшляку.
5. Молоді кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати на нетовсті кружечки.

Правильна заморозка

Після того як всі овочі будуть нарізані, їх слід окремо помістити в спеціальні мішечки для заморожування і відправити в морозильник. По закінченні декількох годин, коли продукти стануть твердими, їх потрібно висипати в загальну тару, перемішати і викласти в один великий мішок. Зберігати таке асорті слід стільки, скільки вам необхідно.

Готуємо рагу із замороженого асорті

Щоб зробити таку страву, слід зварити будь м`ясний продукт в каструлі, використовуючи для цього мала кількість води. Далі в посуд необхідно помістити заморожене овочеве асорті, присмачити його спеціями і тушкувати на слабкому вогні близько години. На завершення до нього потрібно додати майонез, зелень і тертий часник. В результаті таких дій ви отримаєте ароматне і дуже смачне рагу, яке можна подавати до столу в якості ситного і корисного страви. До речі, при бажанні в нього слід додатково викласти кільця ріпчастої цибулі, а також кружечки моркви і картопляних бульб.

Підіб`ємо підсумки

Про те, як слід правильно заморожувати болгарські перчики, вам тепер відомо. При цьому хочеться відзначити, що такий продукт після гасіння, варіння або смаження залишається таким же смачним і поживним, як якщо б ви використовували свіжі інгредієнти.

Не можна залишити без уваги і той факт, що аналогічним чином можна заморожувати абсолютно будь-які овочі і ягоди. До речі, з останнього продукту в зимовий період добре готувати свіже і дуже смачне варення або мус.