Як варити яблучний джем? Яблучний джем в домашніх умовах - рецепт, фото

За своєю структурою джем - густий желеподібний продукт. Варити його набагато простіше, ніж варення, адже тут не потрібно намагатися максимально зберегти структуру плода, використовуючи тривалий наполягання. Джеми готують в один прийом. Можна використовувати різні плоди і ягоди або вибрати один вид фруктів. Ми розповімо вам, як варити яблучний джем, застосовуючи різні поради і рецептури.

Вибираємо сировину

Якщо вас зацікавила інформація, як приготувати яблучний джем, то перше питання напевно пов`язаний з консистенцією готового продукту. Густа, тягуча паста, яка рівним шаром лягає на хліб або використовується у випічці. - Як домогтися такого результату в домашніх умовах?

Звертайте увагу на вихідний продукт. Краще всього використовувати злегка недостиглі яблука. Саме в них міститься більше пектину, який і відповідає за густоту джему, оскільки є желюючий компонентом.

Підготовка яблук

Плоди миють і нарізають на невеликі шматочки. Набагато швидше піде процес варіння, якщо натерти яблука на тертці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі. З одного боку, в шкірці містяться корисні вітаміни, присутній пектин. З іншого боку, шкурка може бути надто грубою, що погіршить зовнішній вигляд готового продукту. Такі сорти, як антонівка або білий налив, не потребують додаткової очистки, а джем з них вийде дуже смачним і ароматним.

Як зварити джем в сиропі

Цукор (близько 800 г) змішайте з водою (досить півсклянки). Із зазначених інгредієнтів зваріть сироп. Пропорція розрахована на 1 кг свіжих плодів (нарізаних і очищених від насіннєвої коробки). Для того щоб зварити яблучний джем в домашніх умовах, необхідно в киплячий сироп скласти нарізані (або натерті) плоди. Варять джем близько 1 години. Постійне помішування знизить ризик пригорання. Образующуюся пінку потрібно знімати. До речі, час варіння може трохи відрізнятися в залежності від соковитості яблук.

Класичний варіант з попередньо проварені плодів

На 1 кг основної сировини потрібно взяти 1,1 - 1,150 кг цукру. Перед тим як варити яблучний джем, сировина готують звичайним способом, складають у ємність для варіння, і кип`ятять близько 10 хвилин з малою кількістю води. Після додають цукор. Суміш потрібно ретельно переміщати, довести до кипіння і варити, поступово збільшуючи силу вогню. Достатньо півгодини, щоб вийшов густий джем. Готовий продукт розкладають по банках і закупорюють.

Джем яблучний: рецепт з лимонною кислотою і корицею

Підготуйте інгредієнти, виходячи з порції, яка вказана на 1 кг основної сировини: 3 склянки цукру (якщо є, можна третину замінити тростинним), по 1 чайній ложці кориці і лимонної кислоти, 3 склянки води.

Плоди миють, нарізають шматочками або натирають на тертці. Чим дрібніше шматочки, тим швидше буде відбуватися процес приготування. Основна сировина засипають цукром, додають корицю. Лимонну кислоту попередньо розмішують в невеликій кількості води і з`єднують з інгредієнтами.

Якщо вам сподобався рецепт, і ви хочете зварити яблучний джем на зиму саме цим способом, нагрівайте суміш на повільному вогні. Постійне помішування дозволить уникнути пригорання, що часто виникає при приготуванні густих продуктів. Готовий джем добре тримає форму і не розтікається на тарілці. Наберіть 1 чайну ложку продукту, викладіть в блюдце. Коли охолоне, нахиліть тарілку: джем повинен залишитися на місці. Продукт готовий до вживання і до подальшого зберігання в банках.

Вишуканий англійська рецепт

Цей спосіб приготування напевно стане в нагоді тим господиням, які хочуть побалувати домочадців незвичайним і смачним десертом. Отже, на 1,5 кг основної сировини знадобляться імбир і кориця (по 1 чайній ложці), 120 г цукатів, 0,5 кг родзинок, 0,7 кг цукру, лимонний сік (90 г) і херес (3 десертні ложки).

Перед тим, як варити яблучний джем за цим рецептом, яблука вимийте, зніміть шкірку і наріжте акуратними дрібними часточками. Посуд, в якій буде варитися джем, змащують вершковим маслом. Викладають яблука, родзинки, наливають 0,5 л води і проварюють суміш близько 30 хвилин. Далі потрібно влити сік, додати цукати, цукор і спеції. Готуємо джем ще 25 хвилин, вливаємо херес і відразу ж розкладаємо продукт в заздалегідь підготовлені, прогріті банки. Закупорюють і зберігаємо в теплому місці. Через місяць можна діставати джем і насолоджуватися незвичайним смаком. Такий десерт сподобається всім.

Джем з яблук-падалиці

Якщо в цьому році врожай довелося збирати із землі, то можна скористатися нашою радою та також приготувати джем на швидку руку.

Плоди ретельно вимийте і очистіть від шкірки (оскільки збирали із землі, то залишати шкірку не потрібно), наріжте шматочками. На 1 кг подрібнених яблук знадобиться 1 кг цукру, 70 г лимонного соку. Спеції (гвоздику, корицю або мускатний горіх) додають за бажанням в невеликих кількостях (по 0,5 чайної ложки).

Перед тим як варити яблучний джем, в ємність складіть нарізані плоди, насипте половину порції цукру. Суміш потрібно залишити на добу в темному холодному місці, щоб з`явився сік. Готову масу нагрівають на повільному вогні, остуджують і зливають сироп в окрему ємність. Яблука подрібнюють в блендері або в міксері. Сироп доварюють з цукром, що, прянощами і лимонним соком, з`єднують з яблучним пюре, кип`ятять 12-15 хвилин. Джем готовий до закупорювання. За цим рецептом виходить дивовижний десерт, який, завдяки мінімальній термічній обробці, відрізняється насиченим ароматом і смаком свіжих фруктів.

Яблучний джем в мультиварці

Завдяки цьому способу можна швидко приготувати смачний готовий продукт, заощадивши максимальну кількість корисних речовин. На 1 кг нарізаних шматочками яблук приготуйте 500 г цукру, 5-6 г лимонної кислоти. Якщо ви не впевнені, що продукт вийде досить густим, за кілька хвилин до припинення варіння до джему можна додати желатин (6 г розчиніть в 2 столових ложках води).

У чашу мультиварки складаємо яблука, засипаємо цукор і кислоту. Встановивши режим «Випічка», підігріваємо вміст до кипіння. Після встановлюємо режим «Гасіння», готуємо ще 45 хвилин. За весь час потрібно перемішати джем пару раз. Коли сеанс приготування буде завершений, готовий продукт можна розлити по банках, закупорена і відправити на зберігання.

Готові джеми можна вживати з чаєм або використовувати при приготуванні випічки.