Як зварити смачне і густе полуничне повидло

У літній достаток фруктів і ягід неліниві господині охоче варять повидло, компоти, джеми і варення. І серед усіх солодких заготовок мало не найбільшою повагою серед дітей (та й серед дорослих теж) користується полуничне повидло. Його не тільки подають до чаю або мажуть на хліб, але і використовують як начинку для найрізноманітнішої випічки.

Просто повидло

Почнемо з того, що початковий етап заготовки господинями виконується по-різному. Деякі просто засипають ягоди цукром і відразу ставлять таз на вогонь. Однак більшість все-таки наполягають, що спочатку полуниця повинна пустити сік. З цією метою ягоди з цукром залишаються на ніч (а то й довше) постояти де-небудь у затишному місці на кухні.

Ще один секрет: щоб вийшло густе і щільне полуничне повидло, варити його треба в кілька підходів. Ягоди в цукрі (на їх кіло береться 800 г піску) ставляться на вогонь. Коли маса закипить, вона перемішується і після повторного закипання знімається з плити. Кілька годин майбутнє полуничне повидло настоюється і знову поміщається на конфорку. І так кілька разів, поки крапля на блюдце не залишиться лежати гіркою. Готовий джем протирається через сито або дрібний друшляк, щоб видалити кісточки. Щоб вийшло густе повидло, рецепт пропонує додавати в нього небагато (полстоловой ложки на літр) крохмалю. Але це зовсім не обов`язково. Якщо поварити його подовше, воно й так чудово ущільниться.

Полунично-яблучне повидло

Найчастіше улюблені ягоди з`єднують з іншими фруктами. Так їх йде менше, а полуничне повидло виходить не таким нудотним. Приготування його в цьому випадку має свої особливості. Спочатку вимиті полунички відварюються три хвилини в малому обсязі води - склянка на кіло ягід. Ошпарена полуниця перетирається, кісточки викидаються. Порізані шматочками яблука аналогічно відварюються (вже 10 хвилин, вони більш тверді) і протираються. Обидва пюре з`єднуються в тазику. Коли маса закипить, її при перемішуванні варять хвилин вісім, і тільки потім додають цукор - ті ж 800 г, але вже на кіло суміші з пюре. Яблучно-полуничне повидло вариться десь три чверті години. Готовність перевіряється тим же способом, що і в першому рецепті. Якщо ви готували на зиму, розкладайте по чистим банкам, стерилізують 20 хв. і закупорюють. Якщо збираєтеся його з`їсти в осяжному майбутньому - просто накрийте пластиковою кришкою і сховайте в холодильник.

Полунично-лимонне повидло

Для нього ягоди і цитруси закладаються одночасно. З лимонів (півтора кіло) знімається жовта шкірка (біла прошарок залишається), вони дрібно кришаться і всипаються в полуницю (два кілограма). Каструля поміщається на маленький вогонь. Коли почне виділятися сік, по частинах засипається цукор (кілограм з чвертю). Варити, перемішуючи, треба до загустіння. Невеликий нюанс: якщо ви готуєте лимонно-полуничне повидло на зиму, закочувати його відразу не можна. Пару днів воно повинно «подихати» у відкритих банках. Що цікаво: додавання лимонів (або лимонної кислоти) дозволяє ягодам зберегти джемі насичений колір.

Як зварити повидло в мультиварці

Недарма апарат так називається - його багатофункціональність допоможе зробити і заготовку на зиму. Причому уваги і зусиль процес займе куди менше. Щоб зварити повидло в мультиварки, на кілограм полуниці береться половинне кількість цукру і третину склянки води. Ягоди закладаються в чашу, в них виливається водичка і включається «гасіння» на годину. Зрідка помішувати буде нешкідливо. Отримана маса переноситься в блендер, вводиться цукор і робиться пюре. На тому ж режимі повидло в мультиварки пробуде ще години півтори, поки вас не задовольнить його густота.

Полуничні пончики

Ця випічка вітається усім людством. Робиться вона з дріжджового тіста, яке ви можете зробити за своїм улюбленим рецептом і з використанням сімейних секретів. Єдине побажання: вибирайте все ж опарне тісто. З нього пончики виходять більш пишними і повітряними. Коли тісто підійде, воно повторно обминається і розділяється на рівні шматочки. З них скачуються кульки, які слід злегка притиснути зверху, щоб вони знайшли приплющену форму. Вони розкладаються по присипану борошном столу, накриваються чистою серветкою і залишаються в спокої на півгодини. За цей час вони розправляться і стануть більш пишними. Потім в глибокій сковорідці сильно розігрівається велику кількість пісного масла. У ньому три хвилини під кришкою пончики з повидлом обсмажуються з одного боку і стільки ж, але вже в незакритих посуді - з іншого. Готові кульки викладаються на паперовий рушник або в широке сито, щоб скло зайве масло. У них кулінарним шприцом вводиться полуничне повидло. Залишиться посипати пончики цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом і покликати ласувати дітей. Якщо ви постараєтеся, вони забудуть про магазинних солодощах, і пончики з повидлом ви будете готувати регулярно.