Як зробити оцет смородиновий з червоної або чорної смородини

Оцет смородиновий, приготований самостійно, це відмінна заміна магазинному продукту. Слід відразу ж зазначити, що робити його не складно.

Не можна не сказати і про те, що оцет смородиновий добре виходить не тільки з чорної, а й з червоної ягоди. Крім цього, в такий соус дуже часто додають листя вишні, малини та інших плодових кущів і дерев, які помітно покращують смакові якості кінцевого продукту.

Так як слід робити домашній оцет? Смородиновий оцет готується просто, але досить довго. Сьогодні ми представимо вам кілька докладних рецептів, використовуючи які, ви більше не станете купувати даний продукт в магазині, а будете робити його самостійно.

Оцет з червоної смородини: покроковий рецепт приготування

Щоб зробити соус, який можна легко застосовувати для приготування різних страв, необхідно запастися невеликою кількістю простих і цілком доступних інгредієнтів. Якщо ви завзятий дачник, і у вашому саду є кущі з червоною корисною ягодою, то ви можете заготовлювати оцет смородиновий хоч щороку. Адже при правильному зберіганні даний продукт не втрачає своїх якостей досить тривалий час.

Отже, нам необхідно:

• червона смородина (без гілочок) - рівно 500 г;
• пісок цукровий дрібний - приблизно 200 г;
• вода фільтрована - близько 2 л.

Обробка ягід

Напевно багатьом відомо, що соуси зі смородини завжди виходять дуже смачними і ароматними. Однак з представленої ягоди можна робити не тільки підливи, але і такий продукт, як оцет. У ньому добре вимочувати м`ясо, рибу, додавати його в гуляші, салати і навіть гасити столову соду під час випічки якого-небудь виробу. Але далеко не всі знають, як готується оцет смородиновий. Саме тому в даній статті ми вирішили висвітлити цю кулінарну тему.

Для початку слід перебрати червону ягоду, відокремивши її від гілочок та іншого сміття. Як правило, для приготування оцту смородину не миють. Але якщо вона дуже брудна, то її все ж рекомендується сполоснути в холодній воді, після чого дуже сильно струснути в друшляку.

Робимо сироп

Як робиться оцет з червоної смородини? Кулінарний рецепт цього продукту вимагає застосування солодкого сиропу. Для його приготування необхідно всипати пісок-цукор у велику каструлю, а потім залити його 2 л звичайної води. Далі інгредієнти потрібно поставити на вогонь, закип`ятити і повністю остудити.

Витримка мезги

Після обробки ягід і приготування сиропу, слід приступити до їх з`єднанню. Для цього червону смородину необхідно розім`яти товкачем, помістити у велику скляну банку, а потім залити остигнула солодкою водою. У такому вигляді горлечко наповненої ємкості потрібно прикрити серветкою, а потім поставити її в темний шафа. Періодично перемішуючи мезгу, необхідно стежити за тим, щоб вміст банки інтенсивно бродило. Після закінчення цього процесу оцет буде повністю готовий. Як правило, це займає близько 2-2,5 місяців.

Як зберігати?

Після того як процес бродіння завершиться, вміст банки необхідно процідити через багатошарову марлю, розлити по пляшках, щільно закрити кришкою і поставити в холодильну камеру. У такому стані ягідний оцет можна зберігати кілька років.

Робимо оцет з смородинового листа і ягід

Всім відомі властивості листочків смородинового куща. Саме тому пропонуємо зробити домашній оцет із застосуванням цього корисного сировини. До речі, для цих цілей краще брати недавно розпустилися молоді пагони.

Отже, оцет з чорної смородини і листя вимагає застосування таких компонентів:

• молоді пагони смородинового куща - близько 500 г;
• пісок цукровий невеликий - 1,5 стакана;
• чорна смородина і родзинки - кілька шт.;
• вода фільтрована - близько 2,5 л.

Приготування основи

Щоб зробити такий продукт, слід заздалегідь зібрати молоді пагони чорної смородини, а потім дрібно нашаткувати їх і помістити в трилітрову банку, заповнивши її на 2/3 частини. Далі до листочків необхідно додати кілька темних ягід і родзинки. На завершення всі компоненти потрібно засипати цукровим піском і залити звичайною фільтрованої водою.

Процес витримки

Після того як банку буде заповнена усіма інгредієнтами, її вміст слід ретельно перемішати великою ложкою. При цьому цукровий пісок повинен практично повністю розтанути. Далі горлечко ємності потрібно накрити лляною або бавовняною тканиною, закріпивши її за допомогою ниток або гумки.

У такому стані тару необхідно помістити на піддон і відправити в темний шафа, де її бажано витримати протягом 4-х тижнів. При цьому кожен день утворилася мезгу слід заважати великою ложкою.

По закінченні названого часу вміст банки необхідно процідити через багатошарову марлю, а потім знову влити в ту ж ємність, аналогічним чином прикрити бавовняної або лляної тканиною і поставити в темний шафа. На цей раз смородиновий оцет рекомендується витримати близько 2-х місяців.

Завершальний етап

Після того як оцет буде готовий, з його поверхні слід акуратно прибрати драглисту масу, а рідину - профільтрувати через марлю. На завершення чистий і прозорий продукт потрібно розлити по скляних бутлях, добре їх закупорити і помістити в холодильну камеру. Надалі смородиновий оцет можна використовувати за прямим призначенням.

Робимо домашній оцет з використанням вишневого листа

Оцет з червоної смородини і вишневого листа виходить більш ароматним, ніж той продукт, що робився лише з одних ягід. Саме тому під час самостійного приготування даного соусу рекомендуємо додатково використовувати молоді пагони.

Отже, нам необхідно:

• червона смородина (без гілочок) - рівно 500 г;
• вишневі листочки - близько 20 г;
• пісок цукровий дрібний - приблизно 200 г;
• вода фільтрована - близько 2 л.

Процес приготування

Щоб зробити такий продукт в домашніх умовах, немає ніякої необхідності приділяти даному процесу велику кількість вільного часу. Адже готується він досить легко і швидко.

Для початку слід перебрати всі ягоди, а потім злегка їх промити в холодній воді. Після цього оброблені плоди потрібно скласти у велику миску і стовкти товкачем так, щоб весь сік вийшов назовні. Надалі утворену масу необхідно перекласти в скляну трилітрову банку. При цьому викладати розім`яті ягоди слід шарами, чергуючи їх з вишневими листочками.

Після того як ємність буде наповнена, потрібно в охолодженій кип`яченій воді ретельно розчинити пісок цукровий. Надалі вийшов сиропом необхідно залити всю смородиновий масу. Після цього вміст тари слід гарненько розмішати великою ложкою і накрити багатошарової марлею.

Перемішувати дану масу рекомендується тільки перший тиждень. Решта 49 днів потрібно лише стежити за тим, щоб оцет інтенсивно бродив і при цьому не переливався за краї посуду.

Розлив готового продукту

Після того як вміст банки перестане бродити і стане максимально прозорим, оцет слід процідити через лляну тканину. У такому вигляді його потрібно розлити по темних скляним бутлях і помістити в холодильну камеру. Досвідчені кулінари, які не раз робили даний продукт в домашніх умовах, стверджують, що смородиновий оцет може зберігатися, не втрачаючи своїх якостей, аж до 8-10 років.

Готуємо домашній яблучний оцет з листочками смородини

Оцет з яблук і листя чорної смородини виходить дуже корисним і ароматним. Такий натуральний інгредієнт можна використовувати під час приготування рибних і м`ясних страв, а також в процесі випічки пишних і ніжних борошняних виробів.

Отже, щоб зробити натуральний оцет, нам необхідно:

• яблука зелені з кислинкою - близько 500 г;
• листочки чорної смородини молоді - приблизно 500 г;
• цукровий пісок невеликий - приблизно 200 г;
• вода фільтрована - близько 2 л.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж зробити такий продукт, варто гарненько помити зелені яблука, а потім нарізати їх у вигляді невеликих кубиків, прибравши при цьому насінну коробочку. Також потрібно окремо сполоснути молоді листочки чорної смородини. Що стосується води і цукрового піску, то з даних інгредієнтів необхідно зробити сироп, трохи розігрів їх на кухонній плиті.

Витримуємо продукт в темному місці

Після того як фрукти і листочки смородини будуть оброблені, слід взяти скляну трилітрову банку, викласти туди нарізані яблука, чергуючи їх з пагонами плодового чагарнику. Помістивши всі інгредієнти в ємність, їх потрібно ту ж залити повністю остившім сиропом. Далі горлечко банки необхідно накрити марлею, закріпивши її за допомогою гумки. У такому вигляді продукт слід помістити в темний шафа і витримати його там аж до припинення бродіння. Даний процес може забрати у вас від декількох тижнів до декількох місяців. Все залежить від сорту яблук.

Як правильно зберігати?

Після того як процес бродіння вмісту банки повністю припиниться, його необхідно процідити, використовуючи для цього щільну лляну або бавовняну тканину. Одержаний прозорий оцет слід розлити по бутлях з темного скла, щільно їх закупорити і помістити в холодильну камеру. За твердженням багатьох фахівців, такий продукт, зроблений на основі яблук, зберігається набагато менше часу, ніж той інгредієнт, що виробляється з яких-небудь ягід. Але в кожному разі готовий домашній оцет можна сміливо використовувати для приготування різних страв і випічки.

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, що оцет можна не тільки купувати в магазині, але і робити його самостійно. Використовуючи ті чи інші продукти, ви способи помітно змінювати смакові якості даного інгредієнта, а також термін його придатності.