Суп із стручкової квасолі

Любов багатьох наших співгромадян до гарної їжі не є секретом. Одні люблять м`ясні страви, інші воліють солодощі, а треті жити не можуть без супів. Але всі без винятку не зможуть відмовитися від тарілочки ароматного супу з стручкової квасолі. Про секрети його приготування ми і поговоримо в даній статті.

Квасоля відома жителям планети Земля з давніх часів. Ще 5000 років тому її використовували наші предки в кулінарії, і про це свідчать документи. Про її неповторному смаку і незаперечною користь знали як в Америці, так і в стародавньому Китаї, Римі та Єгипті.

Спочатку квасоля використовувалася в якості декоративного прикраси садів, адже вона дійсно дуже красиво цвіте (в першу чергу це стосується кучерявого рослини). Потім її зерна почали включати в блюда. І тільки італійці здогадалися випробувати на смак молоді зелені стручки, не чекаючи їх повного дозрівання.

Стручкова квасоля особливо ніжна і смачна, тому так часто використовується в кулінарних творіннях. Особливою повагою серед гурманів багатьох країн користується суп, квасоля стручкова в якому виступає основним інгредієнтом. По-перше, це дуже смачна страва. А по-друге, воно вкрай корисне і при цьому низькокалорійне.

Вітамінів в стручкової квасолі хоч відбавляй - тут вітаміни А, С, Е, фолієва кислота і каротин, а ось білка зовсім небагато. До її складу входять багато мінеральні речовини - кальцій, магній, калій, цинк, залізо. А також цукру, жири, вуглеводи і клітковина. Такий багатий склад дозволить наситити організм всіма необхідними поживними речовинами, що допоможе зберегти здоров`я і захистити від руйнівних дій вільних радикалів. Квасоля дуже яскрава, соковита і просто тане в роті. А ось калорій в ній всього нічого - і 20 не набереться, тому бажаючим схуднути вона припаде до смаку.

Суп зі стручкової квасолею, або будь-яке інше блюдо з її використанням, несе в собі багато корисних властивостей. По-перше, варто відзначити поліпшення роботи травної системи, а також прискорення одужання після інфекційних захворювань кишечника. А по-друге, стручкова квасоля допомагає полегшити шкірні хвороби, ревматизм і бронхіти.

Суп із стручкової квасолі також рекомендується діабетикам, оскільки завдяки основному становить квасолі - аргініну, він допомагає знижувати рівень цукру в крові.

Тепер слід докладніше вивчити рецепт супу з стручкової квасолі. Цей рецепт зможе осилити не тільки досвідчений кухар, але і самий невмілий.

Інгредієнти:

• стручкова квасоля - 400 грам;
• морква - 1 штука;
• цибуля - штука;
• сельдерей;
• петрушка;
• борошно - 30 грам;
• вода - 1,5 літра;
• молоко - 1 стакан;
• сметана - 100 грам;
• жовтки - 3 штукі;
• сіль.

Для початку потрібно ретельно вимити морква, цибуля, селера і петрушку, а потім очистити і зварити до м`якості. Квасоля, попередньо очищену від жилок, потрібно порізати соломкою довжиною 1-2 см, а потім зварити в підсоленій воді. Овочевий відвар слід процідити, а тільки після цього його можна поєднувати з квасолею.

Наступний крок - борошно слід розбавити молоком, отриманою сумішшю заправити суп і прокип`ятити. Далі додати жовтки зі сметаною і знову прогріти супчик, тільки цього разу не доводячи до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Суп із стручкової квасолі готовий. Подавати до столу його краще гарячим і свіжоприготований.

Це найпростіший і популярний рецепт супчика із стручкової квасолі. Насправді його різновидів існує багато, так що в першу чергу потрібно керуватися власними кулінарними вподобаннями. Любіть макарони? Можна зробити суп із стручкової квасолі з вермішеллю. Рецепт його приготування практично не відрізняється від першого варіанту, потрібно всього лише додати вермішель.

Те ж саме стосується кабачків, томатів, рису і так далі. Стручкова квасоля відмінно комбінується з багатьма продуктами, так що сміливо експериментуйте.

Суп із стручкової квасолі - це смачне і легке блюдо для всієї родини.

Смачного!