Вкуснейшая яловича печінка, смажена з цибулею: рецепт і хитрості приготування
Користь печінки і карколомний смак страв з неї - не секрет ні для кого. Простіше і швидше за все готується свиняча, куряча або яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт у своєму самому простому виконанні відомий, мабуть, усім. Однак при всій його простоті не завжди початківець кухар може похвалитися гідним результатом - секрети, хитрості й тонкості існують у приготуванні будь-якої страви. У цій статті розкриваються таємниці і пропонуються варіанти більш складних (але й більш смачних!) Страв зі смаженої печінки.
Просто печінка з цибулею
Блюдо примітивно до подиву, якщо знати, як готувати. Печінка, смажена з цибулею, залишиться м`якою при дотриманні двох умов:
- Не тримати на сковороді довго. Тобто смажити на великому вогні.
- Солити в самому кінці. Від солі субпродукт дубєєт і стає жорстким, якщо ввести її на початку приготування.
Якщо готується сама звичайна, без жодних надмірностей, смажена яловича печінка з цибулею, рецепт наказує добре вимити субпродукт і зняти з нього всілякі плівки. Потім він ріжеться на невеликі брусочки, кожен з них мачає в борошні і швидко смажиться. Як підрум`яниться бочок - шматочок перевертається, а покорічневевшая сторона присолюють. При готовності скибочок вони перекладаються в тарілку і досолювати, а в звільнилася сковорідку кладуться цибульні полуколечкамі. Зазолотиться - викласти до печінки і в накритому стані протримати п`ят хвилин.
Печінка по-венеціанські
Спосіб приготування значно ускладнений, і будуть потрібні додаткові компоненти. Зате виходить дуже ніжна і соковита печінка яловича, смажена з цибулею. Покроковий рецепт виглядає таким чином.
- У сковорідці змішуються оливкова і вершкове масло в рівних кількостях.
- Коли суміш розігріється, в ній обсмажується нарубана цибулина. Ріжеться вона довільно, як вам до душі - кубиками або півкільцями.
- Ледве цибулю зарум`яниться, до нього підкидаються невеликі шматочки печінки (близько чверті кілограма) - на досить великому вогні вони обсмажуються з усіх боків.
- Добившись вираженого рум`янцю, вливають склянку бульйону і сік половинки лимона.
- Хвилин через п`ять гасіння всипається нарубана петрушечная зелень, і сковорідка відразу ж знімається з плити.
Вже при подачі печінку можна присипати цибулею-пером і цедрою. У додаткових спеціях вона не потребує - і так виходить ароматною і смачною.
Смажена печінка в сметані
Сметана - незамінний компонент для приготування багатьох м`ясних страв. Хороша в ній і яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт пропонує невеликі шматочки печінки вимочити з півгодини в молоці (не обов`язково, але так смачніше) і дуже легенько відбити. Кожен скибочку (в описуваному випадку - ні в чому не панірований) дуже швидко обсмажується, солиться і перчить. В окремій сковорідці обсмажується до ласого кольору велику кількість цибулі. На кожну скибочку субпродукту викладається купка золотистої піджарки і ложка сметани. Далі можна дожарівать на плиті під кришкою, а можна викласти на лист і допекти близько чверті години.
Яблучно-цибулевий рецепт
Сметаною нікого особливо не здивуєш. А ось ця версія здатна вразити навіть кулінарів з великою фантазією. Ще більш повітряної виходить смажена яловича печінка з цибулею, рецепт якої доповнений яблуками. Приємно, що додаткових рухів тіла від кухаря він майже не вимагає. Півкіло субпродукту (природно, вимитого і почищеного) швидко прожарівается - до відсутності виділення крові при проколюванні. У сковорідку закладаються великі часточки двох яблук (без насіння, але можна з шкіркою). Через три хвилини спільної смаження вкидаються крупно нарубані дві цибулини і додаються перець з сіллю. Через п`ят хвилин можна накривати до обіду.
Печінка в соєвому соусі
Для цього делікатесу субпродукт повинен бути порізаний на брусочки і хвилин на десять замочений в соєвому соусі. За цей час якраз встигне розжаритися масло на сковорідці. Завдяки маринування виходить дуже м`яка і незвичайна яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт включає в себе ще маринований часник - найкраще в сметані з медом, але піде і будь-який інший. Потрібно його небагато, всього дві часточки. В крайньому випадку і свіжий можна взяти, тільки готуйтеся до того, що запах буде більш різкий. Печінка швидко обжарівается- паралельно дві нарізані середньої величини цибулини присипаються ложечкою цукру. Коли печінка стане майже готова, до неї додається цибуля. На сильному вогні він швидко карамелізуется і надає готовому блюду просто невимовне зачарування.
Навіть тому, хто не надто цінує субпродукти, неодмінно сподобається яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт (будь-який з запропонованих) може бути і вдосконалений! Вдалих вам кулінарних експериментів.
Підлива з печінки - рецепти Свиняча, яловича, куряча печінка мають у своєму складі безліч корисних речовин. Існують різні способи приготування печінки. Її можна відварити, посмажити, згасити або зробити різні салати, супи та інші страви. У даній статті мова про те, як…
Яким повинен бути рецепт приготування курячої печінки Правильно приготовані страви з курячої печінки завжди вишукані і смачні, і багато з них відносять до розряду делікатесів.Крім того, куряча печінка дуже корисна. Її рекомендують як зміцнювальний засіб при відновленні після важкої хвороби, перевтомі,…
Простий рецепт яловичої печінки смаженої, а також користь, можливості, хитрості Печінка продукт своєрідний. У користь його не доводитися сумніватися, от тільки рецепт яловиче печінки - ніжною, вишуканою приємною, а не жорсткою і гіркою, не всім під силу. Завдяки наявності специфічних, що містяться лише в ній, амінокислот,…
Печінка яловича, рецепти приготування Яловичу печінку без прикрас можна назвати дуже корисним продуктом. Вона містить просто величезна кількість найрізноманітніших речовин, без яких людині не обійтися. Всього 100 грам приготованої печінки повністю покривають добову потребу дорослої…
Ніжна тушкована печінка в сметані, рецепт приготування Печінка, особливо яловича, містить велику кількість заліза, тому для профілактики анемії вона буває просто незамінна. При цьому, якщо правильно її приготувати, то вона має ніжний смак. Найпоширенішим, здебільшого від того, що не складний у…
Як приготувати печінка по-строгановски Печінка є смачним і корисним продуктом, що дозволяє істотно урізноманітнити щоденне меню. Однак, не всі господині люблять її готувати, тому що зробити це необхідно правильно, щоб в результаті вийшло ніжне і смачне блюдо. Так, досить цікавий смак має…
Печінка смажена: нічого вккуснее немає Досвідчені господині знають, що для приготування смачних, оригінальних страв не обов'язково купувати найдорожчі або екзотичні продукти. Можна здивувати своїх домашніх недорогими продуктами, якщо підійти до них з душею і певною часткою фантазії.Дуже…
Куряча печінка смажена і печена - рецепти Багато відмінно знають, що куряча печінка має ряд корисних компонентів, які дуже необхідні організму кожної людини. Крім того, страви з цього продукту виходять досить смачними і ароматними. Хотілося б представити кілька способів, за якими готується…
Смачна і корисна печінка яловича рецепти Печінка - це відмінний варіант щоб урізноманітнити меню. До того ж, печінка дуже корисна. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків і мінеральних речовин, цей субпродукт вважається одним із самих смачних і корисних. Що ж можна приготувати з печінки?…
Як приготувати свинячу печінку Цей продукт нечастий гість на нашому столі. Але це даремно. Навіть не варто говорити про його корисні властивості, яких дуже багато. Поговоримо про смакові якості і про те, як приготувати свинячу печінку. Вона підходить для приготування різних…
Смажена печінка, рецепти приготування Печінка тварин прийнято вважати найкориснішим стравою, оскільки до її складу входить величезна кількість мінералів, вітамінів та інших речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму людини. Однак смажена печінка містить холестерин,…
Куряча печінка: приготування смачного гуляшу з томатно-вершкової підливою Процес приготування курячої печінки приносить одне задоволення. Адже такий ніжний і м'який субпродукт запікається в духовочние шафі або обсмажується на сковороді на диво швидко. Варто також відзначити, що печінка виходить набагато смачніше, якщо її…
Печінка яловича в сметані - смачний гуляш для будь-якого гарніру Печінка яловича в сметані, приготована на плиті, ідеально підходить до таких гарнірів, як картопляне пюре, макарони або спагетті. Варто також відзначити, що це універсальне блюдо робиться вкрай швидко і легко.Як приготувати яловичу печінку зі…