Печінка куряча. Калорійність на висоті.

У національній кухні практично будь-якої країни неодмінно присутні кілька десятків страв, основу яких складає куряча печінка. Причому практично скрізь вони вважаються делікатесними. І, адже, не дарма. Куряча печінка не тільки смачна, але й корисна для нашого організму. Приміром, у Кореї страви з курячої печінки вживають, щоб відновити сили після важких пологів або тяжкої хвороби, її вживають для відновлення ослабленого зору, при хронічній втомі і перевтомі.

Як не дивно, але одним з продуктів, здатним вгамувати голод, є саме куряча печінка. Калорійність її, настільки висока, що її вважають прекрасною альтернативою яловичині. Причому не тільки по калорійності, але і за смаком.

Вибираючи цей напівфабрикат в магазині, слід знати, що високоякісна куряча печінка володіє гладкою, блискучою поверхнею коричневого кольору. Вона не повинна мати будь-яких наростів або вкраплень, на ній не повинно існувати ніяких кров`яних згустків або великих кровоносних судин. Якщо ж пропонований вам продукт погано очищений, а також володіє численними чужорідними вкрапленнями і рихлою консистенцією - його не можна вважати доброякісним. Незалежно від того, як дану ситуацію обігрує продавець. У випадку, якщо пропонована печінку розсипається на шматки - стало бути, її неодноразово піддавали процесу заморожування. Це також говорить про те, що покупка вкрай небажана. Помаранчевий колір продукту підказує, що перед продажем його сильно переморозіть.

Скільки калорій в курячої печінки? Оскільки приготувати її можна в різних варіаціях, по і їх кількість дещо відрізняється. Відварна куряча печінка, приміром, містить в собі 152 ккал / 100 г, печінка тушкована має калорійність 164 ккал / 100г, а ось печінка куряча смажена калорійність має 181 ккал / 100г.

Одним з дуже корисних продуктів для нашого організму є печінка куряча. Калорійність її в сирому вигляді становить 140 ккал на кожні 100 г. У тій же порції присутній добова норма такого мікроелемента, як залізо. Адже це він бере безпосередню участь в утворенні гемоглобіну крові. До того ж в курячої печінки присутні такі корисні мікроелементи, як кальцій, фосфор, калій, натрій, магній.

Печінка куряча, калорійність якої досить висока, за своєю харчової цінності вельми близька курячому м`ясу. Візьмемо для порівняння курячу грудку.

Як ви думаєте, що ж з них корисніше: куряча грудка або все ж печінка куряча? Калорійність обох продуктів приблизно однакова. За змістом жирів їх порівнювати не варто, оскільки вміст останніх у грудях сильно відрізняється залежно від її категорії. Чим категорія нижче, тим жиру більше. Вони приблизно рівні за вмістом калію і кальцію. А ось за змістом таких мікроелементів, як фосфор, магній і залізо в лідерах варто печінка куряча. Калорійність її у вареному вигляді також дещо вищий. Багатшими вона і за вмістом вітаміну А. Його в курячої печінки міститься в десятки разів більше, ніж в будь-якому шматку курячого м`яса.

А ось найбільш цінним елементом в курячої печінки є, звичайно ж, фолієва кислота (Вітамін В9). Вона бере безпосередню участь у формуванні кровоносних судин і кроветворящіх органів. Її наявність в організмі вельми важливо, особливо на ранніх стадіях його розвитку. Ось чому лікарі завжди рекомендують додавати курячу печінку в раціон маленьких дітей. Правда, в ідеалі, це повинна бути свіжа печінку.

Курячу печінку рекомендується все ж зберігати в морозильнику. У холодильнику її не слід довго тримати, тому, що в цьому випадку в ній починають накопичуватися токсичні речовини.