Рецепт супу з щавлем і яйцем: кілька варіантів приготування
У народі це блюдо ласкаво іменується зеленим борщем. І насправді рецепт супу з щавлем і яйцем слід шукати в кулінарному розділі, присвяченому згаданому першого блюда, якщо розуміти під цим терміном будь-яку юшку на рослинній основі. Але на борщ дане блюдо схоже чисто зовні, звідси, швидше за все, і назва приліпилося.
Трохи історії
Одним з найпопулярніших навесні страв, коли відчуваєш авітаміноз, а фрукти-овочі ще не поспіли, на території пострадянського простору є, напевно, суп з щавлем і яйцем. Покроковий рецепт його буде приведений трохи пізніше. Розглянемо також і різні варіанти приготування страви. Але хотілося б розповісти про історію походження даного популярного страви. Рецепт зеленого супу з щавлем і яйцем зустрічається в національних кухнях слов`янських народів. А його історія починається з різних похлебок (і пісних, і скоромних) на основі зелені і трав з овочами - звичайної їжі селянина давніх часів. До речі, вважається, що рецепт супу з щавлем і яйцем з`явився раніше, ніж, приміром, рецепт борщу червоного, традиційного, поширеного в Росії і на Україні. І це, напевно, тому, що капуста з`явилася на Русі пізніше, коли юшку з щавлю та інших трав традиційно варили вже багато селян досить давно.
Рецепт супу з щавлем і яйцем. Інгредієнти
Для приготування треба взяти: півкіло свинячих реберець, пару пучків свіжого щавлю, три-чотири картоплі, пару цибулин, морква, свіжу зелень, три яйця, приправи з трав, сметану.
Рецепт супу зі щавлем і яйцем. Приготування
- Спочатку варимо бульйон з свинячих реберець, на яких є і певна кількість мяска. Варимо їх традиційно, знімаючи пінку, додавши НЕ порізану цибулину для додання прозорості протягом приблизно півтори години, щоб м`ясо розварилося і стало м`яким. Потім реберця виловлюємо шумівкою і відокремлюємо м`ясо від кістки. Остужаем. Ріжемо дрібно і закидаємо назад в бульйон.
- Картопля очищаємо і нарізаємо невеликими красивими кубиками.
- Моркву чистимо і трьом. Для шанувальників «кубізму»: моркву можна не терти, а, так само, як і картоплю, порізати кубиками. Іноді це навіть красивіше виглядає в супі.
- Цибулю ріжемо кубиками подрібніше. Деякі вважають за краще його разом з морквою злегка обсмажити на пісному маслі на сковороді. Що ж, і цей варіант має право на існування. Але ми з вами скористаємося більш традиційним рецептом і не станемо обсмажувати.
- Яйця варимо круто. Остуджуємо і чистимо. Ріжемо кубиками. Як ви вже помітили, даний рецепт супу зі щавлем і яйцем вимагає порізки майже що всіх інгредієнтів рівними шматочками. Виняток становить щавель і свіжа зелень. Їх дрібно нарізаємо, попередньо промивши у проточній воді.
- У бульйон кладемо овочі і варимо хвилин десять-п`ятнадцять.
- Потім в каструлю закидаємо щавель, зелень і яйця. Після закипання суп вимикаємо, накриваємо кришкою і відставляємо. Він, як і всякий борщ, повинен гарненько настоятися (не менше півгодини), тоді страва набуває більш насичений смак.
- Подавати до столу, приправивши ложечкою сметани, покладеної в кожну порцію. Так, і ще один секрет: суп повинен вийти густий, щоб, як кажуть, ложка стояла. Тоді він вважається правильно приготованим. Досягається це тим, що потрібно покласти якомога більше щавлю і зелені на ємність для готування. І останнє: борщ повинен мати характерну кислинку, а трава не повинна бути занадто розвареної (для цього і вимикаємо відразу після закипання).
Пісні варіації
Рецепт супу з щавлем і яйцем, вірніше його пісний варіант, виглядає і того простіше у виконанні навіть для недосвідченого кулінара. А в дні суворого посту рекомендовано ще й яйця виключити зі складу.
- Виключаємо перший пункт попереднього рецепта - приготування бульйону.
- Овочі миємо і ріжемо невеликими кубиками. Моркву можна і на тертці потерти.
- Яйця варимо круто. Остужаем. Очищаємо. Нарізаємо досить дрібно.
- Щавель і зелень промиваємо гарненько і шаткуємо.
- Варимо в каструлі спочатку овочі хвилин 15, а потім кидаємо зелень і яйця і вимикаємо, як тільки закипить. Наполягаємо, як належить. Деякі варять, як уже й говорилося, такий зелений борщ без використання яєць. А можна їх відварити окремо і порізаними підкладати в тарілку для тих, хто, наприклад, суворий піст не дотримується.
Консервований щавель
А знаєте, що такий зелений борщ можна приготувати не тільки навесні і влітку, але навіть і в розпал зимових холодів? Для цього свіжий щавель замінюємо банкою консервованого, і смачний зелений борщ готовий!
Рецепт щавлевого супу: дуже корисно і надзвичайно смачно Навесні так хочеться чогось новенького і свіжого, і особливо це стосується їжі - взимку ми отримуємо мало вітамінів, і практично кожна людина в цей час страждає гіповітамінозом, що змушує нас голодним поглядом дивитися на свіжі ранні овочі і фрукти.…
Смачний борщ український. Перші страви відіграють важливу роль в нашому раціоні. Їх асортимент дуже великий, але одним з найсмачніших і ароматних вважається борщ український.Борщ - страва, яку займає в українській культурі особливе місце, його готували ще сотні років тому. З…
Кислі щі. Суп на обід - зі здоров'ям проблем немає! Кислі щі - ще один різновид величезної кількості заправних супів, вважається, що це блюдо національної російської кухні, хоча ці щі готували в багатьох країнах. Головним компонентом в щах є капуста. За рецептами в цей суп кладуть білокачанну…
Суп з кропиви Після холодної та похмурої зими організму потрібно вітамінне підживлення і заряд енергії. Як тільки все починає оживати, зеленіти і розцвітати, разом з бур'янами можна знайти цінна рослина - кропиву. Навесні страви із зеленню завжди стають…
Готуємо щі з щавлю В кінці зими нашому організму особливо не вистачає вітамінів. Звичайно, можна купити в аптеці упаковку таблеток, але краще все-таки побалувати себе свіжими ранніми овочами та заповнити недолік корисних речовин, приготувавши щі з щавлю. Перша зелень…
Борщ зелений з тушонки. Рецепт Взагалі-то, існують два способи приготування супів: зі свіжого / замороженого м'яса і тушонки. Про вегетаріанських ми тут не говоримо, це - окрема історія. Готувати перше блюдо з м'яса - процес досить тривалий, особливо якщо будете варити бульйон з…
Простий рецепт супу з яловичини Суп - обов'язкова страва на обідньому столі. Його можна приготувати різними способами і з великою кількістю інгредієнтів. У цій статті я пропоную розглянути рецепт супу з яловичини. Впевнена, що багато господинь вміють готувати цю страву і навіть…
Страви з щавлю: рецепт пирога, супу і салату Сьогоднішня тема - рецепти страв зі щавлем. Листя трави широко використовують для приготування салатів, перших страв, закусок та ін.Страви з щавлю. Рецепт пирога з рисом і сиром фета Оригінальною, смачною і корисною вийде пита (пиріг) з щавлю.…
Суп із щавлю з яйцем - два варіанти виконання Мабуть, в літню пору немає кращого варіанту обіду, ніж легкий і апетитний суп з щавлю з яйцем. Його подають теплим або холодним, готують пісним або на м'ясному або курячому бульйоні. Варіантів безліч, деякі з них представлені тут.Російський…
Як приготувати зелений борщ з щавлем Літо - пора легких супів із зеленню і овочами. Але якщо у вашому холодильнику є заморожені трави, наприклад, щавель і шпинат, то ви зможете не тільки влітку зварити смачний і корисний зелений борщ. Рецепт з фото ви можете вивчити в даній статті.…
Як приготувати борщ? Рецепт двох незвичайних варіантів Це апетитне перше блюдо давно стало основним в обідньому меню. І у кожної господині є, звичайно ж, свій неповторний рецепт. Для початківців молодих кулінарів в цій статті дано поради, як приготувати борщ. Рецепт запропонований в двох оригінальних…
Готуємо смачний борщ без капусти Хто сказав, що борщ без капусти виходить несмачним? Не вірте подібним словам. Відсутність даного інгредієнта нітрохи не впливає на смакові якості страви. Хочете особисто в цьому переконатися? Тоді приступайте до процесу приготування! Пропонуємо вам…
Суп з щавлю: рецепти і рекомендації з приготування Суп з щавлю є споконвічно російським блюдом. Воно відрізняється наявністю високого вмісту різноманітних кислот, вітамінів та поживних речовин. Для того щоб його приготувати, можна використовувати різноманітні технології. У даній статті можемо надати…