Як приготувати заливний пиріг з рибою: найцікавіші рецепти

Наслідки випічка може послужити повноцінним обідом або вечерею. Будь пиріг - страва цілком самодостатнє: тут тобі і м`ясна (або рибна) складова, і гарнір до неї. Найчастіше зупиняє небажання возитися з тестом, розгортати його і формувати кінцевий результат. Однак воно не повинно стати перешкодою! Зрештою, можна спорудити заливний пиріг з рибою, на який піде зовсім небагато часу, качалку можна залишити в ящику, а всю сім`ю (або гостей) порадувати смачною і пишною випічкою.

Вишуканий варіант

Якщо ви не проти трохи попрацювати з рибою, візьміть півкіло свіжого рибного філе. В ідеалі, звичайно, добре б купити сьомгу або іншу червону рибу, але підійде будь-яка, лише б не дуже кістлява. Філе треба некрупно порізати і обсмажити на олії. Щоб ваш заливний пиріг з рибою вийшов більш соковитим, окремо треба припустити порізану цибулину, до якої в самому кінці на хвилинку додати рубану петрушку або шпинат. Коли начинка буде готова, готується тісто. Для нього три яйця розтираються з сіллю і в них вливаються сметана з майонезом - і того й іншого береться по склянці. Можна приготувати і заливний пиріг з рибою на майонезі без сметани, тоді його беруть в 2 рази більше. Але зі сметаною виходить пишніше і смачніше.

Всі з`єднані компоненти взбіваются- в процесі збивання досипається мука. Її слід взяти неповний стакан. Для більшої легкості вводиться також чайна ложка розпушувача. Тісто має вийти тягуче, але не жідкое- якщо воно капає з ложки, треба збільшити кількість борошна. Духовка розігрівається до 180 градусів-сковорода або форма змащується маслом, в неї виливається дві третини тесту. Потім викладаються пасеровані цибулю з зеленню, зверху - шматочки сьомги, і начинка заливається залишком тесту. Запікатися ваш заливний пиріг з рибою буде хвилин сорок - залежить від духовки і розмірів форми. Готовність контролюється сірником або зубочисткою: якщо липкого тіста при протикає на них не залишається - можна кликати домочадців до столу.

На швидку руку

Якщо вам не хочеться смажити рибу або приготувати що-небудь треба терміново, зробіть заливний пиріг з рибою з консервної банки. Тісто можна взяти з попереднього рецепта, а можна замісити його на кефірі. Дві склянки кефіру збиваються з двома яйцями, половиною чайної ложки соди, двома великими ложками цукру і сіллю, взятої за смаком. У процесі збивання додаються також дві ложки соняшникової олії. Коли суміш стане однорідною, вводиться борошно до отримання потрібної консистенції. Залежно від жирності кефіру, її піде від двох до трьох склянок. Для начинки відкривається банка консервованої риби в олії, рідина зціджується, а риба розминається виделкою, змішується з рубаними вареними яйцями і нарізаною зеленню. Можна додати дрібно накришених цибулину, а можна замінити її пір`ям зеленого лука. Подальші дії - як у попередньому рецепті: більшу частину тіста вилити у форму, розподілити по ній начинку, залити поверх залишилися тестом і помістити в духовку.

Риба плюс картопля

Фарш, природно, можна урізноманітнити. Наприклад, зробити заливний пиріг з рибою і картоплею. Для нього радять брати для тесту кефір (200 мл) з майонезом (300 мл). Вони ретельно перемішуються міксером, потім додається сода, сіль і борошно (близько 9 ложок). Штуки три картоплі чистяться і крупно трутся- сік з них ретельно віджимається. З риби в чашку отцеживается масло, а сама вона знову ж розминається виделкою. Якщо здасться, що риба трохи сухувата, слід долити в неї рідину з консервів. Дві цибулини нарізаються півкільцями і припускаються в рослинній олії до золотистого. Коли в форму буде налито потрібну кількість тіста, спочатку викладається риба, на неї - цибулю, останнім шаром - картопля. Начинка покривається тестом, і заливний пиріг з рибою і картоплею відправляється в піч. Як визначити його готовність, ми вже описували.

Майже Азія

Цікавий результат виходить, якщо спекти заливний пиріг з рибою і рисом. Який з варіантів тесту вибрати - вирішувати господині, підійде практично будь-хто. Головне в цій страві - начинка. Для неї півсклянки рису варятся- навіть якщо ви купили не склеюється крупу, після варіння рис все ж варто промити. Цибуля - його в такий пиріг краще брати побільше - знову-таки обсмажується і змішується з рисом. Рибу можна взяти консервовану - ту ж сайру, наприклад, а можна і сиру, тоді її теж треба обсмажити. Готова риба додається до решти начинці, яку треба перемішати і присмачити спеціями. В іншому приготування звичайне: налити, викласти начинку, залити залишеним тестом - і в духовку.

Власникам мультіварок

Якщо ви думаєте, що заливний пиріг з рибою в мультиварці не приготовили, ви глибоко помиляєтеся. Можна скористатися наступним рецептом: змішати по півсклянки сметани і майонезу, додати соду, сіль, 2 збитих яйця і склянку борошна. Коли тісто стане однорідним, у змащену чашу мультиварки наливається його половина, викладаються порізані кружальцями три картоплі, на них - розім`яті рибні консерви. Виливається тісто, апарат включається на 45 хвилин в режим випічки. Після закінчення часу заливний пиріг з рибою перевертається, і той же режим включається ще на 20 хвилин. Смачний, рум`яний і ароматний пиріг готовий.