Смачний капустяний пиріг на кефірі

Пироги сьогодні є дуже поширеним блюдом на нашому столі. Їх вміє готувати практично кожна господиня, вибираючи при цьому вподобаний рецепт, а їх, у свою чергу, існує велика безліч. Мистецтво пекти пироги прийшло до нас ще здавна. Смачні, ароматні, пишні, з ніжною начинкою, вони улюблені багатьма. До того ж для їх приготування не потрібно багато продуктів, та й часу теж. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити капустяний пиріг на кефірі. Така випічка виходить розсипчастою, ароматною і досить смачною. Приготувати її не становить великої праці, особливо добре це для початківців кулінарів, коли потрібно спекти щось апетитне з мінімального набору продуктів. Тим більше, якщо в гості незабаром наскочать друзі.

Заливний капустяний пиріг на кефірі

Заливне тісто для цієї випічки готують на основі кефіру, додаючи в нього негашене соду. В начинку для аромату найчастіше кладуть кмин.

Інгредієнти: сто сорок грамів борошна, двісті п`ятдесят грамів кефіру, два яйця, дві ложки солі, пів-ложки соди, п`ятдесят грамів масла вершкового, а також чотириста грамів капусти, кріп, кмин, петрушка за смаком, масло вершкове для смаження.

Приготування

Готувати цей капустяний пиріг простіше простого. Перш за все, необхідно приготувати рідке тісто, тому в посуді розмішують яйце з сіллю і додають соду і півсклянки кефіру. Все ретельно перемішують, додаючи по ложці борошно. Далі готують начинку. Для цього капусту шаткують соломкою, солять і мнуть руками. Потім додають кмин і рубану зелень. У сковороду кладуть масло, потім капусту і тушкують до готовності, доливаючи невелику кількість води. Потім заливають яєчну масу і гарненько перемішують.

Підготовлену форму для випічки змащують маслом, виливають трохи менше половини тіста, зверху розкладають рівномірно начинку і вкривають її рештою тестом. На пиріг кладуть пластівці масла вершкового і відправляють його в духову шафу випікатися сорок хвилин.

Пиріг капустяний з курячою грудинкою і сиром

Інгредієнти: одна невелика качан капусти, дев`яносто грамів борошна, один стакан кефіру, два яйця, сто п`ятдесят грамів копченої курячої грудинки, сто грамів твердого сиру, одна ложка солі, пів-ложки соди, гашеного оцтом, мелений перець за смаком.

Приготування

Цей капустяний пиріг на кефірі готується наступним чином: борошно, яйця, соду і сіль, а також кефір змішують, збивають міксером до тих пір, поки не вийде консистенція густої сметани. Далі займаються приготуванням начинки для майбутнього пирога.

Приготування начинки

Капусту дрібно шаткують, викинувши качан. Грудинку нарізають тонкими смугами або кубиками. Можна замість неї використовувати будь-яке інше копчене м`ясо. Твердий сир натирають на крупній тертці, він додасть страві м`якості. Капусту приправляють сіллю і перцем, додають невелику кількість води і тушкують до напівготовності. Потім додають курку і готують п`ять хвилин. Можна також додати моркву і цибулю. Готову начинку остуджують.

Приготування пирога

Щоб приготувати капустяний пиріг на кефірі, рецепт якого ми зараз розглядаємо, необхідно форму змастити маслом і вилити в неї половину тіста. Потім кладуть капусту, посипають сиром і заливають рештою тестом. А можна зробити по-іншому: тісто змішати з начинкою і вилити все в форму. Далі пиріг ставлять випікатися сорок хвилин в добре розігріту духову шафу. Готовність страви перевіряють зубочисткою, при цьому поверхня його повинна мати золотисту скориночку. Після цього випічку дістають з духовки, остуджують і нарізають на порційні шматки. Подають готову страву до чаю.

Капустяний пиріг в мультиварці

Інгредієнти: вісімсот грамів кефіру тесту, п`ятсот грамів капусти, сто грамів моркви, одна цибулина, п`ятсот грамів масла рослинного, двадцять грамів томатної пасти, сіль і спеції за смаком. Для тіста: чотириста п`ятдесят грамів борошна, двісті п`ятдесят грамів кефіру, п`ятдесят грамів сметани, два яйця, дві ложки цукру, одна ложка солі, одна ложка соди, п`ятдесят грамів масла рослинного.

Приготування тіста

Готується цей капустяний пиріг простіше простого. Для цього спочатку готують тісто. У попередньо нагрітий до кімнатної температури кефір кладуть яйця, сіль і цукор, сметану і масло, соду, гашене оцтом. Все добре перемішують і поступово вливають цю масу в борошно, замішуючи тісто. З готового тіста скачують кулю, накривають його харчовою плівкою і ставлять у холодне місце на півгодини.

Приготування начинки

Капусту миють і дрібно шаткують (можна нарізати побільше). Цибулю і моркву подрібнюють і разом з капустою кладуть у чашу мультиварки, змащену маслом, солять і вибирають режим «Жарка». Готують овочі до повної готовності, при цьому обсяг начинки повинен зменшитися - вона повинна стати м`якою, пастоподібної консистенції. За кілька хвилин до закінчення смаження додають томатну пасту і перець.

Приготування пирога

Далі починають готувати "ледачий" капустяний пиріг на кефірі. Для цього тісто ділять на дві нерівні частини. З однієї роблять корж, яка буде служити дном пирога. Її діаметр при цьому повинен бути трохи більше, ніж дно чаші мультиварки. Чашу змащують маслом, викладають коржик так, щоб утворилися бортики, поглиблення наповнюють начинкою і покривають зверху так званої кришкою, зробленої з залишився тесту, защипуючи краю. Мультиварку включають на режим «Випічка» і готують шістдесят хвилин. З плином часу пиріг повинен буде постояти ще півгодини в виключеною мультиварки. Готовий капустяний пиріг на кефірі змащують вершковим маслом і подають до перших або других страв, до чаю або холодного молока, солодкого компоту або ряжанка.

Здобний пиріг на кефірі

Інгредієнти: одна склянка кефіру, одна ложка солі, три склянки борошна, одна цибулина, чотириста грамів капусти, півсклянки олії рослинної, одна ложка цукру, десять грамів дріжджів, тридцять грамів рафінованої олії соняшникової, одне яйце, сіль і перець за смаком.

Приготування

Щоб приготувати швидкий капустяний пиріг на кефірі необхідно кисломолочний продукт нагріти до кімнатної температури. Потім додають до нього масло рослинне, сіль і цукор і добре перемішують. У просіяне через сито борошно додають сухі дріжджі, перемішують і з`єднують з кефіром. Далі замішують еластичне м`яке тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Його потім кладуть у посуд, накривають серветкою і ставлять у тепле місце для того, щоб воно піднялося.

Приготування начинки

Цибулю дрібно шаткують і обсмажують в олії на гарячій сковорідці. Потім до нього додають рубану капусту, накривають кришкою і тушкують до готовності, додавши за бажанням невелику кількість води. Потім начинку солять і перчать, прожарюють ще кілька хвилин і знімають з вогню.

Коли тісто піднялося, його ділять на дві частини, одну з яких кладуть у форму, вистелену пергаментним папером. Зверху насипають начинку і кладуть другу частину тесту, защіпнув краю пирога. Підготовлений капустяний пиріг на кефірі змащують яйцем і залишають на двадцять п`ять хвилин при кімнатній температурі, щоб він трохи піднявся. Потім форму ставлять в духову шафу і випікають п`ятдесят хвилин до появи рум`яної скоринки. Далі виріб виймають і накривають рушником.

Така випічка відносяться до закусок, добре поєднується з першими і другими стравами, овочевими салатами, м`ясом і рибою. Також пиріг можна вживати з молоком або чаєм. Загалом, випічка ця є універсальною, так як тісто в ній здобне, зроблене на кефірі. Приготований цей капустяний пиріг без яєць, тому він виходить пишним і повітряним.

Таким чином, пиріг, приготований на кефірі, є дуже популярним блюдом, яке можна зустріти практично на кожному столі. Його їдять замість хліба з супами, борщами і юшку, а також з м`ясними та рибними стравами. Дуже добре випікати такий пиріг напередодні приходу гостей, щоб порадувати їх смачною домашньою випічкою разом з чашкою гарячого чаю або солодкого компоту. Смачного!