Рецепт вишневої наливки в домашніх умовах

У нас на дачі росло багато дерев з різними сортами вишні. Тато любив з садової великої вишні робити вишневу наливку, причому у великій кількості. Наливку ми пили в дитинстві з чаєм, і батьки нас не обмежували в цьому, так як натуральний вітамінізований напій узимку приносив тільки користь. Це татів рецепт вишневої наливки я використовую досі. Відро свіжої добірної вишні добре промити водою і розстелити на тканини на столі на годину, щоб трохи підсохла.

За цей час підготувати скляні 3-х або 5-літрові банки з широким горлом, ретельно їх промити і дати стекти воді. Потім на дно кожної банки насипати цукор, а зверху вишню. На відро вишні потрібно 5 кг цукру. Так шарами пересипати всю вишню цукром до плічок банки, накрити декількома шарами марлі і залишити на підлозі в темному і провітрюваному місці на 1 frac12- місяці. Ми залишали під столом на кухні. Періодично банки потрібно струшувати, щоб виділявся сік рівномірно покривав вишню. У перший тиждень можна досипати вишню і цукор за бажанням. У літній час тепло, тому ставити банки на сонці немає сенсу, щоб не руйнувати вітаміни.

Одержаний тягучий сік зливали через сито в інші закриті ємності і зберігали в темному і прохолодному місці. Виходила прекрасна вишнева наливка, рецепт приготування якої в нашій родині зберігався ще з часів моєї бабусі. Частина вишні мама використовувала на пироги, а решту вишню тато заливав медичним спиртом. Точної пропорції я не знаю, але пам`ятаю, що з десяти трилітрових банок спочатку залишалося тільки дві, повністю наповнені вишнею. Ось їх тато і заливав спиртом і залишав на два місяці. Потім рідину зливав через кілька шарів марлі. До Нового року виходила кріплень настоянка для дорослих.

Існує інший рецепт вишневої наливки з водяним затвором. Я пробувала використовувати цей спосіб, виходить наливка, схожа більше на вино, але досить смачна. Для цього вишню миють, виймають кісточки, пересипають цукром в банках, накривають марлею і залишають на 3 доби, щоб почався процес бродіння. Банки періодично струшують, щоб виділилася сік повністю покривав вишню. На 7 кг вишні беруть 3 кг цукру.

Як тільки з`являться ознаки бродіння, марлю знімають і встановлюють водяний затвор. Банку закривають кришкою з дірочкою для трубки. Можна використовувати трубку від системи, вона ширше, довше і надійніше, ніж соломинки для коктейлів. Один кінець трубки опустити в банку над вишнею, а інший кінець трубки опустити в банку з водою, яка стоїть поруч. Так що скупчуються гази в процесі бродіння будуть виходити в воду. Ця нескладна конструкція повинна стояти протягом двох-трьох місяців, тому її треба поставити, де б вона нікому не заважала. Потім рідину процідити через сито, марлю або шар вати у воронці і розлити по пляшках.

Цей рецепт вишневого домашнього вина сподобається всім, хто спробує його зробити. І не варто боятися складної конструкції, це здається тільки на перший погляд. Я пробувала робити домашнє вишневе вино з зацукрованого варення, рису і дріжджів, використовуючи гумову рукавичку на банці замість кришки. Її кілька разів зривало, але, врешті-решт, вино завжди вийшло відмінне.

Оригінальний рецепт вишневої наливки на горілці зі спеціями допоможе вам отримати міцний напій в домашніх умовах і на ваш смак. Для цього вишню треба перебрати, помити, наколоти зубочисткою, пересипати цукром (5 ст. Л) укласти в один літрову банку і залишити на два дні, щоб вона пустила сік. Потім вишню залити горілкою і поставити в темне місце при кімнатній температурі на два місяці. Горілку і вишню завжди брати у співвідношенні 1: 2. Періодично банку треба струшувати для розчинення цукру. Готову наливку процідити і розлити по пляшках.

Додаючи різні спеції до горілки можна отримати різні смаки напою. Можна додавати frac12- ч. л гвоздики, 6-8 г кориці, 3-4 г мускатного горіха або анісу на літр горілки. Намагайтеся використовувати тільки один вид спецій на банку, щоб отримувати специфічний смак і не розчаруватися, адже створення букета вимагає певних знань і досвіду.

Який би рецепт вишневої наливки ви не спробували, завжди вийде смачно. Сподобається і вам, і вашим домочадцям і гостям.