Салат з рослинним маслом. Салати, заправлені рослинною олією: рецепти

У кулінарії використовуються різні рослинні олії, що розрізняються за смаком, ароматом та складом. Всі вони володіють певними корисними властивостями. Найбільше застосування отримали соняшникова і оливкова, за допомогою яких готуються різноманітні страви, і зокрема салати на рослинній олії. Смачні рецепти їх приготування на сьогоднішній день включають безліч варіантів, що розрізняються по набору інгредієнтів, але є у них і загальне властивість. Салати, заправлені олією, - це смачно, легко і корисно. Їх можна і потрібно вживати і дорослим і дітям. Нижче розглядаються салати з рослинною олією, рецепти яких з однаковим успіхом можна використовувати як у будні дні, так і в свята.

Овочевий салат з рослинним маслом

Свіжий і яскравий салат припаде до смаку любителям овочів, а також тим, хто постить і на певний час не може дозволити собі їсти м`ясні продукти.

Потрібно:

• 2 огірки (свіжих) ;
• 2 помідори (свіжих) ;
• 6 шт. молодого редіса;
• 2 стебла молодого часнику (за бажанням) ;
• кріп, зелена цибуля, листовий салат (по одному пучку) ;
• бальзамічний оцет;
• соль;
• оливкова олія.

Овочі та зелень вимийте і висушіть. Огірочки і помідори наріжте півколами, редис - кружками. Салатні листя краще порвати руками (щоб уникнути втрати вітамінів при зіткненні з металом ножа). Зелена цибуля, кріп, часникові стебла дрібно поріжте. Всі інгредієнти змішайте в салатнику, посоліть, заправте оцтом і олією за смаком. Подавайте до столу безпосередньо після приготування.

Салат з баклажаном

Ще одне блюдо з серії «прості салати з рослинним маслом», родзинкою якого є обсмажений на грилі баклажан.

Необхідні інгредієнти:

• 3 свіжих середніх томата;
• 1 баклажан середнього розміру;
• 1 свіжий огурчік;
• пучок петрушкі;
• невеликий пучок цибулі зеленого;
• 1 ріпчаста фіолетова цибулина;
• 10 оливок (без кісточки) ;
• 1 болгарський перець;
• соль;
• перець;
• сік, віджатий з 1 лімона;
• будь-яке рослинне масло.

Нарізані великими гуртками баклажани обсмажте на грилі (можна на сковороді), дайте охолонути. Помидорки наріжте на часточки, солодкий перець - соломкою, огірки - полукружьями. Зелену цибулю і петрушку порубати ножем не дуже дрібно. Помістіть підготовлені овочі й зелень в салатник, додайте туди оливки (цілком), посоліть, поперчіть, перемішайте. Щоб приготувати заправку, змішайте масло з лимонним соком. Подавати салат до столу можна хвилин через 10-20 (він повинен трохи настоятися).

Салат з бринзою і креветками

Цей салат по достоїнству оцінять любителі морських продуктів і не тільки. Крім того, він прикрасить будь-яке застілля, зокрема урізноманітнює новорічні салати. З рослинним маслом вони набагато легше і корисніше, ніж з майонезом.

Необхідні продукти:

• 200 г маленьких очищених креветок;
• 2 середніх томата;
• 80 г бринзи;
• 3 яйця (зварених круто) ;
• 1 цибулина (бажано червона) ;
• салатні листя;
• рослинне масло (кукурудзяне, оливкова або соняшникова) ;
• прованські трави, перець, сіль.

Креветок зваріть протягом 3 хвилин у підсоленій воді (додайте чорного перцю горошком), дайте охолонути. Варені яйця порубаєте, бринзу і томати поріжте невеликими кубиками, цибулю - півкільцями, листя салату - тонкою соломкою. Всі підготовлені компоненти з`єднайте в глибокому салатнику, додайте спеції, заправте маслом по смаку.

Салат з рослинним маслом «Мексиканський»

Ще один салат з креветками, що відрізняється особливим пікантним смаком завдяки незвичайному поєднанню назв компонентів.

Необхідні продукти:

• банку кукурузи;
• 3 банана;
• 2 томата;
• 1 солодкий зелений перець;
• 150 г вареного ріса;
• 50 г солоного смаженого арахісу;
• 150 г неочищених креветок;
• петрушка (кілька гілочок) ;
• 2 ст. л. рідини з-під кукурузи;
• 100 мл будь-якого рослинного масла;
• кінза (1 маленький пучок) ;
• мелений червоний перець;
• соль;
• 1 лимон.

Креветки варіть 3 хвилини в підсоленій воді, остудіть і звільніть від панцира. Перець спечіть, звільніть від насіння і шкірки, поріжте шматочками. Помидорки очистіть від шкірки (попередньо обшпаривши) і наріжте скибочками. Очищені банани наріжте кружальцями. Половину пучка кінзи і петрушку дрібно порубати. З кукурудзи злийте рідину, скориставшись друшляком. Помістіть всі підготовлені інгредієнти і відварений рис в салатник, присмачите заправкою, перемішайте. Зверху посипте подрібненим арахісом і прикрасьте листочками кінзи. Для приготування заправки збийте рідину з-під кукурудзи, віджатий з 1 лимона сік, масло.

Салат з куркою, хлібцями і сиром

За смаком та складом даний салат з рослинним маслом нагадує всіма улюблений «Цезар», але є менш калорійним і підійде всім, хто стежить за своєю вагою. Слід зазначити, що салати з рослинною олією, рецепти яких передбачають використання м`яса, можна вживати як самостійну страву.

Необхідні продукти:

• 150 г відвареного курячого або індичого філе;
• 2-3 покупних хлебца;
• 30 г сиру (будь-якого твердого) ;
• 1 середній помідор;
• 2 часникових зубка;
• 4 листочка пекінської капусти або зеленого салата;
• свіжі огірочки (100 г) ;
• 1-2 ч. Л. рослинного масла.

Філе, помідор і огірки наріжте невеликими кубиками. Хлібці з обох сторін натріть часником і розламайте на невеликі шматочки. Капустяні листки порвіть руками, сир натріть на тертці. Підготовлені компоненти з`єднайте, додайте сіль і полийте олією.

Салат з рослинним маслом і печінкою

Досить просте в приготуванні, але дуже смачна страва. Якщо припустити готовий салат через м`ясорубку, вийде відмінний печінковий паштет.

Вам потрібно:

• 500 г печінки (краще яловичої) ;
• 2 великих морковкі;
• 2 ріпчасті луковіци;
• чорний мелений перець, сіль;
• соняшникова олія.

Відваріть печінка, дайте охолонути, наріжте невеликими брусочками. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть, скориставшись великої теркою, обсмажте всі разом на рослинному маслі і потім на повільному вогні хвилин 15, дайте охолонути. З`єднайте печінку і цибулю з морквою, посоліть, поперчіть, додайте рослинне масло за смаком.

Салат з оселедцем і яблуком

Салат обов`язково сподобається любителям вінегрету. Особливу нотку йому додає додавання оселедця і маринованого яблука.

Продукти для приготування:

• 1 буряк (варена) ;
• 1 морквина (варена) ;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 варені картофеліни;
• 1 солоний огурчік;
• 100 г солоного оселедця (Філе) ;
• 1 мариноване яблуко;
• соль;
• рослинна олія.

Всі овочі і яблуко наріжте невеликими кубиками, оселедець - скибочками. З`єднайте всі підготовлені компоненти, при необхідності посоліть. Для заправки використовуйте рослинне масло.

Салат з шинкою і квасолею

Смачний і поживний салат, який можна їсти як самостійну страву.

Список інгредієнтів:

• 50 г ветчіни;
• 30 г морковкі;
• 150 г консервованої у власному соку квасолі
• зелень по вкусу;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 10 г аджікі;
• соль;
• 30 мл рослинного масла.

Моркву натріть тонкими смужками за допомогою терки для приготування корейських салатів, додайте сіль і дайте настоятися. Лук поріжте півкільцями, шинку - соломкою. Змішайте квасоля, моркву, цибулю, шинку і нарубану зелень. Заправте салат аджикою і маслом. Свіжу моркву можна замінити корейської.

Салат з квасолею і крабовими паличками

Ця страва цілком може урізноманітнити новорічні салати з рослинним маслом. Володіє незвичайним смаком і напевно порадує тих, хто любить крабові салати.

Необхідні продукти:

• 200 г крабових паличок або крабового м`яса;
• банка червоної квасолі
• часник (пара зубчиків) ;
• 1 червона цибулина (середня) ;
• 1 болгарський перець;
• кріп і петрушка;
• 2 ст. л. соку, віджатого з лімона;
• 1 ч. Л. уксуса;
• 2 ст. л. масла олівкового;
• сіль.

Лук поріжте тоненькими півкільцями, болгарський перець і крабові палички - невеликими кубиками. Зелень і часник порубати дрібно. З`єднайте і перемішайте квасоля і всі підготовлені продукти. Для заправки використовуйте сік лимона, масло і оцет.

Корисні поради

Використовуйте для заправки салатів рослинні масла тільки першого віджиму, які є корисним і високоякісним продуктом. Соняшникова олія для заправки салатів краще використовувати нерафіновану, оскільки рафінована не зможе надати страві особливий аромат і смак.

Овочі в салати, заправлені олією, переважно різати на скибочки приблизно однакової величини. В іншому випадку крупно нарізані інгредієнти будуть перебивати смак подрібнених дрібно. Крім того, однакова нарізка надає акуратний і апетитний вигляд, завдяки чому навіть прості салати з олією рослинним виглядають по-королівськи.