Дріжджі "Саф-Момент": рецепти та відгуки

Багато домогосподарки цураються рецептів дріжджовий випічки, мотивуючи свій вибір тим, що тісто дуже примхливе і погано піднімається. На практиці ж виявляється, що проблема в неякісних дріжджах, які є основою, що забезпечує пишність, м`якість і смак готового продукту. Сьогодні на прилавках магазинів маса дріжджів різних виробників, але не всі вони на практиці хороші. Ми пропонуємо розглянути перевірений продукт - дріжджі "Саф-Момент".

Принцип дії і причини невдач

Дріжджі - одні з найстаріших "приручених" мікроорганізмів. Вони пройшли довгий шлях, супроводжуючи людство на кожному етапі розвитку. З примітивних закваски, що складалася з ферментованого прісного тіста, дріжджі перейшли в зручну суху форму, яка прекрасно зберігається і дозволяє готувати випічку на звичайної домашньої кухні.

Принцип дії дріжджів наступний - вони знаходяться в сплячому стані до тих пір, поки не потраплять у вологе середовище. Деякі їх них вимагається "розбудити", помістивши в воду, тоді як моментальні дріжджі "Саф-Момент" можна додавати в борошно і відразу ж замішувати тісто - вони прекрасно знайдуть всю необхідну для себе воду в загальній масі.

У всіх рецептах дріжджовий випічки присутній цукор або його аналог, оскільки саме їм харчуються дріжджі, виділяючи при цьому спирт і вуглекислий газ. Саме останній забезпечує готовій випічці м`якість і легкість. Спирту також не варто побоюватися - при термообробці тесту він випаровується.

Якщо тісто відмовляється підніматися, то основна причина саме в дріжджах. Основна вимога до сухих дріжджів - герметична упаковка. Від контакту із зовнішнім навколишнім середовищем вони "видихаються". Для того щоб перевірити сухі дріжджі на життєздатність, помістіть їх (1 ч. ложку) в склянку, залийте теплою водою і додайте 1 ст. ложку цукру. Накрийте стакан кришкою і дайте постояти 5-10 хвилин. Якщо на поверхні води утворилася шапочка з піни, значить, дріжджі активні і їх можна використовувати. Далі ми розглянемо те, як можна використовувати сухі дріжджі "Саф-Момент". Рецепти, наведені нижче, не відрізняються складністю, але здатні прекрасно урізноманітнити меню при мінімальних трудовитратах.

Хліб - усьому голова

Свою переможну ходу по рецептах дріжджовий випічки варьируемой ступеня складності новачкам варто почати з хліба. Цьому є ряд причин:

• Простота. Базове тісто для хліба складається з борошна, дріжджів, цукру і солі. Як бачите, складніше заблукати в трьох соснах, ніж заблукати в списку продуктів.
• Прозорість складу. Сучасний хліб, що пропонується в магазинах, часто має спірний склад, удосталь містить добавки, які не можна назвати корисними для організму. У разі приготування домашнього хліба ви завжди впевнені в якості.

• Гнучкість. Набивши руку на базовому рецепті, ви завжди можете його змінити, змінюючи борошно або додаючи інші продукти за смаком. В даному випадку дріжджі "Саф-Момент" прихильно ставляться до нововведень, і результат вас не підведе.

Отже, для приготування хліба візьміть:

• воду теплу - 1 стакан;
• дріжджі сухі - 1 ч. ложку;
• цукор - 1 ст. ложку;
• сіль - 1 ч. ложку;
• борошно - 3 стакана;
• масло рослинне - 8 ст. ложок.

Обсяг склянки, зазначеного в рецепті, - 200 мл.

Приготування

Змішайте в ємності відповідного обсягу воду, дріжджі і цукор. Накрийте і дочекайтеся появи пінної шапочки. Якщо дуже поспішаєте, то можете минути цей етап, використовуючи дріжджі швидкодіючі "Саф-Момент" - просто змішайте всі продукти.

Додайте до дріжджовий масі масло, сіль і борошно. Останню варто засипати поступово, домагаючись м`якого, пружного тіста. Місіть протягом 5-7 хвилин. Не страшно, якщо залишиться зайва борошно - вона відрізняється за своєю "силі", якийсь потрібно більше, а якийсь - менше. Орієнтуйтеся на текстуру.

Викладіть в миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці протягом години. Тісто збільшиться приблизно в 2-2,5 рази.

Розділіть тісто, що підійшло на дві частини.

Кожну з частин розкачайте в прямокутник, після чого поверніть в рівний рулет.

Викладіть рулети на деко, застелене пекарської папером або присипаний борошном. Накрийте заготовки рушником і дайте підійти протягом години.

Розігрійте духовку до 220 С.

Як тільки рулети підійдуть, зробіть на них поперечні неглибокі насічки гострим ножем і випікайте протягом 25-30 хвилин до рум`яної скоринки.

Загорніть в кухонний рушник і дайте повністю охолонути.

Якщо ви плануєте використовувати борошно грубого помелу або ж безглютенову борошно, то варто при випічці використовувати саме сухі дріжджі "Саф-Момент", так як вони і без звичного достатку глютену здатні забезпечити пишне готовий виріб.

Viva la Pizza!

Це італійське "блюдо будинків", улюблене в усьому світі, не оминуло і столи жителів Росії. У більшості випадків від піци залишається лише назва, так як кожен її готує, грунтуючись на своєму баченні прекрасного. У більшості випадків "прекрасне" лежить на готовому листковому тісті, що теж досить смачно, але не передає багатство начинки. "Правильна" основа готується з щільного дріжджового тіста, вона повинна бути тонкою, але м`якої під начинкою і з хрусткими краями. Для приготування такого тесту чудово підійдуть "Саф-Момент" (дріжджі). Рецепти піци нескінченні і при цьому досить суб`єктивні, так як кожен кладе на корж ті продукти, що любить. Тому для отримання відмінного результату необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• Правильне тісто! Рецепт дамо нижче.
• Якісні продукти. Легкоплавкий сир і натуральний томатний соус - ніяких літрів майонезу та кетчупу.
• Використання декількох видів сирів - того, що легко тане (наприклад, моцарелла) і тягнеться плюс ароматний сир (наприклад, пармезан).

Тісто для піци

Для приготування смачної універсальної основи під піцу візьміть:

• борошно - 500 грам;
• дріжджі "Саф-Момент" (для піци вони ідеальні) - 5 грам;
• цукор - 1 ч. ложку;
• сіль - 1/2 ч. ложкі;
• воду теплу - 250 мл + 4 ст. ложкі;
• оливкова олія, щоб змастити миску.

Змішайте дріжджі, цукор, 4 ст. ложки води і 4 ст. ложки борошна (візьміть її з загальної кількості). Замісіть однорідне круте тісто. Накрийте вийшла опару рушником і дайте постояти в теплому місці протягом півгодини.

Просійте борошно, що залишилося гіркою, додайте в неї підійшла опару, воду і сіль, вимішують протягом 10-15 хвилин до отримання однорідної, пружною і еластичною маси. Незважаючи на те що тісто на дріжджах "Саф-Момент" може підійти і без опари, варто все ж не нехтувати нею в даному рецепті.

Змастіть миску маслом, викладіть в неї тісто і накрийте кухонним рушником.

Дайте настоятися протягом години, маса збільшиться вдвічі.

Обімніть тісто, розділіть його навпіл - дві заготовки для піци готові.

Розкачайте тонко кожну з них окремо, викладіть на Пекарській папір або в сковороду, присипану борошном. Борти не формуйте.

Змастіть основу з тіста соусом, трохи відступаючи від країв, викладіть начинку за смаком. Випікати при температурі 230 С до готовності.

Про сніданку замовимо слово

Даний прийом їжі має на увазі їжу, багату складними вуглеводами і клітковиною, тому що забезпечують потрібний заряд енергії. Окремо серед сніданків стоять оладки - вони смачні, з певними добавками корисні і готуються набагато швидше, ніж ті ж млинці. Особливо домогосподарки відзначають оладки на дріжджах, так як вони завжди виходять пишними і пористими.

Знову ж рекомендуємо використовувати безпроблемні "Саф-Момент" (дріжджі). Рецепти, оладки ви готуєте або млинці, з ними завжди вдалі.

Оладки з яблуками і геркулесом на дріжджах:

• вода - 4 ст. ложкі;
• сухі дріжджі - 10 грам;
• мед - 1 ст. ложка;
• родзинки - 2 ст. ложкі;
• яблуко зелене велике - 1 шт;
• геркулес - 4 ст. ложкі;
• молоко - 100 грам;
• борошно - 100 грам;
• сіль - щепотка;
• яйця - 1 шт;
• масло рослинне - 30 мл.

Приготування

Розведіть у воді дріжджі і мед. Накрийте серветкою і поставте в тепле місце.

Дочекайтеся, поки маса не збільшиться в два рази.

Змішайте в окремій мисці всі сухі складові.

Додайте в ту ж миску дріжджі, яйце, молоко і масло. Вимішайте до однорідності і знову накрийте серветкою.

Маса знову повинна збільшитися в 2 рази.

Очистіть яблуко від шкірки і наріжте маленькими кубиками.

Ізюм промийте та висушіть.

Додайте фрукти в підійшло тісто.

Смажте оладки на середньому вогні до готовності, трохи змащуючи сковорідку маслом в процесі.

Подавайте негайно.

Варто відзначити, наскільки універсальні дріжджі "Саф-Момент". Рецепти тіста, дані нами вище, можна змінювати в залежності від своїх уподобань. Наприклад, можна додати в тісто для оладок більшу кількість молока і приготувати дріжджові млинці.

До чаю

Не можна забувати і про пироги. Варіацій їх існує безліч. Ми дамо рецепт, який підійде як для порційних пиріжків і булочок, так і для великого пирога:

• борошно - 700 грам;
• тепле молоко - 250 грам;
• розтоплене вершкове масло - 60 грам;
• яйця - 2 шт;
• сіль - 2 щепоткі;
• цукор - 40 грам (якщо начинка планується несолодка, то скоротіть його кількість удвічі) ;
• дріжджі "Саф-Момент" - 20 грам.

Замісити опару з 400 грам борошна, молока і дріжджів. Має вийти круте однорідне тісто. Викладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце. Через годину на поверхні опари з`являться тріщинки, значить, її пора використовувати.

Змішайте окремо яйця, сіль, цукор, масло. Додайте в опару і вимішайте до однорідності.

Просійте борошно, що залишилося на робочу поверхню, викладіть в неї опару і вимісити пружне, м`яке, однорідне тісто. Рекомендується заважати не менше 5-7 хвилин.

Знову викладіть масу в миску, накрийте і дайте збільшитися в обсязі рази в 2. Це займе приблизно 1-1,5 години.

От і все, тісто готове. Використовуючи дріжджі "Саф-Момент" для пиріжків і пирогів, ви можете бути впевнені в тому, що випічка не підведе і не осяде каменем.

Трохи про алкоголь

Звичайно ж, мова піде про брагу. Трохи загальної інформації: брага - це алкогольний напій, чия фортеця досягає в середньому 15 градусів. Виходить в результаті бродіння. А що нам забезпечує бродіння? Правильно, дріжджі.

Базовий рецепт цукрової браги:

• цукор - 1 кг;
• дріжджі сухі - 20 грам;
• вода - 5 л.

Воду (4,5 л) підігрійте і розчиніть в ній весь цукор. Це дуже важливо, тому той цукор, що осяде на дно, в процесі бродіння брати участь не буде.

Окремо розчиніть дріжджі в залишилася теплій воді, додайте 4 ст. ложки цукру. Дайте дріжджам ожити (це займе не більше години, за умови що ви використовуєте дріжджі "Саф-Момент" для браги).

Змішайте цукровий розчин з ожившими дріжджами і розлийте по ємностей відповідного обсягу. Поставте в тепле місце, при цьому нещільно закривши - в іншому випадку ємності можуть вибухнути від тиску.

Визріває напій 7-10 днів. Після закінчення цього терміну обережно перелийте брагу в посудини для зберігання, намагаючись при цьому не зачепити осад.