Суп з яловичини, рецепт і рекомендації

Суп - рідке блюдо, яке представляє собою овочевий, рибний або м`ясний бульйон з додаванням різних інгредієнтів. Суп є закускою, тобто першою стравою, і вважається поширеним стравою в усьому світі. Залежно від складових і регіону назва може змінюватися. Всім відомі перші страви: борщ, щі, розсольник, солянка, молочний, грибний суп і багато інших.

Кожна країна має свій фірмовий суп. У Росії - щі, на Україні - борщ, США - суп з морепродуктів, Індія - суп з каррі, Грузія - суп-харчо. Отже, щоб приготувати класичний суп з яловичини, рецепт якого господині використовують вже сотні років, потрібно взяти тільки найсвіжіші і найкращі інгредієнти. Найголовніше, безумовно, м`ясо. Для такого супу краще брати яловичу вирізку і, якщо це можливо, використовувати саме лопаточную частину. Також знадобиться морква, томати, цибулю і спеції. Цей суп підкуповує своїм смаком і простотою. Навіть без кулінарної освіти будь-хто зможе його смачно приготувати. А коли класичний рецепт буде повністю освоєний - не бійтеся удосконалити його новими складовими, адже варіацій яловичого супу дуже багато.

Харчо - найзнаменитіший суп з яловичини, рецепт якого відрізняється від усім звичного томатом і особливим набором спецій. Суміш приправ «хмелі-сунелі» створена саме для цього супу. Вона відмінно відтіняє всі інгредієнти, особливо яловичину і часник, роблячи тим самим суп абсолютно оригінальним і не схожим ні на який інший. Щоб харчо став цікавішим, м`ясо яловичини для нього підсмажують окремо, а потім проварюють. Якщо ви йдете на пікнік і хочете зробити його незвичайним, спробуйте зварити харчо на природі. У казані блюдо отримує неповторний аромат і смак, а свіже повітря посилює апетит. Любителі гостренького можуть додати в нього перчик чилі.

Суп з яловичини, рецепт якого містить гречку, квасолю, селеру, гриби, галушки, капусту і перловку не є класичним. Однак так само користується великою популярністю у всьому світі.

Суп з яловичини з перловкою

Для бульйону: півкілограма яловичини на кісточці відварюємо зі спеціями: лавровим листом, перцем, цибулею - протягом півтора годин. Коли м`ясо повинно буде легко відділятися від кістки, витягуємо його і проціджуємо бульйон.

Півсклянки перлової крупи відварюємо окремо, води повинно бути не менше одного літра, щоб крупинки не злиплися. Одну натерту моркву, нарізані цибулину, помідори (1-2 шт.) І відварну яловичину обсмажуємо в рослинному маслі. Помідори можна замінити кетчупом або томатною пастою. Отриману суміш опускаємо в бульйон і доводимо до кипіння. У киплячий бульйон додаємо варену перловку і сирий, нарізаний кубиками, картопля (не більше двох картоплин). Млоїмо суп на повільному вогні. Коли картопля буде готова, додаємо пряну зелень (кріп, петрушку).

Самими відомим з некласичних супів є суп з яловичини з рисом. Відрізняється він не тільки тим, що з складу його входить рис, а й спеціальними спеціями. У нього, наприклад, часто додають чебрець, часник, яйця і корінь петрушки. Для гарного кольору цей суп варять з в`яленими або свіжими томатами. Рис варять окремо, а потім запікають у духовці з вершковим маслом. Завдяки цьому, суп має слабкий молочний присмак, що добре поєднується з яловичиною.

З відомих незвичайний яловичих супів слід зазначити суп з яловичини з вермішеллю. Своєю появою він зобов`язаний узбецької кухні і не містить складних незвичайних добавок. Варять його з картоплі, моркви, цибулі і яловичини, а в кінці додають вермішель.

Дієтологи рекомендують помірно вживати суп з яловичини, рецепт якого містить зажарку і густий бульйон. Хоч вона вважається дієтичним м`ясом, потрібно обмежити вживання до 300-500г супу в день. Якщо ж з`їдати більше і не обмежувати в раціоні борошняні вироби, то можна істотно додати у вазі. Однак при заняттях спортом суп з яловичини допоможе наростити саме м`язову масу, а не жирову. Таке блюдо корисно людям, у яких спостерігається нестача в організмі жирів, вітамінів, білків і різних мікроелементів. Також рекомендується його вживати людям зі зниженим апетитом. Хоч в рецепт супу і входять велика кількість овочів, жирність страви все одно буде високою, і його не рекомендується включати в дієту для схуднення. Якщо ж ви все-таки дуже любите суп з яловичини і не хочете зіпсувати свою фігуру, то перед тим, як до яловичини додати овочеву заправку, злийте бульйон, і використовуйте звичайну воду. Таким чином, жирні з`єднання і холестерин залишаться у воді, а саме м`ясо буде містити тільки корисні вітаміни, білки і мікроелементи.