Млинці на молоці - просто смакота!
Млинці на молоці - від одного слова вже віє теплом, будинком. Бабуся, бувало, встане рано, щоб «Блинцов» напекти, внучат з ранку побалувати, мимоволі прокинешся від таких запахів. І сковорідка у неї була особлива - нічого більше на ній вона ні пекла, ні смажила, тільки млинці.
Як не дивно, на старовинних чавунних сковорідках (Та навіть і не на чавунних, а просто з товстим дном) такі примхливі вироби як млинці завжди виходять краще, ніж на тефлонових, антипригарних. Ось і я, як побачила, що збереглася у батьків в коморі старовинна сковородочка зовсім невеликого діаметра (12 см), випробувала її - так тепер тільки на ній і печу млинці - така краса виходить і перевертати незвичайно легко, шкода тільки, що одна вона, адже при належній вправності і на двох можна легко орудувати - відразу значну гірку акуратненьких млинчиків можна швидко напекти. Але головне, звичайно ж, не діаметр сковороди, а те, як зробити такий заміс тіста, щоб вийшли смачні млинці на молоці.
Так от, хочу поділитися своїм досвідом, розповісти, як приготувати млинці на молоці, а виходило зізнаюся, не відразу, але нюанси з разу в раз враховувалися і сталі-таки мені ті млинці на молоці вдаватися! А як було приємно почути, коли син сказав одного разу: «Чому ти раніше такі млинці не робила? Вони у тебе найкраще виходять! ». А я й сама, відверто кажучи, не зрозумію: чи не виходили-ні виходили, та раптом стали!
А роблю я ось як.
Беру молоко (1 літр), підігріваю його злегка, а якщо хочу зробити млинчиків побільше, а молока всього літр, то просто додаю склянку теплої води і розбиваю туди 2-3 яйця, залежно від їх розміру. Гарненько збиваю віночком, додаю пару ложок цукрового піску, солі з неповну чайну ложку, гарненько знову перемішую і починаю вводити просіяне пшеничне борошно вищого сорту, потроху - спочатку склянки півтора, хорошенечко розмішую вінчиком, але цього дуже мало, беру ополоник і дивлюся, як буде стікати рідке тісто - повинна вийти не занадто тонка цівка і обов`язково безперервна.
Якщо тісто ще дуже рідке, то борошно ще потихеньку ввожу, постійно вимішуючи, щоб не було грудочок. І додаю в тісто трохи соди (з третину чайної ложки приблизно), погасивши її декількома краплями оцту або сметаною (можна і не гасити, але тоді залишиться присмак соди) і додаю в заміс приблизно столову ложку рослинної олії. Все добре перемішую ополоником і даю постояти хвилин 10-15, щоб вся мука як слід розійшлася.
Так, ще такий нюанс - якщо ви хочете отримати зовсім тоненькі млинці з безліччю дірочок, то перед самою випічкою влийте в тісто трохи крутого окропу з чайника і розмішайте, як би збовтуючи. Тепер все - можна починати випічку млинців.
Днище млинцевій сковорідки повинно бути дуже чистим, і якщо це не тефлон, то для вірності, що нічого на ній не підгорить, прокалите столову ложку солі крупного помелу, після чого сіль приберіть, змахнувши з поверхні залишки сухим рушником і починаємо пекти млинці, не забуваючи змащувати розпечену поверхню сковороди або рослинним маслом, або смальцем, після кожного млинця. Постійно підливати масло на сковороду не треба. Переконайтеся, що сковорода прожарена дуже добре - це важливо, інакше можна отримати перший млинець грудкою і не повинно бути занадто рідке тісто, інакше млинець також просто не перевернеться.
Виливаємо порцію тіста на сковророду, розподіляємо його рівномірно, похитуючи з боку в бік. Печуться тонкі млинці на молоці на великому вогні дуже швидко - як тільки краєчки стануть зарум`янюватися, перевертаємо млинчик на іншу сторону. На іншій стороні млинець випікається ще швидше, так що нікуди не відходьте.
Готовий млинчик знімаємо на тарілку, тут же на сковороду виливаємо нову порцію тіста і поки черговий млинець пропікається, змащуємо попередній розтопленим вершковим маслом, поки він ще теплий. На нього викладаємо наступний готовий млинець і так далі - промазані маслом млинці в стосі будуть м`якими і смачними - знімай і їж зі сметаною, зі згущеним молоком, з варенням, або роби фаршировані млинчики з любимо начинкою!
Нічого складного - головне вправність і все обов`язково вийде! Бажаю удачі!
Смачні та швидкі млинці на кефірі Навіть якщо Масляна вже пройшла і ніяких свят млинців не намічається, радимо вам трошки підсолодити собі життя і побалувати себе смачними млинцями. А вже з рецептами у вас точно не виникне проблем, тому як ми вже підібрали вам кілька дійсно смачних…
Млинці на газованій воді і не тільки На чому тільки не готують млинці в нашій країні: на свіжому і кислому молоці, на сироватці і кефірі, на звичайній кип'яченої і навіть газованої мінеральної воді. Млинці на газованій воді користуються популярністю у тих людей, які стежать за своєю…
Вчимося пекти млинці на крохмалі Млинці - це, можливо, одне з найдавніших борошняних страв, які навчилося готувати людство. Наприклад, на Русі млинці з'явилися ще за часів язичництва, і своєю круглою формою і рум'яним кольором символізували сонце.Потрібно сказати, що рецептів…
Прості і смачні млинці на воді Млинці є дуже популярним і улюбленим блюдом, яке ми пам'ятаємо з самого дитинства. Готуються вони з досить рідкого тіста, яке потім порціями виливається на гарячу сковороду і обсмажують з двох сторін. Їх можна подавати з різними закусками або…
Як піч тонкі млинці? Улюблені багатьма млинці можуть бути різними, але особливої уваги заслуговують дуже тонкі млинці, для приготування яких потрібна деяка вправність. Вони бувають щільними або, навпаки, дірчастими. Їх можна їсти, просто звернувши трубочкою або…
Як зробити млинці на молоці? Діляться господині Традиційні російські млинці можна готувати по-різному, але найпопулярніші рецепти незмінно включають молоко. Приготовані на молоці млинці можуть бути тонкими і товстими, з дірочками і без них, дріжджовими і прісними, на кислому молоці і…
Як приготувати тісто для млинців на молоці? Млинці вважаються дуже поширеним блюдом в Росії та Україні. Існує величезна кількість способів приготування тіста і начинки, яку можна зробити з фруктів, овочів, сиру, м'яса, риби, зелені, а також з їх комбінацій. Основа для млинців теж може бути…
Уроки кулінарної майстерності: як робити млинці на молоці Млинці, оладки, налисники - улюблені більшістю з нас страви. Особлива краса їх у тому, що печуться або смажаться вони швидко, вимагають мінімум продуктових витрат, а є їх можна з різними добавками - сметаною, сиропами, варенням і т.д.Технологія…
Приготування млинців: легко і смачно Пам'ятаю, які смачні і повітряні млинці пекла в дитинстві моя бабуся. Можливо, саме завдяки ним я не була худим дитиною. Ну да ладно, мова не про це. Приготування млинців, ніжних, повітряних, стало моєю слабкістю, моєю любов'ю. І сьогодні я хочу…
Простий рецепт млинців для гостинної господині Млинці - це традиційне, всіма улюблене і часто приготовлене у всіх інтерпретаціях блюдо. Вони підкуповують простотою приготування і великим польотом фантазії для всіх господинь без винятку. Здавалося б, складових цього блюда дуже небагато, але яким…
Як смажити млинці різні і смачні Який же російський не любить млинці? Дріжджові і прісні, пшеничні і гречані, тоненькі і пухкі, з маслом або сметанкою, з начинкою або припеком. Серед такого розмаїття, кожному знайдеться млинець за смаком. Кожна господиня хоче знати, як смажити…
Смачні млинці на молоці. Рецепт від мам і бабусь Млинці - споконвічно російське блюдо. Рецепти і способи приготування цього народного ласощі передавалися з покоління в покоління. Їх готували на свята і включали в щоденний раціон. Млинцями зустрічали гостей. Ці ніжні вироби з тіста були невід'ємною…
Печемо тонкі млинці Млинці - це традиційне російське блюдо, хоча млинчики часто печуть і у Франції, і в Німеччині, і в США. Така популярність цієї нехитрої випічки обумовлена не тільки відмінними смаковими якостями, але і різноманітністю варіантів подачі. Адже млинці…