Стегно індички - рецепт простий і доступний всім

Ні для кого не секрет, що можна приготувати з індички відмінне запечене м`ясо зі звичайними інгредієнтами і спеціями. Для любителів смачних і оригінальних страв нижче пропонується парочка варіантів, як приготувати стегно індички для святкового столу або звичайною трапези. Рецепт кожної страви досить простий, смачний по-своєму і розрахований на 4 чоловік. Для більшої кількості осіб пропорційно збільшується і кількість інгредієнтів.

1. Індичка в яблучному вини (сидрі):

Для приготування цього святкового блюда стегно індички (рецепт передбачає це), потрібно вибирати не дуже великі стегна. Їх вага не повинна перевищувати 1 кг. Ще вам знадобляться такі продукти:

- масло вершкове перетопленого - 50 г-

- картопля (бажано повільно розварюється) - 1кг-

- кислуваті яблука - 2 шт.-

- сидр - 0,5 л-

- цибуля-порей - 3 стебля-

- майоран - 7 невеликих веточек-

- перець-

- сіль.

Приготування:

- На глибокій сковорідці розтоплюється масло і на ньому обсмажується з обох сторін стегно індички. Рецепт цей передбачає використання саме топленого масла, оскільки з іншим маслом смак страви буде зовсім іншим. Під час обсмажування м`яса його слід поперчити і посолити за смаком. У розігріту до 150 ° С духовку прямо в сковороді поміщають підготовлене стегно індички. В духовці індичину запікають близько 2 годин.

- Очищений і помитий цибулю-порей нарізають великими кільцями. Очищений і помиту картоплю нарізають великими кубиками. Помиті яблука розрізають на четвертинки, видаляють насіння і дрібно нарізають. Після закінчення 0,5 години знаходження м`яса в духовці до нього додайте всі підготовлені овочі та яблука. Всі інгредієнти ще трохи поперчіть і посоліть.

- Через 15 хвилин до м`яса підлити склянку води і весь сидр. З промитого майорану обірвемо листочки і додайте їх до м`яса. Можете залишити пару гілочок для оздоблення.

- Готовність м`яса краще визначати спеціальним термометром. У разі його відсутності можна зробити невеликий надріз і перевірити м`ясо на готовність візуально. Готове стегно індички дістають з духовки і нарізають невеликими скибочками. Подавати таку страву потрібно з запеченими овочами та різними соусами.

2. Запечене стегно індички (рецепт відрізняється наявністю великої кількості різних спецій, тому підходить більше для любителів екзотичної кухні):

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

- крупне стегно індички - максимум до 2 кг-

- масло вершкове - 3 ст. ложкі-

- перемелена паприка - 1 ч. ложка-

- перемелені імбир, кардамон, чорний перець - кожного по 0,5 ч. ложкі-

- перемелені мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист - кожного по 0,25 ч. ложкі-

- кайенский перець мелений - на кінчику ножа-

- лимонний сік - 25 мл-

- сіль кухонна.

Приготування:

- З лимонним соком ретельно змішується вершкове масло. До цієї суміші додаються всі мелені спеції (крім перцю і солі). Вимите стегно індички промакивать насухо паперовою серветкою. М`ясо натирається сіллю і меленим перцем. Акуратно просовуючи пальці під индюшиной шкіркою, відокремлюємо її від м`яса для освіти між ними просвіту (кишеньки). В отриманий кишеньку рівномірно розподіляємо суміш спецій і масла. Після цієї процедури змащуємо стегно індички і зовні.

- У попередньо розігріту (до 230 ° С) духовку поміщаємо м`ясо, викладене на деко. Запікати його слід, поки шкірка не почне добре підсмаженої. З проколу готового м`яса (в самій товстій його частині) повинен виділятися прозорий м`ясний сік (без сукровиця). Середній час запікання стегна залежить від його розміру. Воно може зайняти від 40 до 60 хвилин.

- Готове м`ясо перекладається на блюдо, накривається шматком фольги і відстоюється близько 15 хвилин в приміщенні при кімнатній температурі. Завдяки цій процедурі м`ясо стане ще більш соковитим і ніжним.

Готове стегно індички, рецепт якого тут представлений, подається з гарніром з рису і свіжих овочів.