Як приготувати азу з м'яса або птиці
Рецепт приготування азу прийшов в багато кухні з татарських традицій приготування м`ясних страв. Однак його аналоги можна знайти в німецькій кухні - айнтопф, в кулінарних традиціях угорців - гуляш, у французів - фрикасе.
Хочете дізнатися, як приготувати азу по-татарськи?
Для приготування цієї страви в класичному варіанті знадобиться казан, топлене масло, яловичина або баранина, пара цибулин, декілька картоплин і солоних огірків, томатна паста чи помідори у власному соку, сіль, м`ясний бульйон, суміш перців.
Лук для страви нарізається тонкими півкільцями, огірки очищаються від шкірки і ріжуться соломкою. М`ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажується до утворення скоринки на попередньо нагрітій топленому маслі. М`ясні шматочки не повинні дати сік! Це потрібно, щоб приготувати азу правильно.
М`ясо перекладається на тарілку, а в казані з невеликою добавкою топленого масла обсмажується цибулю до золотистого кольору. М`ясо додається до цибулі і приправляється сумішшю перців, злегка обсмажується. Далі додаються помідори, суміш прогрівається, поки не набуде червонуватий «помідорний» колір. У казан додається м`ясний бульйон, азу залишається для гасіння на 40-50 хвилин.
Паралельно в невеликій каструльці солоні огірки тушатся в невеликій кількості м`ясного бульйону, а картопля, порізана брусочками, обсмажують на топленому маслі майже до готовності. Далі в казан додається картопля з огірками, азу гаситься ще близько чверті години. Готову страву посипається сумішшю з часнику, петрушки і кропу. Подається з татарськими коржами.
Як приготувати азу в класичному варіанті, якщо у вас немає казана? У цьому випадку можна взяти звичайну каструлю з товстим дном, китайську сковороду вок або чавунну сотейніцу.
Для тих, хто стежить за фігурою, актуальною буде інформація про те, як приготувати азу з індички. Для цього на 4 порції потрібно взяти:
- кілограм філе індички-
- по 250 мл води і курячого бульона-
- дві луковіци-
- 30 грам вершкового масла, 60 мл слівок-
- одну моркву і корінь селери-
- столову ложку пшеничного борошна, сіль, чорний перець-
- 100 гр шампіньонов-
- 1 3 ч.л. чебрецю.
Філе індички потрібно порізати на смужки, поперчити, посолити і обсмажити на сковороді з товстим дном 5 хвилин. М`ясо виймається на тарілку. Цибулю, моркву, селеру і гриби дрібно нарізаються. Лук обсмажується після індички, додаються гриби, селеру, моркву, суміш присипається борошном і обсмажують ще сім хвилин.
Додається гаряча вода і бульйон, азу доводиться до кипіння. Потім в сковороду додається чебрець, перець, сіль, повертається філе індички. Азу гаситься близько півгодини, заправляється вершками.
Якщо Ви хочете знати основний секрет, як приготувати азу найкращим чином, то наостанок ми вам його розкриваємо. Потрібно обов`язково брати топлене або хороше вершкове масло. Крім того, досвідчені кухарі часто готують його заздалегідь і зберігають у глиняних горщиках, що дозволяє страві настоятися за ніч і придбати нові смакові відтінки, які тільки покращують азу з будь-якого виду м`яса.
Ніжне філе минтая, рецепт приготування Щоб смачно зробити філе минтая, рецепт можна вибрати з величезної безлічі. Ця риба має ніжний смак, а якщо додати до неї різноманітні інгредієнти, то можна отримати ситне друге блюдо, яке підійде і для свят.Наприклад, приготування філе минтая може…
Смачні рибні страви: вершковий суп з сьомгою Серед любителів рибних супів великою популярністю користується вершковий суп з сьомгою, який має ніжний смак і надзвичайно простий у приготуванні.Для того, щоб здивувати своїх рідних цим блюдом, знадобиться свіжа або морожена сьомга (можна взяти…
Як Приготувати Солянку Збірну, Грибну, Рибну Перші страви в Росії завжди дуже популярні. У числі найбільш відомих не лише щі і борщі, а й знаменита солянка. Інтерес до того, як приготувати солянку збірну, ніколи не згасає.Саме слово «солянка» з'явилося пізніше, ніж «селянка», проте вони…
Як приготувати азу зі свинини? Азу - це страва татарської кухні, що представляє собою нарізане невеликими шматочками м'ясо, тушковане з помідорами і скибочками солоного огірка. Часто до складу цієї страви включають картоплю і моркву. Традиційно азу готують з яловичини, баранини…
Страви з філе індички М'ясо індички з кожним роком стає все більш популярним. Воно соковите, дуже ніжне, за смаковими відчуттями чимось нагадує курку. Індичка не містить алергенів, володіє низьким вмістом жирів і холестерину, так що страви з філе індички цілком можна…
Як приготувати чахохбілі з курей, рецепт і поради Багато страв кавказької кухні мають красиві і звучні назви, та й смак у них, найчастіше, пряний і запам'ятовується. Це ж можна сказати і про чахохбілі з курей, рецепт якого вимагає особливої уваги. Потрібно сказати, що в первинному варіанті…
Рецепт гуляшу з Яловичини Рецепт приготування гуляшу бере свій початок в угорській кухні. Дане блюдо дуже смачне і з задоволенням готуватися в багатьох сім'ях. Приготування гуляшу з яловичини - не складний процес. Для того, щоб зробити смачний гуляш з яловичини не потрібно…
Рибна солянка - рецепти приготування Часом так хочеться легкого та смачного супу, який втамує відчуття голоду і порадує приємним і насиченим смаком. Саме такою є солянка рибна, рецепт приготування якої може мати різні варіації, залежно від інгредієнтів, які в нього входять.Рибна…
Азу з яловичини Одним із традиційних страв татарської кухні є азу. Зазвичай його готують з баранини, яловичини або конини, залежно від уподобань.Як приготувати азу з яловичини? Досить скористатися одним з наданих рецептів. Основними інгредієнтами цієї страви є -…
Як приготувати гуляш з індички та інші страви Гуляш прийшов до нас з традиційної угорської кухні, де його готують з яловичини. Однак в інших країнах, у тому числі і в нашій, його готують з самих різних сортів м'яса: курятини, свинини, індички, навіть баранини. У цій статті ми розповімо про те,…
Другі страви з курки та картоплі Картопля готують по-різному: його смажать, варять, запікають у мундирах. Він дуже поширений майже в кожному будинку, оскільки вважається універсальним гарніром. А можна приготувати різноманітні страви з курки і картоплі: таке поєднання дуже вдале, а…
Узбецький плов, рецепт приготування Серед страв узбецької кухні особливе місце займає плов, рецепт якого передається з покоління в покоління практично в усіх місцевих сім'ях. Багато господинь вважають, що приготувати смачний і ситний плов досить складно, в чому помиляються.Найчастіше,…
Гуляш з яловичини. Рецепт на будь-який смак. М'ясо не даремно вважається основним джерелом білка, воно дає людині заряд бадьорості та енергії. Однак часте вживання м'яса в їжу може добряче набриднути людині. Як же зробити, щоб вживання м'яса було не тільки корисним, але і смачним? Для цього…