Тісто на біляші. Секрети приготування
Росія - країна багатонаціональна, а тому й кухня російська відрізняється різноманітністю страв, які були привнесені різними народами, що проживають на її неосяжної території. Страви з м`яса, риби, овочів з самими незвичайними інгредієнтами і смаковими якостями, труднопроїзносимимі назвами і багатовіковою історією - всім цим багата кухня народів Росії. І одне з таких страв - беляш, давно всім знакомомий і прийшов до нас на стіл з татарської та башкирської кухні. По суті, це м`ясний пиріжок, а тісто на біляші зазвичай прісне або дріжджове. Начинку використовують в основному з фаршу і дрібно посіченою м`яса. Беляш має круглу форму, іноді в ньому зверху роблять маленький отвір. У деяких місцевостях біляші виготовляють треутолной форми.
Як приготувати тісто для біляшів? Насправді варіантів є чимало. Існують досить поширені і популярні рецепти тесту на кефірі, здобного або прісного. Але все ж традиційне тісто на біляші володіє своїми неповторними властивостями. Зовні після приготування утворюється смачна, тонка і хрустка скоринка, а всередині є досить великі пори, які роблять беляш повітряним, не заважаючи насолоджуватися смаком м`ясної начинки. При цьому тісто має бути зовсім небагато тягнеться, трохи тягучим, але лише небагато. Не слід забувати про те, наскільки калорійне блюдо - біляші. Тісто з цієї причини має бути не дуже густим. Вміння його зробити прийде з досвідом.
А тепер, власне, рецепт того, як приготувати таке тісто на біляші: чотири столові ложки високоякісного борошна необхідно залити водою, доведеної до стану білого кипіння (вода гаряча, кипить, але не вирує ще), потім все швидко перемішати, щоб не дати сформуватися непотрібним в цій страві грудок тесту.
Саме те, що борошно заварюється, і сприяє тим більшим порам, які утворюються в тесті біляші. При цьому слід окремо від виконуваної процедури у двох склянках кип`яченої і обов`язково теплої води розчинити 50-60 грам живих дріжджів. Якщо в хід йдуть сухі дріжджі, то дозу слід зменшити вчетверо. У цю суміш треба додати одну чайну ложку солі і дві столові ложки цукру, а потім - чотири столові ложки рослинної олії. Все це ретельно змішується, після цього додається борошно. Замішується мягчайшего тісто. Так, воно повинно бути максимально м`яким, тому що для смажених пиріжків, на відміну від печених, це важливо для збереження смаку.
Тісто на біляші готується без особливих проблем, але рецептуру на перших порах краще дотримуватися з усією уважністю, щоб отримати саме те блюдо, яке хочете. Для оброблення беляшей ідеально підійде масло, але не мука, яка може потім пригорати, намагаючись зіпсувати смак. Тісто має, що називається, «підійти» в теплому, але не гарячому місці. У батареї або в злегка підігрітій духовці - ідеальний варіант. Однак важливо стежити за тим, щоб тісто не перегрілися, інакше дріжджі можуть зваритися. 
Крім того, якщо використовується духовка, випічку треба обов`язково накрити, щоб вона не пересушити.
Рецепт беляшей, як у бабусі і не тільки Напевно багатьом знайомий смак тих беляшей, які пекла улюблена бабуся чи мама. Сьогодні немає великої потреби їх піч, адже можна готувати вже готовий продукт. Тільки от смак покупних беляшей все одно не йде в порівняння з домашнім. До того ж,…
Як приготувати смачну тісто для пиріжків на кефірі Пиріжки є прекрасним вибором для смачного недільного обіду для всієї родини і відмінним пригощанням для несподіваних гостей. Для приготування цього виду випічки практично у кожної господині є свої рецепти і переваги. Можна нескінченно довго…
Замішуємо тісто для біляшів Любіть домашні пиріжки? А чи не хочете ви приготувати біляші? Тим більше, що це дуже легко, достатньо лише приготувати відповідне тісто, фарш і, сформувавши біляші, посмажити їх. Так давайте розберемося в тому, яке тісто можна приготувати для…
Як приготувати біляші на дріжджовому тесті Перед ароматними та соковитими беляшами важко встояти. Особливо якщо вони приготовані в домашніх умовах. Напевно багато хто пам'ятає, які смачні біляші готували наші бабусі. Ті, які продаються в магазині, не завжди смачні, та й м'яса в них не так…
Як зробити дріжджове тісто правильно і швидко Смачне дріжджове тісто готують з опару і без неї. Перший варіант трохи складніше і довше. Другий - містить менше здоби. Який підійде саме вам - вибирайте. Докладно розповім про те й інше.Як зробити дріжджове тісто - перший спосіб.Для того щоб на…
Біляші з м'ясом, смажені на сковороді Незважаючи на те що біляші з м'ясом, смажені на сковороді, ставляться до висококалорійної і шкідливою їжі, це блюдо люблять практично всі. Адже готується воно швидко і легко, а також добре насичує організм.Для того щоб приготувати таке смачне блюдо,…
Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м'ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.Печені біляші:…
Як приготувати біляші на швидку руку? Зі зрозумілих причин біляші на швидку руку готуються не з дріжджового тіста, а із застосуванням курячих яєць і харчової соди. Проте таке блюдо з ароматним м'ясом виходить смачним, пишним і дуже ситним.Як зробити біляші на швидку руку: докладний…
Пиріжки на кефірі Найчастіше тісто на кефірі робиться без використання дріжджів, що дозволяє затратити зовсім небагато часу на приготування такої страви, як пиріжки на кефірі. Але існують рецепти і пиріжкового тесту на кефірі із застосуванням дріжджів.Кефірних тіста…
Соковиті і смачні біляші в мультиварки як приготувати? Біляші в мультиварки виходять такими ж смачними і соковитими, як і на сковороді. Однак ми вирішили представити вашій увазі саме даний спосіб приготування пиріжків з м'ясом. Адже сьогодні практично кожна господиня має на своїй кухні таке сучасний…
Як приготувати тісто для пиріжків Хороша господиня завжди знайде, чим здивувати своїх близьких і друзів. Найпростіший спосіб зробити це - напекти пиріжків. Теплі пиріжки будуть безпрограшним варіантом частування гостей і близьких. Адже недарма в старовину подейкували: не червона…
Ледачі біляші: покроковий рецепт. Як робити швидкі біляші або ліниві пиріжки На відміну від оригінального способу приготування ледачі біляші робляться набагато швидше і легше. Сьогодні існує безліч різних рецептів, які передбачають використання не тільки м'ясного інгредієнта в якості начинки, але і ковбасних виробів. Щоб…
Біляші на кефірі, рецепт приготування Що можна приготувати з м'яса? Дуже багато найрізноманітніших страв. Але якщо вибирати щось простіше, то приходить в голову відразу варіант беляшей. У такому випадку не потрібно ніяких особливих інгредієнтів, а ті, що необхідні, завжди є вдома.…