Ледачі біляші: покроковий рецепт. Як робити швидкі біляші або ліниві пиріжки

На відміну від оригінального способу приготування ледачі біляші робляться набагато швидше і легше. Сьогодні існує безліч різних рецептів, які передбачають використання не тільки м`ясного інгредієнта в якості начинки, але і ковбасних виробів. Щоб зрозуміти, як саме готується таке блюдо, розглянемо кілька способів його створення.

Як зробити швидкі біляші або ліниві пиріжки?

Для приготування таких калорійних виробів нам потрібні наступні продукти:

• молоко свіже жирне або звичайна питна вода - 350 мл;
• борошно просіяне біла - від 450 г;
• пісок цукровий - повна велика ложка (з горочкой) ;
• сіль дрібна йодована - frac12- десертній ложкі;
• яйця середні курячі - 3 шт;
• дріжджі гранульовані сухі - маленька ложка;
• рослинна олія рафінована - від 100 мл (для обсмажування начинки і напівфабрикатів) ;
• спеції - для начинки (додавати за смаком) ;
• ріпчасті цибулини солодкі - 3 середні головкі;
• свинина або телятина нежирна - 400 г;
• свіжа зелень, а саме петрушка і кріп - по кілька веточек;
• невеликі зубки часнику - 3 шт.

Приготування основи

Ледачі біляші можна робити з будь-якого тесту. У даному рецепті ми вирішили використовувати дріжджову основу. Адже саме з нею такі вироби виходять максимально м`якими і пишними. Таким чином, для приготування опари необхідно змішати половину теплої рідини (молока або звичайної питної води) з сухими дріжджами, цукровим піском і сіллю. Отриману масу бажано залишити в теплі на 10-16 хвилин. Після вказаного часу в основу необхідно влити другу частину молока або води, збиті яйця, а також всипати білу просіяне борошно. Останній інгредієнт слід додавати до тих пір, поки у вас не утвориться однорідна і в`язка маса (як для оладок).

Щоб ледачі біляші вийшли пишними і дуже смачними, готове тісто рекомендується поставити біля батарей і витримати в такому положенні не менше 60 хвилин. Поки основа доходить, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки.

Підготовка м`ясної начинки

Ледачі біляші на дріжджовий основі найкраще робити з нежирної свинини або телятини. Для цього придбаний м`ясної інгредієнт необхідно помити, очистити від різних жилок, а потім дрібно порубати ножем. Далі продукт слід викласти в сотейник разом з нашаткованими головками ріпчастої цибулі і обсмажити на олії, присмачивши сіллю і перцем. Під час такої термічної обробки м`ясо повинно повністю приготуватися, тому його можна попередньо згасити під закритою кришкою.

Обжарка виробів на сковороді

Після того як дріжджове тісто дійде до потрібної консистенції, до нього слід викласти обсмажене м`ясо, свіжу рубану зелень, терті зубки часнику і ретельно все перемішати. Далі необхідно поставити сотейник на сильний вогонь, влити в нього масло і максимально розігріти (щоб пішов легкий димок). Після цього в розпечену посуд потрібно викласти кілька виробів (за допомогою ложки) і обсмажити їх з двох сторін аналогічно оладки.

Правильна подача до обіду

Обсмажені ледачі біляші (покроковий рецепт був представлений вище) слід в гарячому вигляді викласти на тарілку і подати до столу разом з солодким чаєм. Додатково до таких смачним і пишним виробам рекомендується піднести томатний соус або гострий кетчуп.

Як приготувати ледачі біляші на кефірі без м`яса?

Такі вироби виходять не менш смачними попередніх ледачих пиріжків. Більше того, готувати представлені біляші набагато легше і швидше. Адже робляться вони на основі кефіру тесту, яке немає ніякої необхідності витримувати в теплі протягом години.

Отже, для створення представлених виробів нам потрібні наступні продукти:

• кефір густий невеликий жирності - 2 гранованих стакана;
• яйця великі курячі - 4 шт.;
• сода їдальня без попереднього гасіння - 1 десертна ложка;
• сіль кухонна дрібна - frac12- маленької ложечкі;
• борошно пшеничне просіяна - 1,4 стакана;
• пісок цукровий - 2/3 десертної ложечкі;
• ковбаса варена ароматна - 300 г;
• цибулини ріпчасті білі - 2 шт;
• масло рослинне рафіноване - для смаження цибулі і виробів.

Процес замішування тіста

Ледачі біляші без м`яса обсмажуються на сковороді за таким же принципом, що й попередні вироби. Але перш ніж приступити до їх термічній обробці, слід добре замішати кефірну основу. Для цього потрібно взяти теплий кисломолочний напій і погасити в ньому столову соду. Далі необхідно окремо збити курячі яйця і викласти їх до кефіру разом з кухонною дрібною сіллю, цукровим піском, а також білою просіяного борошном. У підсумку ви повинні отримати в`язке тісто (як для оладок).

Готуємо ароматну начинку

Замість м`яса і фаршу представлений рецепт рекомендує використовувати варену ковбасу. Її необхідно нарізати на дуже тонку соломку або дрібні кубики. Також в начинку бажано додати ріпчасту цибулю. Для цього головки слід нашаткувати і обсмажити на олії до прозорості та золотистої скоринки. Далі обидва компоненти потрібно змішати і приступити до безпосереднього приготування виробів.

Термічна обробка

Перш ніж обсмажити ледачі біляші з ковбасою, необхідно взяти глибоку сковороду, влити в неї трохи олії і розігріти до появи димку. Далі слід викласти в посуд велику ложку кефіру основи, злегка її розгладити, помістити в серединну частину начинку і покрити аналогічним шаром тіста. Після того як нижня сторона беляшей підсмажиться, а верхня - злегка підсохне, виріб необхідно перевернути за допомогою лопатки і готувати аналогічним чином.

Як правильно подати смачні пиріжки до столу?

Готові біляші з ковбасної начинкою слід акуратно помістити на велику тарілку і відразу ж подати членам сім`ї або гостям. Додатково до таких домашнім виробам рекомендується піднести солодкий гарячий чай, кетчуп і салат зі свіжих овочів. Смачного!

Корисна інформація

Варто зазначити, що такі біляші володіють великою жирністю і калорійністю. У зв`язку з цим їх не рекомендується вживати тим, хто має проблеми із зайвою вагою або які-небудь захворювання органів травлення.