Страви з курячих шлуночків: суп з горохом і салат з печерицями

Страви з курячих шлуночків і сердечок люблять дуже небагато, а даремно. Адже курячі шлунки багаті повноцінним тваринним білком, фосфором, калієм, залізом і цинком, в них також міститься багато фолієвої кислоти, вітамінів Е і В, і інших жирних кислот. І я вже не кажу про їх специфічному, але дуже приємне і ніжному смаку.

Перед приготуванням будь-якої страви з курячих шлуночків, слід ретельно їх промити під теплою проточною водою, обрізати зайвий жирок і плівочки, видалити можливий пісок та іншої сміття з їх порожнини. Звичайно, часу, витраченого на приготування страви зі шлунків, піде більше, ніж аналогічного страви з м`яса, але воно того варте.

Шалено смачним виходить суп з курячих шлуночків з горохом. Для початку потрібно очистити і обмити нутрощі і залити їх водою. У каструлю з шлунками додаємо сіль, лавровий лист і одну цілу цибулину. Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і закриваємо каструлю кришкою. Так шлунки повинні проваритися приблизно години дві.

Поки м`ясо вариться, дрібно нарізаємо середню цибулину, соломкою або брусочками ріжемо картоплю. Горох промиваємо під холодною водою. Залишаємо його у воді, щоб він трохи розбух. Можна навіть заздалегідь замочити горох на кілька годин, тоді він звариться набагато швидше.

Через дві години виймаємо шлуночки і цибулю. Шлунки ріжемо на дві частини, цибулину викидаємо. У бульйон висипаємо горох і варимо його на середньому вогні до напівготовності. У цей час обсмажуємо на сковорідці нарізану цибулю і шлуночки. Коли горох вже розм`як, перекладаємо в бульйон картоплю і прожарювання з лука і м`яса. Пробуємо на смак, якщо щось необхідно, додаємо. Відварюємо до повної готовності. Дрібно нарізаємо зелень, засипаємо її в каструлю і вимикаємо плиту. Залишаємо настоятися суп хвилин п`ятнадцять. Суп з курячих шлуночків подається гарячим зі сметаною та сухариками.

Також дуже цікавим, смачним і ситним є салат з курячих шлуночків, печериць і яєць.

Для цього салату нам буде потрібно:

• Курячі шлуночки - 450 грам.
• Печериці - 240 грам.
• Курячі яйця - 4 шт.
• Майонез - 100 грам.
• 1 цибулина.
• Рафінована олія.
• Приправи.

Час приготування цієї страви з курячих шлуночків - 60 хвилин-кількість порцій - 5.

Приготування:

Відварюємо шлунки до повної готовності заздалегідь, так як вони повинні встигнути охолонути. Також відварюємо яйця, заливаємо холодною водою, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Свіжі шампіньйони промиваємо під проточною водою і нарізаємо кубиками середнього розміру. Лук необхідно почистити, подрібнити і обсмажити до прозорості. Потім в сковороду з цибулею висипаємо гриби, подсаливаем і обсмажуємо, час від часу помішуючи. Перекладаємо овочі на тарілку, покриту серветкою, щоб на неї скло зайве масло. Також кубиками (хоча можна і соломкою) нарізаємо шлуночки. Висипаємо їх і яйця в глибоку салатницю. Туди ж додаємо шампіньйони з цибулею. Заправляємо все майонезом, додаємо, якщо необхідно, сіль і перець. Перемішуємо. Салат можна подавати до столу!

Також можна приготувати такі страви з курячих шлуночків: тушкована картопля з желудочкамі- літній суп з желудочкамі- гострий салат зі шлунків і корейської морковкі- мариновані желудочкі- ліверна домашня колбаса- шлуночки в кляре- курячі стегенця, фаршировані желудкамі- млинці з начинкою з шлуночків і сердечок та ін. Експериментуйте на кухні, адже кулінарний талант не має меж!