Смачна і всіма улюблена свинина по-французьки в духовці

Свинина по-французьки в духовці увійшла в меню багатьох сімей досить давно. Приблизно з середини дев`яностих цим блюдом привітні господині почали балувати домочадців і дивувати гостей. Пам`ятаєте? У розпал свята з`являвся цілий деко або величезна сковорода, яка переливається золотистим запеченим сиром і випромінюєш божественний аромат. Порції м`яса, приправленого цибулею і чорносливом, закутані сирної шапкою, розкладалися по тарілках. Сам вигляд цього блюда у багатьох асоціюється з гучним ювілеєм або чарівної новорічної ночі.

Походження таємничого страви

Чому таємничого? Та тому що ніхто вже толком не знає, звідки взявся цей рецепт. Свинина по-французьки невідома у Франції, і це саме дивне! Не знають її і в Європі, і американкам незрозуміло це найменування. Ні, вони готують відбивні з овочами і сиром, але називають їх інакше. А визначення "по-французьки" частіше застосовують до м`ясних рулетів, кровоточить стейкам, попередньо замаринованим шматках філе і багатьом іншим стравам. А ось для нас свинина по-французьки в духовці - це зовсім визначене святкове страву. Ми читаємо назву і відразу прекрасно розуміємо, про що йдеться. Мабуть, у цієї назви та ж доля, що і у "Олів`є": жителі пост-союзу іменують його закордонним словом, а в усьому світі, навпаки, російською.

Свинина по-французьки в духовці - базовий спосіб

Схема страви проста: нарізане шматочками розміром з пів-долоні і відбите м`ясо укладають на деко, посипають цибулею, поливають соусом, додають смажені гриби і відправляють в духовку. А за кілька хвилин до готовності щедро посипають тертим сиром. Але навряд чи хтось готує свинину на свято саме так, адже це блюдо так і просить креативу!

Творчий підхід

Перед приготуванням цієї страви ніхто не придумає зважувати шматочки м`яса або перераховувати гриби. Швидше навпаки: є трохи аджики? Беремо! Жменю оливок? Прекрасно, теж підійде. Свіжі або морожені помідори, кисле яблучко, кілька штук чорносливу, соєвий соус, болгарський перець, консервовані ананаси - чим тільки не сдобряют це блюдо господині! Дійсно, у кожної з них є свій рецепт "Свинина по-французьки ". Фото готових страв переконують нас в цьому розмаїтті. А хтось іде ще далі і робить м`ясо відразу з гарніром, перешаровуючи його картоплею або баклажанами.

Смачна свинина по-французьки в духовці. Рецепт для свята

Тим, хто з якихось причин ще не знайомий з цим блюдом, можна приготувати його за наступним нескладному рецептом. Візьмемо шматочок свинини вагою близько кілограма. Підійде шия, задньостегнова частину і навіть лопатка. Обмиємо його під проточною водою і висушити паперовими рушниками. Наріжемо гострим ножем на порційні або полупорціонная шматочки, залежить від форми і розмірів шматка. Акуратно відіб`ємо молоточком і складемо в глибокий посуд. Можна трохи замаринувати м`ясо, так воно буде м`якшим, а його смак вийде більш виразним. Для маринаду підійде біле вино, соєвий соус, лимонний або апельсиновий сік, оливкова олія зі спеціями. У цей час підготуємо інші продукти: нашаткуємо тонкими півкільцями цибулю, обсмажити гриби, наріжемо дрібно 2-3 штуки чорносливу. В якості соусу можна використовувати звичайний майонез або бешамель. На деко викладемо м`ясо одним шаром, а на кожну відбивну додамо шар цибулі і грибів. Любителі гостренького цілком можуть ввести в це блюдо часник і гострий перець. А ось сипати відразу сир не варто, адже час його плавлення набагато менше, ніж час приготування свинини. Найкраще додати тертий сир хвилин за 5 до закінчення запікання, тоді він розм`якне і придбає приємний колір. Запікати будемо хвилин 40-50. Все, свинина по-французьки в духовці готова, можна подавати до столу.