Запасаем рижики: як солити їх на зиму?
Як правило, для зимових заготовок радять брати трубчасті гриби, які при маринуванні або засолюванні виходять найбільш смачними. Але при правильному приготуванні пластинчасті виходять не гірше. Наприклад, дуже і дуже смачними 
можуть бути грузді або рижики. Як солити такі гриби? Рецепти досить прості.
Як правильно солити рижики? Вибираємо гриби
Слід розрізняти борові і ялинові рижики. Невеликі і щільні гриби завжди виходять смачніше великих. У рижиків меншими розмірами відрізняються ялинові різновиди. Від інших грибів вони відрізняються округлої капелюшком з загнутими вниз краями, яскраво-оранжевою м`якоттю і короткою порожнистої ніжкою. Борові, як правило, світліше відтінком. На зламі у рижиків виділяється солодкуватий сік. Зібрати ці гриби для зимових заготовок можна з початку липня до кінця вересня. Вони ростуть групами, так що, якщо вам пощастить знайти потрібне місце, запас грибів обов`язково буде значним.
Як солити рижики холодним способом?
Якщо ви плануєте зберігати заготовку в холодильнику, на кілограм грибів візьміть п`ятдесят грамів солі. Для зберігання в кімнатних умовах потрібно сто грамів солі. Спеції можуть бути будь-якими, наприклад, перець, 
але деяким подобаються просто рижики. Як солити їх без маринаду? Просто переберіть і очистіть гриби, подрежьте ніжки і покладіть у миску капелюшками вгору. Посипте сіллю, накрийте серветкою і покладіть зверху гніт. Залиште на деякий час. Рижики повинні ущільнитися і осісти. Додайте ще трохи грибів і пересипте їх сіллю. Повторюйте процедуру до тих пір, поки всю миску не наповнять, солоні рижики.
Як солити рижики з лавровим листом?
Спробуйте використовувати і такий метод приготування грибної заготовки на зиму. Переберіть і промийте гриби. Пару хвилин бланшируйте їх в окропі, відкиньте на друшляк і перекладіть в миску капелюшками вгору. Засипте сіллю з лавровим листом і прянощами, накрийте серветкою, дерев`яною дошкою або гуртком і покладіть поверх гніт. Через пару днів заготівля вже готова до подачі на стіл. Особливо смачно їсти таку закуску з картопляними або м`ясними 
стравами. У такому поєднанні ви ні за що не пошкодуєте, що приготували рижики.
Як солити гриби з прянощами?
Цей метод зажадає більше зусиль, а й результат виходить просто царський. Гриби будуть дуже смачними і ароматними. На п`ять кілограмів рижиків візьміть сто грамів смородинового листа, десять грамів лавра, запашний перець в горошку, мелений перець, двісті п`ятдесят грамів солі. Викладіть очищені гриби на решітку і обшпарте їх окропом, після чого охолодіть водою. Дайте обсохнути і перекладіть в посуд для засолювання, на дно якої вже укладена частина листя смородини, горошок перцю і лаврушка. Гриби слід класти капелюшками вгору. Посоліть і поперчіть, укрийте залишилися листям чорної смородини. Зверху покладіть серветку і гніт на дерев`яному колі. Трохи почекайте, а потім насолоджуйтеся відмінною закускою до будь-якої страви. На зиму така заготовка просто незамінна.
Як солити гриби? Гриби - це дуже смачна і багата білком, вітамінами і мінералами їжа. Жирів і білків у грибах набагато більше, ніж в вживаються в їжу рослинах. Страви з грибів відрізняються різноманітністю форм, але об'єднує їх особливий, грибний, аромат і…
Солоні гриби в кулінарії Соління грибів, будучи російським способом консервування, мало поширене за кордоном, оскільки там вважають, що грузді, вовнянки та подгруздкі є отруйними. Дійсно, якщо їх піддавати тепловій обробці, вони часто викликають отруєння, але солоні гриби…
Як солити вовнянки. Найпростіший спосіб У сезон масового збору врожаю багато грибники задаються питанням, як можна заготовити гриби на зиму. Варіантів приготування цього продукту багато. Гриби можна смажити, маринувати, солити і варити. Але деякі види підходять тільки для певного способу…
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Сироїжки солоні: рецепт приготування Соління та маринування - найпопулярніші способи заготівлі грибів. Надати сироїжки особливий смак і аромат можна, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.Сироїжки солоні: рецепт приготування Вам потрібно наступний набір продуктів:сіль кам'яна…
Білі грузді - засолка декількома способами У розпал періоду збору грибів завжди виникає питання їх подальшої переробки. Хочеться перетворити ці дари лісів і полів у справжнє кулінарне ласощі, прекрасну закуску і прикраса будь-якого столу. Ось кілька варіантів, як заготовити на зиму білі…
Запасаем патисони на зиму Патисони смачні і дієтично. Якщо ви обмірковуєте варіанти для заготівлі на зиму, рецепти, патисони за якими виходять дуже смачними, вам напевно будуть корисні. Їх різноманітність просто вражає уяву. Патисони на зиму можна консервувати, вимочувати,…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Рецепт приготування рижиків на перше, друге і на зиму Рижик по праву займає почесне місце після білих і польських грибів. Ділиться він на два види по місцю зростання. Розрізняють сосновий рижик - він має чітко помітні темні концентричні кола на капелюшку, і ялиновий - він має рівний червоно-оранжевий…
Грузді чорні. Засолка холодним і гарячим способом Вересень - пора збору грибів. І всі любителі цього чудового продукту з величезним задоволенням відправляються в ліс за ним, щоб потім ще й запаси на зиму зробити. Одним з найулюбленіших способів заготівлі є засолка. Майже всі гриби можна солити. Ми…
Як солити бичків (валуї) в домашніх умовах Після сильного дощу влітку і ранньої осені в лісі можна зібрати досить багато грибів. Одними з найбільш поширених в помірних широтах вважаються валуї (вони ж бички). Після того як урожай зібраний, виникає питання про те, як краще з ним вчинити. Якщо…
Смачні білявки (гриби): як солити Лісові гриби - особливо смачні. Їх можна засолити різними способами. У цій статті ви знайдете кілька порад, як гриби солити.Рецепт маринованих білянокЗасолити білявки можна, маючи в розпорядженні нижчеперелічені продукти (вказано на 5 кг…
Як смажити рижики в домашніх умовах Рижики - смачні лісові гриби благородного, майже бурштинового кольору. Вони чудово підходять для засолювання про запас, заморожування, гасіння, смаження. Готувати їх не складно, однак, як і з усіма лісовими грибами, слід пам'ятати про заходи…