Поради кулінара: як правильно запекти у фользі м'ясо
Алюмінієва фольга дозволяє запікати рибу, м`ясо і овочі, оберігши їх таким чином від пересихання і підгоряння. Усередині такого пакетика зберігається сік, що виділяється при термічній обробці. До того ж так м`ясо або риба краще просочуються супутніми спеціями. Однак якщо не знати секретів того, як запекти у фользі м`ясо, страва виходить дуже прісним, твердим і без апетитною скоринки - ніби варене. Як приготувати смачну соковите блюдо - читайте у цій статті.
Не всяке м`ясо годиться для даного способу запікання. Найкраще брати шматки з невеликими прошарками жиру - ошийок, окіст, лопатка. Відмінно для цих цілей підходить свинина, але можна використовувати яловичину, телятину, баранину, стейки червоної риби. Шматки не повинні бути занадто великими - так вони краще пропекутся. Оптимальний розмір - брусок 10 на 20 сантиметрів. Перед тим як запекти у фользі м`ясо, його потрібно розморозити і помити.
Приготування цілісного шматка складно тим, що в середині м`якоть може залишитися прісною, без солі і прянощів. Перед нами стоїть завдання максимально просочити м`ясо, щоб смачною була не тільки скоринка. Для цього ножем з гострим кінчиком кілька разів тикаємо в брусок, роблячи глибокі поздовжні надрізи. Якщо готуєте стейки, то достатньо просто посипати їх сіллю і чорним перцем. Але перед тим як запекти у фользі м`ясо великим шматком, його потрібно обов`язково промаринувати.
Маринад може бути дуже різним. Від цього, до речі, буде залежати і смак вашого страви. Найбільш простий маринад - кільця цибулі, залиті склянкою столового білого (для свинини) або червоного (для яловичини) вина. Але можна і поекспериментувати: наприклад, натерти свинину рослинним маслом з різноманітними спеціями або запекти у фользі м`ясо, Перемазати гірчицею і медом. До речі, цибульні кільця з маринаду не варто викидати після просочення. Спробуйте їх запекти разом з м`ясом. Занадто пісну яловичину рекомендують обмотати тонким скибочкою сала.
Крім маринування деякі кулінари вдаються до методу шпігованія. Пам`ятаєте, ми зробили кілька довільних поздовжніх надрізів на шматку м`яса? Спробуйте вкласти в них шматочки часнику, моркви, болгарського перцю. Особливо в такому способі попередньої підготовки потребує жирна свинина. М`ясо у фользі при запіканні виділяє багато соку. Постарайтеся, щоб він не витік, інакше страва вийде дуже сухим. Ретельно, у кілька шарів загорніть алюмінієвий пакетик. Щоб перестрахуватися, укладіть ваші конвертики не так на решітку, а на деко. Тоді в разі прориву фольги у вас буде можливість час від часу поливати м`ясо соком, що виділився.
Деко з м`ясом ставлять у вже розігріту піч. Спочатку виставляємо регулятор температури на 220 С, але через хвилин п`ятнадцять перемикаємо на 180. Час запікання безпосередньо залежить від величини шматка. У теорії на кілограм м`яса потрібно 40 хвилин часу в печі. Але на практиці необхідно стежити за процесом. Приємний запах і легке протиканіе виделкою послужать вам сигналом, що страва готова. М`ясо у фользі в аерогрилі також готується в два етапи. Перший - при високій вентиляції в 235 С 20 хвилин. Другий етап - при середній швидкості аеропродува в 180 С півгодини.
Свинина у фользі, запечена в духовці Свинина у фользі чудово підходить як для теплої родинної вечері, так і для святкового обіду. М'ясо, запечене в духовці, виходить соковитим, ніжним, з чарівним ароматом, який змушує всіх гостей пускати слинки в передчутті трапези. Запекти свинину у…
Як запікати грудинку в духовці, щоб вона вийшла ароматною Грудинка - це вища категорія м'яса, кращий, поряд з окостом, розруб туші тварини. У цьому шматку поєднуються м'язові тканини і прошарки жиру, і ця композиція надає стравам з грудинки особливий, ні з чим не порівнянний смак. М'ясо придатне як для…
А ви знаєте, як запекти в духовці рибу у фользі так, щоб збереглися всі вітаміни? Риба дуже корисна для організму людини, тому що цей продукт містить в собі Омега-3 кислоти, необхідні для забезпечення артеріального кровотоку, для розвитку клітин мозку. Риба багата вітаміном Д, кальцієм і фосфором, потрібними для здорового росту…
Кілька рецептів, як запекти картоплю у фользі в духовці Якщо у господині є в запасі хоча б один рецепт картоплі, запеченої у фользі, можна гарантувати, що навіть несподівані гості не залишаться голодними. Готувати картоплю досить швидко і дуже просто, а варіантів страв така безліч, що вони практично…
Як правильно запекти скумбрію в духовці у фользі Скумбрія вважається однією з найсмачніших риб. При цьому один з найцікавіших і смачних рецептів її приготування припускає запікання в спеціальному маринаді. Варто відзначити, що для того, щоб вийшла така риба, як показано на численних фото,…
Як найсмачніше запекти коропа в духовці у фользі Рибні страви мають бути присутніми на столі хоча б раз на тиждень. Однією з улюблених усіма риб є короп. Фарширований, запечений у фользі, він виходить ніжним, не надто жирним і досить ароматним. Оцінить блюдо і пристрасний гурман, і той, хто…
Як смачно запекти свинину у фользі в духовці: покроковий рецепт Щоб смачно і швидко запекти свинину у фользі в духовці, слід придбати не тільки м'ясо на кісточці, але і різні приправи, спеції, соус і майонез. Варто відзначити, що таке блюдо виходить дуже соковитим і ніжним. Його можна готувати і до звичайного…
Як запекти скумбрію у фользі: найпростіший рецепт Запечена в духовці скумбрія вважається одним з найпростіших і смачних страв. Останнім часом купити дану рибу не становить великої праці. Вона продається в замороженому вигляді практично в кожному магазині і супермаркеті, а інгредієнти для…
Як запекти горбушу в духовці у фользі просто і смачно? На святковому столі хочеться бачити по-справжньому смачні страви, а й подовгу стояти біля плити не надто приємно. Ідеальний вихід - філе або стейки горбуші, запечені в духовці. Виходить смачно і корисно, крім того, ця риба - завжди справжній…
Потрібно запекти яловичину у фользі? Пропонуємо інструкцію Будь-які м'ясні страви володіють особливим смаком і поживністю. Незважаючи на те що існує думка про шкоду цього продукту, популярність його ніколи не знижувалася. Його використовують при приготуванні різних страв. Проявивши трохи фантазії, можна…
Червона риба у фользі в духовці: рецепти приготування Приготувати червону рибу нескладно. Цей сорт сам по собі володіє особливими смаковими якостями. А ось надати пікантності і додатковий відтінок страви можна. Пропонуємо кілька рецептів того, як приготувати червону рибу у фользі. В якості допоміжного…
Як ситно і смачно запекти сьомгу у фользі в духовці? Запекти сьомгу у фользі в духовці можна різними способами. Однак найкращим варіантом є порізана на стейки риба під овочевий шубою. Сьогодні ми розглянемо саме цей рецепт, так як з наближенням свят даний метод можна легко використовувати для…
Як смачно запекти картоплю у фользі Картопля - універсальний продукт. Його можна варити, тушкувати, смажити. Особливо смачною вийде картопля, запечена у фользі. Фото і рецепти страви пропонуємо вивчити в цій замітці.Перший спосіб запікання картоплі Щоб запекти картоплю у фользі,…