Як приготувати ряжанку в домашніх умовах: рецепт

Ряжанку в домашніх умовах готувати нескладно. Але щоб ви змогли поласувати корисним і поживним напоєм, слід суворо дотримуватися всіх рецептурні вимоги. Адже представлений продукт досить примхливий, і при неправильних діях він виходить не таким смачним, як хотілося б.

Користь ряжанки

У даній статті ми розповімо, як готувати ряжанку в домашніх умовах, але спочатку хотілося б звернути вашу увагу на користь і склад цього унікального напою.

Як відомо, даний продукт багатий вітамінами групи B, C, PP і E, а також корисними мінералами (кальцій, магній, залізо, фосфор і багато інших). На відміну від звичайного молока, людський організм набагато краще засвоює цінні поживні речовини, які містяться саме в ряжанка.

Представлений напій благотворно впливає на мікрофлору кишечника, а також помітно підвищує імунітет. Молочний білок, що міститься в ряжанка, засвоюється набагато швидше і легше, ніж той, який знаходиться в рибі або м`ясі.

Якщо вас постійно турбують мігрені, захворювання жовчного міхура і печінки, атеросклероз або гіпертонія, то вам слід обов`язково включити в свій раціон цей молочний продукт. Його бажано випивати в день не менше склянки. Повірте, такий дієтичний напій дуже швидко поліпшить ваше загальне самопочуття.

Ряжанка в домашніх умовах: рецепт приготування

Немає нічого складного в тому, щоб зробити такий напій самостійно. Для цього нам потрібні наступні продукти:

• молоко свіже (бажано домашнє, чи не знежирене) - 1 літр;
• сметана густа максимально свіжа - 3-4 великі ложки (при бажанні можна замінити несолодким домашнім йогуртом).

Попередня підготовка молочного продукту

Перед тим як приготувати ряжанку в домашніх умовах, слід заздалегідь обробити свіже сільське молоко. Для цього необхідно взяти емальовану каструлю, влити в неї свіжий напій і поступово довести до кипіння на мінімальному вогні. Після того як на поверхні молока утворюється пінка і воно почне вирувати, ємність слід зняти з вогню.

Робимо топлений молочний продукт

Готувати ряжанку в домашніх умовах можна по-різному. Однак такий продукт виходить особливо смачним, ароматним і поживним, якщо для його створення використовувати тільки пряжене молоко. Зрозуміло, його можна легко придбати в магазині. Але краще трохи повозитися, але отримати натуральну, домашню топленку.

Отже, потрібно підготувати глиняний горщик місткістю більше, ніж 1 літр. Далі в суху і чисту посуд необхідно влити все гаряче молоко, а потім нещільно прикрити його кришкою. До речі, для приготування топленого напою можна використовувати й іншу тару. Однак рецепт рекомендує брати саме глиняний горщик. Адже в ньому молоко буде нудитися набагато краще і вийде набагато смачніше.

Після того як весь закип`ячений напій виявиться в горщику, його потрібно поставити в розігріту духову шафу. При цьому вогонь бажано зменшити до мінімальної температури.

Процес топления може зайняти кілька годин. Скільки готувати ряжанку в домашніх умовах? Рецепт рекомендує орієнтуватися на колір пінки, яка в подальшому повинна перетворитися в апетитну кірочку.

Коли продукт придбає приємний кремовий відтінок, а на кухні запахне топленим молоком, духова шафа можна сміливо вимикати. При цьому горщик бажано виймати не відразу, а витримати ще близько 10-20 хвилин.

Змішування інгредієнтів

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла смачна і корисна ряжанка в домашніх умовах? Приготування такого продукту займає багато часу. Однак воно того варте. Адже в результаті ви отримаєте дуже поживний напій, яким можна ласувати хоч кожен день.

Після того як пряжене молоко буде готове, його потрібно остудити при кімнатній температурі. При цьому необхідно простежити, щоб напій був саме теплим, а не гарячим. В іншому випадку у вас нічого не вийде.

Щоб з`єднати такий продукт із закваскою, слід акуратно відсунути утворилася на поверхні корочку, а потім викласти в горщик кілька великих ложок сметани. Обидва інгредієнта рекомендується ретельно перемішати.

Завершальний етап в приготуванні

Ряжанка в домашніх умовах, приготування якої займає близько 15 годин, повинна добре заквасити. Для цього ємність слід закрити марлею і кришкою, а потім укутати товстою ковдрою і поставити в тепле місце.

Час, за який продукт буде повністю готовий, залежить від температури в кімнаті і якості закваски (в даному випадку сметани). Як правило, це займає від 6 до 10 годин. Готовність ряжанки можна визначити за її консистенції. Так, в глиняному горщику буде вже не звичайне пряжене молоко, а напій, що нагадує густий йогурт.

Правильна подача до столу

Тепер ви знаєте, як зробити ряжанку в домашніх умовах. Готовий напій рекомендується розлити по великих глибоким чашках, а зверху покласти шматочок апетитної скоринки, яка утворилася в духовій шафі. Додатково до ряжанка можна подати свіжу солодку булочку.

Якщо такий продукт не був випитий відразу, то його залишки бажано зберігати в закритому посуді в холодильній камері протягом 3-х днів. До речі, від холоду ряжанка стає ще густішою і смачніше.

Як використовувати в кулінарії?

Далеко не всі знають, що ряжанку, зроблену в домашніх умовах, можна не тільки пити, а й використовувати для приготування різних страв. Так, її активно застосовують для створення смачного холодного супу (наприклад, окрошки). Крім того, за допомогою свіжої ряжанки маринують м`ясо для шашлику. Її нерідко додають у салати в якості заправного компонента, використовують для замісу тіста (на пироги, пиріжки, млинці, кекси та ін.), Приготування коктейлів і т. Д. Загалом, завдяки такому напою ви зможете створювати не тільки дуже смачні і ситні , а й поживні і корисні страви, від яких не відмовиться жоден член вашої родини.