Риба з грибами: кілька популярних рецептів

У традиціях сучасного кулінарного мистецтва - з`єднувати в стравах різні види білкових продуктів. Так риба з грибами непогано поєднується в різних рецептах, особливо якщо додані овочі і спеції. Її можна тушкувати, запікати в духовці, варити. Що до рекомендацій із закупівлі продуктів: рибу необхідно вибирати без дрібних кісток (добре підходить для цих цілей морська - філе), гриби доступніше всього - печериці або глива, але можна побалувати себе і лісовими: білими, маслюки. Головне, щоб все було свіженьке, бажано - не морожене!

Риба з грибами в томаті

Інгредієнти: півкілограма філе морської риби, 200 грамів грибів (шампіньйони), 200 грамів томатного соусу, пара цибулин, ложка олії, спеції, один лимон.

Філе риби нарізаємо шматочками і припускаємо у власному соку з додаванням олії. Окремо відварюємо порізані кубиками печериці до напівготовності. Лук пасеруванні доводимо до золотистого відтінку. У невелику каструлю складаємо шматочки риби, посипаємо цибулею, заливаємо томатним соусом, посипаємо спеціями, сіллю і тушкуємо ще хвилин десять. Перед подачею на стіл прикрашаємо часточками лимона і зеленню. Таку страву можна їсти і гарячим, і в холодному вигляді.

Соус своїми руками

До речі, соус можна використовувати магазинний, а можна виготовити самостійно. Для цього пару ложок борошна трохи прожарюємо на вершковому маслі, додаємо спеції і цибулю, розводимо злегка рибним бульйоном, додаємо чисту томат-пасту. Тушкуємо на малому вогні 20 хвилин. Перед готовністю можна додати трохи цукру, лимонного соку. Риба з грибами під томатним соусом готова! Можна подавати на стіл з картопляним пюре, наприклад, або з рисом, як повноцінне друга страва.

Риба з грибами у фользі

Для приготування цієї страви знадобляться невеликі шматочки харчової фольги (розмірами приблизно 25х25 сантиметрів). У центр квадратика, промазати маслом, кладемо невеликий шматок філе риби (бажано, без кісток). Зверху кладемо попередньо відварені шматочки печериць, кілька часточок помідорів і злегка обсмажену цибулю. Посипаємо сіллю і тертим сиром. Ця страва порційне: одна порція - один шматок фольги. Загортаємо фольгу так, щоб інгредієнти гасилися у власному соку. Закладаємо на на деко в розігріту до 180 градусів духовку загорнуті у фольгу порції. Готуємо приблизно півгодини на середньому вогні. Для того, щоб отримати блюдо, покрите рум`яною скоринкою, необхідно незадовго до закінчення приготування відчинити фольгу зверху (можна просто надрізати гострим ножем), зробивши широкі отвори. Якщо в грубці є режим «гриль», то можна включити хвилин на десять. Тоді зверху кожної порції утворюється золотава скоринка, надаючи пікантність блюду «риба з грибами». Рецепт сервіровки страви: готові порції слід подавати на тарілках прямо у фользі, прикрасивши зеленню і дольками лимона.

Закритий пиріг

Використовуємо для приготування страви «пиріг з рибою і грибами» готове листкове або листково-дріжджове листове тісто. Розморожуємо продукт і розгортає листи, злегка посипавши їх мукою. На промазаний маслом деко викладаємо лист тіста, висипаємо в середину підготовлену начинку, зверху накриваємо ще одним листом тесту. Краї тіста скріплюємо. Запікаємо в духовці на середньому вогні 30-40 хвилин до готовності (перевіряємо сірником). Можна промазати зверху пиріг збитим яйцем - вийде пікантна скоринка.

Начинка пирога

Яйця відварюємо і рубаємо кубиками. Гриби відварюємо і рубаємо кубиками, обсмажуємо в маслі. Змішуємо з яйцями. Філе риби пропускаємо через м`ясорубку і додаємо спеції. На тісто суміш викладаємо шарами: спочатку - рибний, потім - грибний. Накриваємо зверху ще одним листом і - в духовку!