Готуємо курячі шлунки в сметані

Субпродукти подобаються багатьом людям, адже вони недорого коштують і, за умови правильного приготування, дуже смачні. Єдиним недоліком даних продуктів варто визнати те, що страви з їх включенням вимагають часу на приготування, тобто їх не можна приготувати «на швидку руку».

Курячі шлуночки або, як їх часто називають «пупки», - це продукт, який багатий білком і корисними мікроелементами. Найбільш корисні, звичайно, охолоджені курячі шлунки, але термін зберігання цього продукту всього 48 годин, тому варто переконатися в свіжості товару, що купується. При придбанні заморожених шлунків, їх потрібно розморожувати поступово, найкраще, на нижній полиці холодильника.

У магазинах, як правило, продаються вже очищені шлунки. Перед приготуванням їх достатньо тільки промити і, якщо потрібно, видалити зайвий жир. Якщо ж куплені необроблені субпродукти, то їх потрібно буде добре почистити, видаляючи жовту плівку, що вистилає внутрішню порожнину.

Відварені курячі шлунки можна використовувати для приготування салатів. З курячих потрошки готують традиційну російську юшку або розсольник. Але, найчастіше, курячі шлуночки йдуть на приготування других страв. Наприклад, можна приготувати курячі шлунки в сметані.

Для початку потрібно відварити шлунки (нам потрібно один кілограм цього продукту). Складаємо їх в каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вона тільки трохи прикрила шлунки, доводимо до кипіння, солимо і варимо близько години до м`якості.

При варінні утворюється досить смачний бульйон. Для приготування страви курячі шлунки в сметані нам знадобиться всього близько третини склянки цього «побічного» продукту, а решта можна використовувати на свій розсуд. Наприклад, на основі бульйону можна приготувати суп або зварити на ньому гречку на гарнір. Якщо в даний час використовувати бульйон не виходить, то його варто остудити, перелити в контейнер і заморозити про запас.

Готові шлуночки потрібно трохи остудити, щоб не обпалювали пальці, і порізати їх соломкою. Пару невеликих морквин натираємо на тертці, велику цибулину ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо овочі на сковороду з рослинним маслом і тушкуємо, не допускаючи рум`янцю.

Викладаємо до готових овочам шлунки, додаємо залишений заздалегідь бульйон і дві третини склянки сметани і тушкуємо хвилин десять при слабкому кипінні. Не забудемо підсолити і приправити. Якщо любите густу підливу, то можна додати в соус половину чайної ложки борошна, попередньо змішавши її з невеликою кількістю бульйону.

На гарнір до страви курячі шлунки в сметані можна подати пюре, рис, гречку, макаронні вироби або тушковану капусту.

Шлунки в сметанному соусі можна приготувати й іншим способом. Інгредієнти використовуємо ті ж, що і при приготуванні страви курячі шлунки в сметані, рецепт якого був наведений вище. Тільки шлунки попередньо відварювати не потрібно. Обсмажуємо моркву з цибулею в глибокій сковороді, додаємо туди сирі, оброблені шлунки, порізані шматочками, і продовжуємо обсмажувати ще хвилин п`ять-десять. Потім доливаємо води так, щоб вона покрила продукти. Тушкуємо близько двадцяти хвилин під кришкою. Потім відкриваємо кришку і даємо трохи википіти воді, цей процес займе хвилин п`ятнадцять. Потім додаємо в сковороду сметану, перемішуємо, солимо, додаємо приправи і тушкуємо ще не менше півгодини. Потім знімаємо з вогню, додаємо в блюдо нарізану зелень, перемішуємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин п`ятнадцять. Курячі шлунки в сметані готові, можна подавати з будь-яким гарніром.

Дуже просто можна приготувати і таке блюдо, як курячі шлунки в духовці. Щоб смак страви був ніжним, курячі шлунки потрібно попередньо замаринувати. Для цього перемішуємо підготовлені шлунки з майонезом і приправами, можна взяти готову суміш спецій для курки. На кілограм шлунків піде пачка майонезу вагою 250 грамів. Любителі можуть додати в маринад часник - в гранулах або свіжий, подрібнений. Маринувати шлунки потрібно не менше години, ще краще, якщо вони будуть стояти в маринаді всю ніч (зрозуміло, в холодильнику). Потім весь вміст миски, тобто шлунки разом з маринадом, викладаємо у форму, яку заздалегідь змастили маслом і запікаємо до готовності. Час запікання залежить від якостей духовки, в середньому на приготування йде хвилин сорок. Смачне і апетитне блюдо готово!