Кілька порад, як готувати курячі шлунки

Курячі шлунки при правильному приготуванні дуже смачні, до того ж, не надто дороги в ціні, саме тому, напевно, багато господинь вважають за краще періодично включати їх в раціон. При цьому, варто звернути увагу, що цей субпродукт багатий фолієвою кислотою, білком і багатьма іншими корисними речовинами. Якщо говорити про те, як готувати курячі шлунки, то варіантів може бути досить багато.

Необхідно врахувати, що готується даний продукт трохи довше, ніж саме куряче м`ясо, але результат навряд чи розчарує. Купуючи курячі шлунки, варто звернути увагу на термін їх зберігання, у охолодженого продукту він не повинен перевищувати дві доби. Зазвичай в магазинах продаються вже очищені шлуночки (у народі їх іноді називають «пупки»). Якщо ж ні, то перед приготуванням з них видаляються плівочки. Практично найпоширеніший рецепт, про який згадують, коли говорять, як готувати курячі шлунки, це їх гасіння в сметанному соусі.

Для цього знадобиться півкілограма промитих і підготовлених «пупков», нарізаних на половинки, цибуля, морква, сметана. Лук очищається і ріжеться півкільцями, обсмажується на сковороді до того моменту, поки не стане прозорим, після цього до нього кладеться терта морква, деякий час овочі пасерують разом. Курячі шлуночки додаються в сковороду, близько 5 хвилин обсмажуються, після чого вливається вода (яка повинна повністю прикрити продукти), доводиться до закипання, закривається кришкою і гаситься близько півгодини. Коли необхідний час минув, кришка відкривається. Якщо википіла не вся вода, то вогонь робиться максимальним доти, поки все не википить. Тепер сюди додається сметана (за смаком), трохи розбавляється водою, доводиться до кипіння, закривається кришкою і залишається гаситися ще на півгодини. У готове блюдо кладеться подрібнений кріп, перемішується і ще кілька хвилин настоюється під кришкою, але зняте з вогню. Це робиться для того, щоб субпродукт вийшов максимально м`яким і ніжним. Якщо говорити про те, як приготувати шлунки індички, які теж досить приємні на смак, то можна також скористатися наведеним вище рецептом.

Не можна обійти увагою салат з шлуночків, який має дуже цікавий смак. Субпродукт підготовляється, миється і очищається від плівок, відварюють у підсоленій воді близько години. В цей же час відварюється картопля, нарізається кубиками. Лук ріжеться кільцями, обсмажується до отримання золотистого кольору, морква натирається на тертці. Відварені шлунки нарізаються соломкою і з`єднуються з іншими інгредієнтами. Салат по смаку можна злегка підсолити, заправити майонезом (можна використовувати сметану).

Перед тим, як готувати курячі шлунки, варто згадати, що їх термічна обробка при мінімальній температурі дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин. Тому не варто занадто поспішати, краще запастися терпінням, а результат буде не лише смачним, але і корисним.

Також говорячи про те, як готувати курячі шлунки, не можна не сказати про приготування їх з домашньою локшиною. Ця страва в деяких регіонах вважається традиційним частуванням другого дня весілля. Пояснюється це тим, що такий суп допомагає відновити сили і дуже корисний для органів травлення. Шлуночки відварюють у підсоленій воді, при цьому бульйон краще злити після закипання, налити нову воду, в якій вже далі буде варитися локшина. З`єднуються яйця, вода і мука, робиться досить круте тісто. Воно розкочується тонким шаром, вирізається локшина. Незадовго до готовності пупков, в суп кладеться обсмажену цибулю, локшина, сіль, зелень. Можна подавати таку страву з самостійно приготованими грінками.