Салат Капрезе - саме італійське блюдо

Володимир Маяковський помилявся, коли акцентував свою увагу тільки на водопроводі, що дістався нам у спадок від стародавнього Риму. Італійська кухня теж може вважатися основоположницею культури харчування, що стала характерною для всієї європейської цивілізації, прихильниками якої ми себе цілком заслужено можемо вважати. І навіть французька кухня, традиційно сприймається, як сама вишукана в Старому Світі, бере свій початок від спадкування традицій імперії, центром якої був Апеннінський півострів. Довірившись першому враженню, яке відчуває справжній гурман, соприкоснувшийся з канонічними італійськими стравами, він ризикує скласти для себе невірне враження про всю середземноморської кухні, як про занадто простий і непретензійних. Здається, що всього чотири харчових елемента превалюють у всьому розмаїтті пропонованих страв: помідори, макарони, оливкова олія і часник. Але це якраз той випадок, коли перше враження оманливе. Простота італійської кухні скоріше є її гідністю, підтверджуючим відому аксіому, що все велике просто.

Переконливим прикладом цього судження може служити італійський салат Капрезе, що вже став популярним у російських цінителів цієї оригінальної кухні. Він настільки ж простий за своїм інгредієнтам, наскільки гармонійний по смакової палітрі. Почнемо з його назви, яка часто невірно трактується, як провідне своє походження від звучання слова «каприз». В дійсності, свою назву цей салат придбав за місцем народження на острові Капрі. Подейкують, що Олексій Пєшков (Максим Горький) ставився до цієї страви з великим пристрастю в дні перебування на цьому острові. Хоча і без наявності таких легендарних рекомендацій салат Капрезе не згубить у своїй привабливості. У ньому знайшло своє втілення гармонійне поєднання яскравого зовнішнього вигляду оригінальної їжі з її неповторним смаком.

Салат Капрезе, рецепт якого дійсно нехитрий, по суті своїй не є салатом в нашому традиційному розумінні, а може бути віднесений до легких закусок, настільки улюбленим італійцями. Зовні це виглядає вельми апетитно - на колами нарізаний помідор покладено східного розміру шматочок сиру моцарелла, що нагадує за зовнішнім виглядом звичайну бринзу, який зверху прикрашений насичено-зеленим листком базиліка і присмачений обов`язковим для салатів і закусок оливковою олією. Все це пишність концентричними колами викладено на тарілку і виглядає, як італійські національні прапорці червоно-біло-зеленого кольору, є які істинному патріоту просто блюзнірство, що не виконавши перед цим стоячи струнко гімну Італії. Але як помічено на практиці, більшість італійців не настільки патріотично налаштовані і споживають цю закуску з завидним апетитом, вихваляючи творця за улюблений ними салат Капрезе.

Але це ми тільки розповіли про класичний Капризі, зустріти який в ресторанах і простих харчевнях Італії можна не так часто. У реальності салат Капрезе найчастіше стає тільки основою для найрізноманітніших блюд. Саме в цьому суть італійської кухні, яка спираючись на століттями створювані фундаментальні основи своєї кухні, зуміли її урізноманітнити такою кількістю страв, що можна розгубитися від запропонованого вибору. У будь харчевні вам обов`язково запропонують Капрезе з руколою, або з креветками, або зі спеціально приготованим м`ясом екзотичних риб і молюсків, або ще бог знає з чим, але таким же смачним і красиво оформленим. Мабуть, завдяки своїй чудовій простоті і різноманітності італійська кухня так популярна у всьому світі. Чи це не найкраще визнання заслуг в міру скромних італійських кухарів.