Картопляний кастибий: рецепт покрокового приготування татарського страви

Кастибий (рецепт буде розглянуто трохи нижче) являє собою національне блюдо башкирів і татар, яке відрізняється особливою легкістю в приготуванні. Варто відзначити, що в сукупності такий ситний і смачний обід робиться протягом двох з половиною годин. При цьому велика частина часу йде на випікання сухих коржів.

кастибий рецепт

Смачний і ситний кастибий: рецепт покрокового приготування

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • куряче невелике яйце - 1 шт.;
  • 2% кислий кефір - 500 мл;
  • масло рослинне без запаху - 3 маленькі ложкі;
  • сіль йодована - 2-3 щепоткі;
  • сода харчова - 1 щепотка;
  • борошно пшеничне просіяна - від 1 кг (додавати в тісто до густоти) ;
  • масло вершкове свіже - 270 г (для обмазування готових коржів).

Процес приготування основи

Кастибий, рецепт якого дуже простий, слід починати робити з ретельного замішування крутого тіста. Для цього потрібно злегка підігріти 2% кислий кефір, а потім всипати до нього дрібку соди, йодовану сіль і розбити невелике куряче яйце. Всі інгредієнти необхідно збити вилочкою, а потім додати до них рослинне масло і просіяне пшеничне борошно.



Рецепт тіста для кастибий рекомендує викладати борошняної сипучий продукт до тих пір, поки у вас не утворюється туге тісто, добре відлипає від долонь. Після цього основу слід щільно укутати в харчову плівку і залишити її на півгодини в стороні. В цей же час можна зайнятися приготуванням картопляної начинки. Для неї нам потрібні наступні компоненти:

  • бульби молоді картопляні - 7-9 шт.;
  • перець духмяний чорний - 1/3 десертної ложкі;
  • яйце куряче некрупное - 1 або 2 шт.;
  • молоко свіже жирне - 1 стакан;
  • масло вершкове (можна не додавати) - 50 г;
  • сіль кухонна - додавати у воду за смаком.

рецепт кастибий з фото

Процес приготування начинки



Рецепт кастибий, з фото яких ви можете ознайомитися в даній статті, рекомендує використовувати в якості начинки тільки гаряче картопляне пюре. Адже в охолодженому вигляді такої гарнір буде дуже складно розподіляти по виноградному. Таким чином, необхідно відварити кілька бульб овоча, а потім пом`яти їх разом з яйцем, молоком, маслом і перцем.

Випікання коржів

Після того як тісто трохи підійде в харчовій плівці, його потрібно розділити на безліч шматочків, а потім розкачати з них тонкі кружальця за розміром стандартної сковороди. Випікати їх слід без масла протягом декількох хвилин (поки не висохнуть і не стануть рум`яними).

Формування страви

Коли всі компоненти будуть готові, слід взяти коржик, повністю занурити її в розтоплене вершкове масло, а потім розподілити на 1 половині м`ятий картоплю і прикрити другою частиною. За аналогією робиться і все інше блюдо.

рецепт тіста для кастибий

Як правильно подавати до столу

Картопляний кастибий, рецепт якого ми розглянули, подається до обіду в теплому стані разом з кетчупом і солодким чаєм.

Корисні поради домогосподаркам

  1. Робити кистибий (так правильно вимовляється назва цього азіатського страви) можна не тільки з м`ятим картоплею, але і з пшоняною кашею.
  2. Щоб готові сухі коржі НЕ зачерствіли, після випікання їх слід викладати стопкою і відразу ж накривати великим махровим рушником.
  3. Щоб кастибий вийшов більш ароматним, під час розтоплення масла в нього рекомендується всипати трохи сушеного базиліка і чебрецю.




» » Картопляний кастибий: рецепт покрокового приготування татарського страви