Суп з індички

Індичка ще зовсім недавно практично не продавалася в магазинах, і придбати її було нереально. Але зараз все змінилося, купити можна що завгодно, у тому числі і індичину. Індик - досить великий птах, дикі індики досягають 8 кг ваги, домашні виростають до 35 кг! Дика індичка досі мешкає в лісах Америки, вирощує величезну кількість приплоду (буває до двадцяти пташенят), і дуже агресивна у їх захисті. Взагалі індик може напасти без особливих причин, навіть якщо йому здалося, що ви претендуєте на «його» територію.

У індиків смачне, сухувате м`ясо. Воно вважається дієтичним і дуже добре засвоюється. До речі, бульйон з м`яса індика виходить чудовий. З індички готують величезна кількість самих різних страв, у тому числі і наваристі супи. Ось про те, як готувати суп з індички, ми і поговоримо в цій статті.

Оскільки птах ця родом з Америки, відповідно і страви з неї прийшли до нас звідти ж. А оскільки на "Амеріканщіна" рецептів навигадували цілу гору, вибрати з них якийсь певний вельми непросто. Коли мені прийшла в голову ідея зварити суп з індички, виявилося що варіантів цього супу величезна кількість. Тому довелося підключити знайомих американців, вони поділилися оригінальним рецептом, який реально використовується в багатьох сім`ях, що живуть в Штатах, і який я тут опишу.

Для того щоб приготувати правильний суп з індички, вам знадобляться наступні компоненти: 300 г м`яса індички, квасолі 300 г (необов`язково, можна обійтися і без неї), одна морквина, цибулина, зубчик часнику, пара картоплин, по 50 г кореня селери і пастернаку, оливкова олія (куди ж без нього). А ще сіль, перець, лавровий лист, петрушка.

Отже, готуємо суп з індички, рецепт передбачає ту кількість інгредієнтів, яке необхідне на дві порції страви. Причому не варто забувати, що навіть в одній ніжці (хоча правильніше буде називати цієї ногою) індички може бути до кілограма м`яса. Так що м`ясо краще спочатку порубати на частини, прибрати кістки і плівки і відкласти стільки, скільки вам необхідно. Розумним буде перед готуванням розрізати це м`ясо на порції. Кип`ятимо півтора літра води в каструлі, і коли вода закипить, кладемо в неї варитися індичку. Через півгодини знімаємо посуд з вогню і даємо їй відстоятися приблизно годину, в тому випадку, коли часу не дуже багато, можна просто варити м`ясо годину, отриманий бульйон піде на суп з індички.

Поріжемо великими шматками морквину, селеру і пастернак - соломкою, цибулю теж ріжемо крупною соломкою уздовж цибулини, так при варінні він не розвалиться і не перетвориться в кашку. Часник слід почистити і розчавити.

Проміжний етап підготовки інгредієнтів закінчено, можна приступати до їх обсмажуванні.

Смажимо моркву, цибулю і коріння в глибокій сковорідці, попередньо змастивши її оливковим маслом і прокалив на вогні. Коли морквина стане м`якою, можна знімати сковорідку з вогню.

Поки все смажиться, кидаємо пару лаврушек в бульйон, додаємо туди ж часник, солимо, перчимо, і якщо у вас є прованські або середземноморські трави, то можна додати по щіпці тих чи інших. У магазині можна купити вже готову суміш цих трав, але ви можете і самі скомбінувати свій власний набір, якщо змішаєте по щіпці базиліка, шавлії, чабера, м`яти, чебрецю, орегано і майорану. Ця суміш буде ідеальним доповненням для будь-якого супу.

Тепер додаємо в наш суп з індички прожарені овочі і збільшуємо вогонь з метою довести його до кипіння. Коли суп закипить, зменшуємо вогонь і 10 хвилин варимо на слабкому вогні.

Далі прибираємо з супу лавровий лист і всипаємо в нього порізану кубиками картоплю, варимо ще приблизно 15 хвилин. Якщо ви любите квасоля, можна і її додати (зрозуміло, заздалегідь приготувавши), тоді у вас вийде мій улюблений суп з індички з квасолею.

Все, страва готова, можна розливати суп по тарілках. Не забудьте посипати тарілки з димлячим супом зеленню петрушки. Смачного!