Італійські страви: назви і рецепти

Страви італійської кухні щільно увійшли в наше життя. Багато хто з них заслужили світове визнання. У той же час ми повинні розуміти, що італійська кухня - це не тільки паста і піца. Сьогодні ми розглянемо цікаві та смачні італійські страви, назви яких знайомі багатьом: спагетті, тірамісу, равіолі, лазанья і т.д. Тим більше що приготувати їх вдома зовсім не складно.

Італійські страви: рецепти з фото

Почнемо, мабуть, з брускетти. Це традиційне центрально-італійське блюдо. У нас така страва називають закускою «антипасто». Вона подається перед основними стравами з метою підвищення апетиту. Відмітна особливість брускетти від звичайного тосту або бутерброда полягає в тому, що спочатку скибочки хліба обсушують на грилі або на сковороді (звичайно ж, без масла). Найкраще для приготування закуски підходить чіабатта.

Отже, для приготування потрібно:

• оливкова олія;
• часник - 1 зубчік;
• спеціі;
• чіабатта - 1 шт.;
• пряні трави;
• бальзамічний оцет;
• великий помідор - 1 шт.

Переходимо до приготування:

1. Спочатку розріжте чіабатту навпіл, підсушіть її на грилі (або в духовці, або на сковороді без масла).
2. Потім візьміть часник, очистіть його і подрібніть на тертці (дрібної).
3. Зелень теж подрібніть.
4. Далі натріть часником хліб з невеликою кількістю зелені. Зверху полийте його олією (оливковою).
5. Візьміть помідор, наріжте на маленькі кубики, з`єднайте з подрібненою зеленню, полийте оцтом і олією, додайте спеції і перемішайте все.

Після чого на підсмажений хлібець викладіть пряну зелень. Все, страва готова, і його можна подавати на стіл.

Равіолі

Перераховуючи італійські страви (фото їх представлені в статті), не можна упустити з виду равіолі. Цю страву дуже популярно в багатьох регіонах Італії. Іноді равіолі порівнюють з пельменями. Але між цими стравами є відмінності:

• Равіолі - це універсальне страву. Його відносять як до десертів, так і до других страв.
• Оригінальна форма. Равіолі можуть бути у вигляді півмісяця, кола чи квадрата.
• Їх можна приготувати по-різному: посмажити, зварити і т.д.
• Равіолі завжди їдять свіжими. Взапас італійці їх не заготовляють.
• Подаються равіолі з соусами, маслинами.
• Тісто на ці вироби має бути дуже тонким (не більше 1 мм).

Рецепт равіолі з грибами

Для готування потрібно:

• оливкова олія - 1 ст. о.;
• борошно (з твердих сортів пшениці) - 200 граммов;
• яйця - 3 шт. (2 для тіста, 1 для начинки) ;
• соль;
• вершкове масло - п`ятдесят граммов;
• цибулина - 1 шт.;
• печериці - 250 грамів.

Процес приготування:

1. Спочатку просійте борошно в миску, в центрі зробіть невелику ямку, вбийте два яйця, влийте масло.
2. Потім все посоліть і ретельно збийте суміш, поступово додайте борошно, при цьому заважайте. В результаті повинно вийти однорідне тісто. Його викладіть на обробну дошку, яку заздалегідь слід посипати борошном. Вимішайте тісто протягом п`ятнадцяти хвилин.
3. Потім оберніть його харчовою плівкою і сховайте в холодильник хвилин на 20.
4. Тепер починайте готувати начинку. Для цього візьміть гриби і цибулю, поріжте дрібно.
5. Далі розтопіть вершкове масло на сковороді, покладіть гриби та овочі, обсмажте до випарівая рідини. Потім дайте охолонути, посоліть і поперчіть.
6. Тепер знову повертайтеся до тесту. Розкачайте його в 2 тонких пласта прямокутної форми. На один викладіть начинку, при цьому порожні частини промазуйте яйцем, потім накривайте все другим шаром. Гарненько притисніть.
7. Далі ножем виріжте равіолі бажаної форми.
8. Поставте на вогонь каструлю з водою, в неї опустіть готові вироби. Варіть після спливання протягом 10 хв.

Пана кота

Розглядаючи італійські страви, не можна не згадати про солодкі страви. Пана кота - це ніжний десерт з желатину, вершків, ванілі і цукру.

Для його приготування потрібно:

• молоко та вершки - по одному стакану;
• цедра 1 лімона;
• кульки шоколадні (для прикраси) ;
• цукор - половина стакана;
• цукор ванільний - одна чайна ложка;
• свіжоморожена полуниця - 250 граммов;
• желатин - 8 грамів (це приблизно 1 ст.л.).

Починаємо підготовку:

1. Спочатку в холодній воді замочіть желатин.
2. Після того як він розбухне, поставте його на водяну баню.
3. Далі з`єднайте вершки і цукор (2 ст.л.), цедру і ванільний цукор. Прогрійте масу на вогні до 80 градусів.
4. Потім зніміть її з вогню і додайте желатин. Ретельно перемішайте.
5. Тепер візьміть формочки і розлийте по них масу. Потім приберіть в холодильник години на три-чотири.
6. Щоб приготувати соус, спочатку розморозити полуницю. Потім за допомогою блендера її подрібніть. Яка кількість цукру додавати? Вибирайте самі, залежно від того, який солодощі у вас ягідки. Пару ложок цукру залиште. З них зробіть пудру.
7. Тепер вийміть з формочок десерти, переверніть на тарілці, полийте соусом, після прикрасьте шоколадними кульками і пудрою.

Салат "Капрезе"

Ця страва отримало свою назву на честь острова Капрі. Дане страва не тільки смачне, але ще й патріотичне, адже кожен інгредієнт символізує один з кольорів прапора Італії.

Для приготування страви нам потрібно:

• оливкова олія - 2 ст.л.;
• бальзамічний оцет - 1 ст.л.;
• соль;
• листя базіліка;
• чері - 7 шт.;
• моцарелла.

Приготування:

1. Листя базиліка промийте, просушіть. Те ж саме зробіть з помідорами.
2. Потім наріжте черрі кружечками.
3. Свіжу моцарелу наріжте скибочками.
4. Тепер викладайте салат: спочатку базилік по колу, потім на листя черрі і сир.
5. Наприкінці приправте блюдо сіллю, спеціями і перцем.
6. Потім полийте оцтом і олією. Страва готова до вживання.

Тірамісу

Не можна описувати італійські страви і не згадати про тірамісу. Це один з найпопулярніших десертів, причому не тільки в Італії, але і у всьому світі.

У перекладі назва його означає «тягни мене вгору». Деякі люди припускають, що іменували так десерт через його високої калорійності

Для приготування потрібно:

• цукор - 200 граммов;
• печиво «савойярд» - 400 граммов;
• вершки (жирністю 35%) - 500 мл;
• гіркий шоколад - 25 граммов;
• кави «Еспрессо» - 200 мл;
• маскарпоне - 500 граммов;
• яйця - десять штук;
• какао-порошок;
• коньяк - 30 грамів.

Приготування десерту:

1. Спочатку відокремте жовтки від білків. Надалі ми не будемо білки використовувати.
2. Далі збийте жовтки з цукром (він повинен повністю розчинитися). Потім у цю суміш додайте маскарпоне і перемішайте (робіть це акуратно).
3. Окремо збийте вершки. Потім їх акуратненько влийте в крем.
4. У каві додайте цукор (1 ст.л.) і коньяк.
5. Тепер збирайте десерт. У келих викладіть крем, потім печиво, змочений в каві. Потім додайте ще шар з крему і печива. Останній шар теж повинен бути з крему.
6. Прикрасьте десерт шоколадною крихтою і какао-порошком. Надішліть блюдо в холодильник на сім і більше годин.

Лазанья м`ясна

Якщо говорити про те, які існують популярні італійські страви, то насамперед згадується лазіння. Таку страву є традиційним для міста Болонья.

Для приготування потрібно:

• томатна паста - 200 граммов;
• ковбаса - 500 граммов;
• зелень (базилік, петрушка і т.д.) ;
• часник - 2 зубчіка;
• фарш (бажано яловичий) - 500 граммов;
• цукор - 2 ст.л.;
• сир пармезан - 200 граммов;
• пластини (листи) лазаньї - 12 шт.;
• томати (протерті) - 1 банка;
• свіжий мускатний орех;
• сир Рікотта - 500 граммов;
• подрібнену цибулю - 100 грамів.

Починаємо приготування:

1. У глибоку сковороду помістіть ковбасу, фарш, цибулю, часник. Обсмажуйте, поки м`ясо не придбає коричневий відтінок.
2. Потім додайте цукор, томатну пасту, томати, спеції, зелень і воду (півсклянки). Після чого перемішайте і залиште кипіти на малому вогні протягом години.
3. Візьміть пластини лазаньї, покладіть в гарячу воду хвилин на 15.
4. Натріть сир Рікотта, додайте до нього frac12- мускатного горіха, яйце, зелень і перемішайте.
5. У спеціальну форму вилийте 1/3 м`ясного соусу. Поверх нього викладіть 6 штук розмочених пластин лазаньї.
6. Зверху намажте сирною сумішшю. Потім посипте 1/3 пармезану (натертого).
7. Далі повторіть те ж саме тільки з іншим шаром: м`ясний соус, пластини (6 шт.), Сирний соус, пармезан.
8. Третій шар робіть так: спочатку виливайте залишився м`ясний соус, потім посипайте все тертим сиром.
9. Тепер блюдо накрийте фольгою і відправте в духовку на 25 хвилин. Після закінчення часу зніміть фольгу і запікайте ще стільки ж.

Спагетті

Описуючи італійські страви, хочеться зупинитися і на такому страву, як спагеті. Частенько їх подають з томатним соусом. Зараз ми розглянемо, як робиться спагетті з фаршем.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• помідори - 250 граммов;
• м`ясний фарш і спагетті - по 400 граммов;
• перець;
• цибуля - 150 граммов;
• соль;
• морква - 200 граммов;
• рослинна олія.

Переходимо до готування.

1. Спочатку потріть моркву на тертці, подрібніть цибулю, наріжте кубиками помідори.
2. Сковороду розігрійте, викладіть цибулю, обсмажте протягом 5 хвилин, додайте моркву, ще стільки ж обсмажте.
3. Далі додайте помідори. Після чого ще п`ять хвилин смажте.
4. Потім додайте фарш, поперчіть, посоліть блюдо. Тушкуйте до готовності 30 хвилин під кришкою.
5. Далі зваріть спагетті до ступеня «аль денте» (неразваренние всередині). Відкиньте на друшляк. Потім додайте їх до фаршу, перемішайте, потомите 5 хвилин. Після чого подавайте на стіл.

Піца

Ми описали деякі рецепти італійських страв, вирішивши залишити наостанок всім відому піцу. Мабуть, сьогодні кожен знає, що це блюдо являє собою круглу відкриту коржик з начинкою. Ми розглянемо, як робиться така страва на прикладі піци «Маргарита».

Для цієї страви нам потрібні наступні продукти:

• борошно (пшеничне) - 450 граммов;
• листик базиліка - 3 шт.;
• помідори (очищені) і моцарелла - по 200 граммов;
• соль;
• оливкова олія - 100 мл;
• пивні дріжджі - 30 грамів.

Розглянемо процес готування:

1. Спочатку наріжте кубиками помідори і моцарелу.
2. Потім просійте борошно, додайте сіль (щіпку), дріжджі, розведені у воді (250 мл), а також оливкова олія (4 ст.л.)
3. Замісіть однорідне тісто, залиште підходити протягом години.
4. Потім розімніть його, посипте борошном, розкачайте і сформуйте два круглих пласта. Їх необхідно викласти на змащене оливковою олією деко діаметром 24 см. Залиште ще на годину.
5. Зелень промийте, подрібніть.
6. Після закінчення часу на тісто викладіть помідори, моцарелу, зверху посоліть, додайте трохи оливкового масла. Відправте в духовку хвилин на 15. Після чого дістаньте піцу і посипте зеленню.

Висновок

Тепер ви знаєте, які бувають популярні страви італійської кухні. Рецепти приготування їх ми вам повідали, щоб ви могли приготувати такі страви у себе на кухні. Вдалих кулінарних експериментів!